Reštaurácia týždňa: Pasta alebo dobrota z Bangkoku
Ešte pred desiatimi rokmi bola kulinárska panoráma Bangkok Bolo to zhruba zhrnuté pouličné stánky s občerstvením pre miestnych alebo neohrozených návštevníkov a viac či menej luxusné reštaurácie – a beznádejne bezvýznamné – pre turistov a miestnu elitu. Málo transverzálnych zariadení, ktoré prelomili tú takmer neprekonateľnú hranicu . Pre Thajčanov bolo únavné jednať so zahraničným klientom, ktorý vyžadovali menej pikantné a odvážne jedlá a výsledok bol vždy falošná kuchyňa , akýsi pastiš thajskej kuchyne prispôsobený aj tým najotupenejším jazýčkom.
Ale v Ázii sa všetko deje závratnou rýchlosťou a najmä za posledných päť rokov Krajina sa radikálne zmenila: Bangkok bolo obývané moderné reštaurácie a s pohodlnými investíciami, ktoré ponúkajú ázijskú kuchyňu bez komplexov a zároveň do nej vtrhli regionálne kuchyne.
Najprv to boli ten zo severu, ten z chiang mai , elegantnejšie a rafinovanejšie. Neskôr Isan, pokorný a mocný v rovnakých častiach, a potom prišiel boom južná kuchyňa , jeho kokosové mlieko a jeho extrémne pikantné . Vo všetkom tomto fenoméne a v evidentnom “singapur” že mesto trpí, môžeme kádrovať irrupciu miest ako napr prilepiť a kuchyňa z Bee Santongun a Austrálčan Jason Bailey.
snažia sa zachovať autentickosť miestnych chutí , dosiahli a neskutočne rafinovaná kuchyňa ktorý sa zahĺbi do každej ingrediencie tak, aby nič nechýbalo a nič výrazne neurazilo chuťové bunky. Absolútne majstrovské jedlá ako omeleta s 31 príchuťami – takmer suflé – s krabom Fraser Island a chilli omáčkou, vysoko rafinovanou a éterickou verziou klasická krabia omeleta ktorý sa jedáva na ulici popularizoval Jay Fay.
Alebo Kalee Ped , revízia klasiky Laoská pečená kačacie kari , ktorý je o rovnováhe a je jedným z najlepších karí, ktoré môžete v meste vyskúšať, a mušle v šaláte s čerstvým mangostánom, citrónovou trávou, peromiou, mladým kokosom a thajskými divokými mandľami . Čistá harmónia. To všetko v elegantnej a nesmierne svetlej jedálni s dokonalými službami a endemickou thajskou prívetivosťou.
Precízne koktaily a svetové vína . Európske kapitálové ceny boli daňou za toľkú dokonalosť. Rozlúčte sa so starým Bangkokom: nové klopanie na dvere Olympu.
Adresa: 999 Phloen Chit Rd., Bangkok Zobraziť mapu
Telefón: +66 2 656 1003
Rozvrh: Od pondelka do nedele od 12:00 do 14:00 a od 18:30 do 23:00.
Polovičná cena: 900 – 1 000 THB na osobu