Ako sa odpojí šéfkuchár Diego Guerrero?
„Som menej produktívny, ak strávim deň prácou. Naučil som sa, že je veľmi potrebné opustiť kuchyňu a vrátiť sa späť. . Týmto výrokom, ktorý je taký strohý ako evokujúci, sa začína malá cesta, ktorú Diego Guerrero navrhuje divákom. Zmena prostredia, ktorá v jeho prípade neznamená brať kufre, ale nakreslite si gitaru alebo zapnite reproduktory a nechať myseľ lietať sama. Akordy, melódie, ostináta a hra timbrov hudby sú jej skutočnou rovinou , vaša vstupenka na akékoľvek iné miesto, kde môžete premýšľať, uniknúť z každodenného života a znovu sa objaviť ako tvorca.
Celý tento proces nie je len ďalším fetišom, pretože tento oceňovaný remeselník ingrediencií a zmesí hral v jednej z najpríkladnejších katarzií v novodobej histórii španielskej kuchyne. Bolo to v roku 2014, keď sa rozhodol opustiť svoju komfortnú zónu a dve hviezdy Michelin, ktoré držal v jednej z najtradičnejších reštaurácií v Madride, klube Allard, aby si osviežil myseľ a vydal sa na osobné dobrodružstvo DSTAgE . „Uvedomili sme si, že ak sa chceme zlepšiť, musíme opustiť reštauráciu, hľadať inšpiráciu a začať od nuly,“ hovorí Guerrero. O dva roky neskôr bola odmena uznaná opäť raz s dve hviezdy Červeného sprievodcu ukázal, že bezvýchodisková situácia stála za to.
V tomto starostlivom dokumentárnom diele Diego Guerrero zdôrazňuje dôležitosť svojej konkrétnej únikovej cesty: „Vždy počúvam hudbu,“ hovorí s úsmevom . Realita, ktorú zažili všetci tí, ktorí s ním pracovali, alebo sa len chceli priblížiť jeho postave. A je to tak, že jednou z najčastejšie opakovaných anekdot v rozhovoroch, fotení a recepciách je, keď ho ľudia žiadajú, aby stíšil hlasitosť a „vrátil sa“ na zem. "Potrebujem okolo seba soundtrack" ospravedlňuje s veľkým súcitom z obývačky svojho domu. Takto definuje neustálu prítomnosť tohto umenia vo svojom živote nie ako protagonistu chvíľky oddychu, ale ako najlepšieho spoločníka pri tvorbe a udržiavaní rytmu práce vo svojej kuchyni.
Ďalším aspektom zábavnej osobnosti Diega Guerrera, ktorý je odhalený, je, aký vtipný je, keď si zavesí šéfkuchársku bundu. "Rád chodím von, rád sa odpájam, myslím, že je to potrebné" Pridať. Preto s radosťou a bezstarostne počúva koncert alebo si jednoducho pripíja kokteilom s rumom Zacapa, v ktorom ukazuje, že dobré drinky nechýbajú len v pivnici a bare jeho madridského chrámu. Ohromujúca a kreatívna osobnosť, ktorá prekvapila Kamilla Seider, šéfkuchár-hostiteľ tejto série: "Diego je ešte chladnejší, ako som si myslel," hovorí.
s Umenie pomaly , Ron Zacapa prezrádza, že za každým kreatívnym gastronomickým konceptom sú nielen hodiny úsilia, ale aj času, úvah a inšpirácií. To znamená, že veci sa nedajú robiť narýchlo. Koncept, ktorý je základom procesu jeho tvorby odvtedy Guatemalský destilát , jeden z najlepších rumov na svete, vzniká spojením vynikajúcich surovín so starostlivým zrením. A práve na získanie tejto jedinečnej a gurmánskej chuti, Rum Zacapa Vyrába sa prvým lisovaním cukrovej trstiny, známejšej ako panenský med, a dozrieva vo viac ako 2 300 metroch nadmorskej výšky, v tzv. "Dom mrakov", pomocou sudov, ktoré predtým dozrievali Bourbon, Pedro Ximenez a Jerez.
_ Všetky videá tohto projektu si môžete pozrieť na webovej stránke Rona Zacapu a hrajú v nich títo kulinárski géniovia. _*