mäsové chebureki
Zo všetkých možných prekladov, ktoré môžu existovať pre pojem ryumochnaya , najpresnejšie je s najväčšou pravdepodobnosťou "koryto" . Myšlienka, prinajmenšom vo svojom pôvode, je rovnaká, hoci ryumochnaya je pre ľudí a nie pre kone.
Z čoho pozostáva? Pre zvyčajne smädných ľudí, ako sú Rusi, je to lepšie poskytnúť nápoj za minimálnych zdravotných podmienok (a teplota), ktoré zanechávajú obete smädu hasenie na otvorenom priestranstve stojatou vodou v kalužiach.
V Rusku nesmädíte
To mu viac-menej prebehlo hlavou. Leningradské úrady ku koncu stalinskej éry.
Vzhľadom na reštaurácie a stravovacie domy neboli prístupné každému, a preto ľudia neprestávali popíjať všade, kde sa dalo (v uliciach, na portáloch, na námestiach...), bolo rozhodnuté otvoriť nejaké malé prevádzkarne v obytných zónach: ryumochnayas.
Jeho vytvorenie v sérii bolo revolúciou a dalo vzniknúť novému konceptu pohostinnosti a sociálnych vzťahov. Sú niečo ako a McAuto (prepáčte kacírstvo) vodky , bar, v ktorom síce môžete zostať až do zatvorenia, no je premyslenejší aby som si "rýchlo zobral" a šiel domov.
Vysoké stoly bez stoličiek, kapacita cca 25 osôb a malé poháre príp ryumkas (vodka pre tradičnejších a portské pre intelektuálov) tlačil nezostávajte príliš dlho na ceste späť domov.
Mnohé z týchto zariadení ponúkali ako sprievod k nápoju, malý sendvič (alebo maslo) a potom sa premenovali buterbrodnayas.
Samozrejme, nakoniec, ako nám hovorí spisovateľ Leonid Repin, "Poháre vodky si chcel pár, ale po štyroch chlebíkoch si mala dosť, takže ku koncu noci sa už len tvorili veže sendvičov v Pise“.
Moskva Ryumochnaya
Skrátka dotyky farieb a nostalgie. Čo nás znepokojuje, je pochopiť, že v konečnom dôsledku ide o Krčmy v sovietskom štýle a aké sú dnes. Prvý rozdiel od ryumochnayas originálov je, že len veľmi málo ľudí si stále zachováva pôvodný účel byť prístupné všetkým publikom.
Vinný? Áno, obávaná gentrifikácia. Divoké ceny nájmov v centrum Moskvy či Petrohradu aby ich v hlavnom meste bolo v podstate päť ryumochnayas ktoré udržia svoje ceny nedotknuté vedľa vôňa slaných kyslých uhoriek, nakladanej kapusty a údených rýb.
ZYUZINO
Ak chcete nájsť, musíte ísť na okraj Moskvy LA Ryumochnaya s veľkými písmenami , ryumochnaya všetkých ryumochnayas.
Je pomenovaný Zyuzino a sústreďuje sa na zachovanie ducha tých barových básnikov že v 70. rokoch dali týmto typom miest nádych intelektuality a v širšom kontexte prispeli k romantizovať alkoholovú kultúru.
Odhliadnuc od vplyvu na verejné zdravie, bez nich by sme len ťažko hľadali miesta, ako je toto, s pravidelné výstavy, koncerty a recitály ako kontext pre skutočnú ruskú párty. Jeho kapitán a vlajkonoš, spevák Pjotr Mamonov, ktorý vystupuje čoraz menej.
Jedlo a nápoje sú jednoduché a typické pre sovietsku kulinársku tradíciu Ak takýto koncept existuje.
Reštaurácia Petrovič
PETROVICH
Na linke je Petrovičova reštaurácia. Založili ho cudzinci v 90. rokoch, dnes je kultovým podnikom pre generáciu, ktorá v tom desaťročí vyrastala. Kuriózne je, že z tejto klientely starnú len ich telá, pretože jeho oblečenie, jeho charakter a jeho mentalita pokračujú ako predtým.
Minimálne niekto oblečený v koži a kovbojskej veste začne spievať pieseň Anny Pugačevovej a Vladimíra Visotského, osláviť Deň víťazstva alebo začať diskutovať o Tolstom. Zmes medzi intelektuálom a vulgárnym to presne definuje, aké tie roky museli byť.
Menu je založené na tom istom: marinovaný sleď, stroganov, nakladané uhorky a kaviár s bliny. Vtipná výzdoba s portrétmi a fotografiami všetkých historických osobností krajiny, vysvetliť názov : všetky sa objavujú so zmeneným priezviskom na najtypickejšie možné, Petrovič: Lev Petrovič Tolstoj, Jurij Petrovič Gagarin, Vladimír Petrovič Lenin... . čo ovplyvňuje iba stav tohto miesta ako skutočnej karikatúry miestnej kultúry.
