Hygienické a kapacitné opatrenia . Hydroalkoholový gél, rukavice, masky... Myslite práve teraz Choď jesť je to aspoň... mätúce? Nech je to akokoľvek, dosiahneme to, o tom niet pochýb a bez problémov sa prispôsobíme novým predpisom. Už sme to urobili veľakrát. Pamätáte si, keď ste mohli fajčiť v baroch? Vo vlakoch? hotely? V lietadlách! Dobre, že.
The kríza pohostinstva generované COVID-19 má dve tváre. Jedným z nich je ten, v ktorom sú majitelia ponorení do spôsobov, ako udržať svoje zariadenia nad vodou, čakajúc na normalitu, resp. "nový normálny" znova kraľovať, aby sa pohol vpred. Druhá je tá, ktorá mieša (a umožňuje). vynaliezavosť iných vyjde najavo.
“V čase krízy je len kreativita dôležitejšia ako vedomosti “, odsúdil Albert Einstein o rovnakom nepokoji, ktorý začína prúdiť v týchto ťažkých časoch a uvoľňuje cestu projektom ako Bord för En, v r. Ransater, Švédsko : a vidiecka reštaurácia čo ukazuje, že s trochou fantázie nás toto všetko dokáže vyvolať aj úsmev.
toto malo Vidiecke mestečko záviselo od miestnej oceliarne. Keď sa presťahovala väčšina svojej výroby z krajiny, Ransäter trpel masívnou krízou nezamestnanosti, ktorá viedla jeho obyvateľov, aby sa presťahovali do iných blízkych miest. „Tí, čo zostali, však prežili ako Švédi v tejto oblasti vždy: s dobrým humorom, vyrovnanou hlavou a množstvom kreativity,“ vtipkuje. Linda Karlsson, ktorá spolu so svojím manželom Rasmusom Perssonom otvorila prvú reštauráciu v tejto oblasti.
nedávno Ransäter sa stal hniezdom podnikania ktorý dokonca priťahuje nové generácie. „Myslím si, že atraktívna kombinácia lacného prenájmu s úchvatnou prírodou v spojení s divokým potokom Klarälven, To je dôvod, prečo je toto malé mesto zrazu zaľudnené komediantmi, hercami, remeselníkmi, umelcami a inštruktormi jogy.“
Vznikla inšpirácia na zriadenie „reštaurácie“. deň, keď sa Lindini rodičia pozvali k sebe domov. "Nevideli sme ich niekoľko týždňov. Obaja majú viac ako sedemdesiat rokov, takže sú v rizikovej skupine, pokiaľ ide o Covid-19. Vo Švédsku neexistujú žiadne obmedzenia pokiaľ ide o vzdialenosť, ktorú musíme medzi nami dodržiavať, ale existujú odporúčania, ktoré do bodky dodržiavame,“ vyznáva sa Linda. Keď sa teda objavili pri jej dverách, dostali rázne „nie“, čo sa týka ich prekročenia. "Namiesto toho, dostávame ich k prestretému stolu v našej záhrade a my im pripravíme večeru.
Rasmus začal pracovať pod vedením legendy haute cuisine Leifa Mannerströma, no zhon a obsluhovanie 300 ľudí denne nezodpovedal jeho životnému štýlu. Takto strávil tri roky varením pre (a s) tuctom detí v škole a potom prácou v rôznych barcelonských reštauráciách. "Tam Zamiloval som sa do kulinárskej tradície Španielska : spontánne, s veľkou silou a vždy so srdcom“.
Menu tohto domu je zafixovaná a je inšpirovaná Rasmusovými cestami a spomienkami. Ako hlavné jedlo óda na a divoká noc v Barcelone , s kukuričnými kroketami a pyré zo žltej mrkvy a zázvoru. Štartéry nás zavedú do východné pobrežie Švédska kde sa šéfkuchár vyučil, so švédskymi hašišmi, smetanou (druh kyslej smotany) a kaviárom z morských rias. Dezert je poctou kuchyňa jej starej mamy , ktorý nedávno zomrel vo veku 99 rokov s čučoriedkami, ginom a cukrom z repy, ktorú pestujú vo svojej záhrade. „Ako dieťa som s ňou trávil leto, zbieral som ich, čistil som ich na kolenách a jedol obrovské misky bobúľ s ľadovým mliekom a cukrom,“ spomína.
V tekutej časti je všetko dielom Joela Söderbäcka, známeho kokteilmi Tjoget , nedávno zaradená do zoznamu 50 najlepších svetových barov. "Joel vyrastal v tom istom meste, takže nám pomohol vytvoriť menu s nápojmi vyrobenými z miestnych a sezónnych surovín," povedali nám.
Takže, ak vás blízka budúcnosť zavedie do Bord för En, už viete, že tam na vás čaká milá dvojica so stolom (a košíkom, s ktorým k nemu doručujú riad) pripraveným, aby ste si ho mohli vychutnať. rozhovor s prírodou a najdomácejšou a miestnou kuchyňou.