Vyzývame Eneko: aké je vaše dokonalé menu?
S Begoñou Rodrigo sme slávnostne otvorili Traveler Challenge, potom prišiel rad na Paca Moralesa. Dnes prinášame Eneko tú najgastronomickejšiu výzvu Condé Nast, našu milovanú Eneko Atxa. Šéfkuchár v ** Azurmendi ** (aký priestor, preboha) v Larrabetzu, tri hviezdy Michelin, ocenenie Najudržateľnejšia reštaurácia na svete od magazínu World's 50 Best (kde je aj na 19. mieste) a viac ako to všetko, najláskavejší a najláskavejší chlap na gastronomickej planéte. Chceme to veľmi silné.
FRANCÚZSKO 2009 - PARÍŽ
Pri návšteve Francúzska, krajiny s veľkou gastronomickou kultúrou, som navštívil skvelú reštauráciu, L'Astrance od šéfkuchára Pascala Barbota. Pascal nám dal skvelú večeru, na ktorú si dodnes dokonale pamätám. Vyzdvihol by som Miska z baklažánu a misho . Je výnimočné, ako dokáže maximálne vystihnúť „skromný“ produkt, akým je baklažán, rovnako ako nuansy, ktoré dosahuje s misho, sú neuveriteľné.
Sála L'Abstrance
MEXICO 2012 - MEXICO CITY
Mexiko je veľmi zaujímavá krajina, kde mám skvelých priateľov. Počas výletu do tejto krajiny sme sa navečerali v kuchárskej **Pujol** reštaurácii Enrique Olvera . Senzačná večera, ktorá mi veľmi chutila a stále si ju uchovávam v pamäti miska na čierneho krtka . Jedlo, ktoré by ho definovalo ako chuť, textúru, tradíciu a modernosť, teda definíciu jedla/krajiny.
čierna krtka miska
THAJSKO 2013 - BANGKOK, PHUKET
Miloval som objavovanie thajskej pouličnej kultúry, najmä v Bangkoku, kde ľudia zvyčajne jedia na ulici . Iný spôsob, ako si vychutnať jedlo, jeho vône a chute, ako aj textúry. Teší ma, keď vidím, že existujú spoločnosti, ktoré žijú okolo jedla. Nemusím zabudnúť bravčová polievka , ktorý sa nenachádza v reštauráciách, nachádza sa v každom pouličnom stánku a to je vložiť si Thajsko do úst.
SINGAPUR 2014
Singapur sa mi veľmi páči pre jeho poriadok, rozmanitosť kultúr, ktoré v tomto meste môžem nájsť, skvelú kvalitu produktov, reštaurácií a hotelov, ako aj pokojnú a uvoľnenú atmosféru. Pri mojej poslednej návšteve som jedol v reštaurácii Andre od Andre Chianga . Tento kulinársky zážitok sa mi naozaj páčil. Miloval som to kukuričné jedlo v rôznych textúrach . Veľmi zaujímavý koncept toho, ako z jedného produktu vyťaží toľko.
André, gastronomický zážitok
HONG KONG 2014
Počas návštevy Hong Kongu som mal možnosť obedovať v ** Amber ** reštaurácii, ktorú vedie šéfkuchár Richard Ekkebus. Veľmi zaujímavá kuchyňa hlboké chute, osobnosť poznačená Richardom v ktorých by som vyzdvihol jedlo z ježka a kaviáru , za to, že je ikonou domu. Je elegantný, technicky dokonalý a veľmi veľmi chutný.
Ježko a kaviár
JAPONSKO 2015 -TOKYO
Pri mojej poslednej návšteve Tokia som mal možnosť a veľké šťastie, že som mohol ochutnať **pochúťky skvelého Jiro Ono**. Jedinečný a veľkolepý zážitok. Zvlášť si pamätám, údené bonito sushi . Je to najelegantnejšie údené jedlo/občerstvenie, aké som kedy ochutnal.
SPOJENÉ ŠTÁTY 2015 – NEW YORK
Tento rok, keď som využil obchodnú návštevu, mal som možnosť večerať v Jedenásť Madison Park od šéfkuchára Daniela Humma. Veľmi zaujímavá reštaurácia, kde sme mali senzačný kulinársky zážitok. Elegantná, zábavná reštaurácia s mimoriadnou kuchyňou na technickej úrovni a chuťami , a vďaka tomu sa budete cítiť ako doma. Všetky jedlá sa mi veľmi páčili, ale obzvlášť si pamätám kačacie jedlo s medom a levanduľou . Jedlo, jednoducho dokonalé, elegantné a chutné.
Sledujte @nothingimporta
*** Mohlo by vás zaujímať aj...** - Cestovateľská výzva Begoña Rodriga
- Výzva Paco Morales Traveler
- Všetky položky obrusov a nožov
Kačica s medom a levanduľou