Najlepšia pocta indickej kuchyni je v Bangkoku
Teraz, keď Gaggan oznamuje zatvorenie svojho očarujúceho koloniálneho domu v susedstve Pathum Wan na jeseň 2020 sa oplatí pozrieť si jeho návrh pre tých, ktorí budú mať to šťastie, že ho budú môcť navštíviť na jeho súčasnom mieste v Thajsku alebo v jeho najbližšej destinácii vo **Fukuoka (Japonsko)**.
"Kto zabil kozu?", klasika Gaggan
choďte do toho Gaggan pravdepodobne nie je najlepšia reštaurácia v Ázii ani jeden z desiatich najlepších na svete. Ale bol v správnom čase a na správnom mieste a jeho kuchár má a solídny prejav, trochu provokatívny a veľmi dobre naučený.
Pridajte tiež a veľmi prepracovaná technika , dedič Adriinej kuchyne – a zmiešaný s jej indickými koreňmi a prikývnutím juhovýchodnej Ázie a Ďalekého východu – a nepochybným zmyslom pre estetiku.
Gagganova čarovná huba
Vaša kuchyňa je najviac spojená s Bulliho dedičstvo Posúch na veľkých európskych stoloch to asi neprekvapí, ale keď Gaggan vychádza zo svojho pôvodu, jeho jedlá žiaria vlastným svetlom. Jeho jedálny lístok je teda rozčlenený na prípravky, ktoré sú zastúpené a zoznam emodži.
Od uhryznutí molekulárna kuchyňa ako baklažán , "výbuch" jogurtu a kardamónu či chilli bonbóniky a o niečo viac nútených jedál s luxusnými výrobkami až po jej nevšedné oživenie indickej kuchyne v prípravkoch ako napr. shami kebab, bravčové vindaloo kari na pražených octových rezancoch alebo rangoli , tandoori jahňacia kotleta s repným práškom.
Ako dezert Ghewar z Rádžasthánu
Doplňme skúsenosť s a veľmi dobre obsluhovaná miestnosť , výborná tempo služby a hoci pitie vína v Thajsku je – drahý – rizikový šport, a list so zaujímavými referenciami a za ceny, ktoré „iba“ spôsobujú určitú tachykardiu.
Gaggan Tomatoes Matcha Tea Ceremony