DRUŽBA
Intelektuálny nádych Zyuzina a Petroviča je unášaný ryumochnaya Družba, ktorý zostal z nostalgie a romantizmu, ktorý treba zachovať ako vo svojom pôvode; teda v alkohole.
Kaviár s bliny
In alkohol a olej , aby som bol presný, pretože viac ako nápoje sú ich špecialitou chebureki - vyprážané cesto, zvyčajne plnené vyprážaným mäsom vysoko spracované. Jeho absorpčná kapacita je najúčinnejšia pre ochutnajte rôzne druhy vodky miestnou rýchlosťou. Toto zariadenie, ktoré sa nachádza v srdci mesta, je vzácnym pohľadom pre svoju jednoduchosť a známosť.
CCCP
Názov je vyjadrením zámeru. Je tiež definovaný ako cheburechnaya, ale jeho menu je rozsiahlejšie a hlavne lacný, možno jeden jeden z najlacnejších v centre mesta.
Rovnako ako mnohé tradičné ryumochnayas, hodiny CCCP sú len cez deň a ponúka veľmi jednoduché jedlá pod farebnými portréty Stalina, heslá Lenina a malé komsomolské vlajky.
Ide o sieť priestorov rozmiestnených po celom moskovskom centre, zvyčajne v pivniciach, kam nikto nechodí ak nie s úmyslom piť akúkoľvek normu historickej pamäti. Bojové zaobchádzanie s jeho štábom je menej vtipné, no stále sovietske.
ČO SÚ NEORUMOCHNAYAS?
Doteraz tradícia. A odtiaľto gentrifikácia. The neoryumochnayas . Po vlne čínske reštaurácie (niektorí hovoria, že jarné závitky a sushi sú typické moskovské jedlá) a koktailové bary ryumochnayas sa znovu objavujú s novou tvárou.
Shirokaya na Shirokuyu, na ulici Krivokolieni
Čoraz viac ľudí preformuluje koncepciu svojich priestorov, aby spojili rastúcu sovietsku nostalgiu s modernejším nádychom (a cenami).
Ak inšpirácia pochádza z miest, ako sú už spomínané, komponent, ktorý ich skutočne spája, je gastronomická kultúra, ktorá je na nich založená: typické sovietske predjedlá ako napr. sendviče, sleď, kyslé uhorky alebo pielmeni (varené a plnené cesto) a vypracované s predpokladanou sofistikovanosťou.
A sprevádzať módny nápoj: nastoiki. Hoci sa líši, jej stupňovitosť je zvyčajne nižšia ako u vodky a sú tu všetky príchute, z čokolády a Hariboo alebo limoncella aj tradičné plody lesa, káva alebo jablko.
ZINZIBER
Je to jeden z typických barov v typickej barovej štvrti v Moskve. Má tri prevádzky (v Chisty Prudi, Novokuznetskaya a Arbatskaya je otvorené 24 hodín denne) a všetky tri sú plné postáv, ktoré by bolo možné nájsť len v alkoholická odysea Moskva-Petuški , väčšinou mladých ľudí, ktorí prišli priťahovaní nízke ceny a že to dobyli s a nehorľavý sviatočný duch.
Zinziber je pieseň pre improvizáciu a nečakané. Pivo je rovnako hrozné, ako vyzerajú toalety, ale koktaily, jedlo a nastoikas udržujú bar v chode preplnené smädnými Moskovčanmi, ktorí nakoniec tancujú na stoloch a jedia na parkete. Hudba je plus: je taká realizovateľná počúvajte Camela a Oasis, ako Piazolla a Čajkovskij.
SHIROKAYA NA SHIROKUYU
Ak je to vzdať hold Moskva-Petuški báseň , uvedené miesto je Shirokaya na Shirokuyu, na ulici Krivokolieni. Známejší ako srbský-bar-ktorý-nikdy-nezatvára- Okrem toho, že je dobrým útočiskom, keď vás v noci zaskočí snehová nádielka, je to tiež dobrý spôsob, ako si pripomenúť koktaily, ktoré vynašiel hrdina Venichka Erofeev, protagonista básne Moskva-Petuškí a autor o najstroboskopickejšie nápoje.
Žiaľ, jeho zložky sa neodporúčajú pre ľudí (čistý alkohol, nemrznúca kvapalina, kolínska voda atď.), ale v Shirokaya na Shirokuyu (čo znamená „od širokého k širokému“) Vzdávajú mu poctu nejakým nastoiki, ktoré nás privádza k duchu tohto skvelého diela.
Už len kvôli tomu (a určite nie kvôli jedlu) toto miesto stojí za návštevu. Ach áno, a tiež pre pekné terasa, ktorá spríjemní každé letné popoludnie.
SVOBODA
Opačný pól toho, čo bolo opísané doteraz a v tom istom Ulica Krivokolieni - ktorej názov je doslova "krivé koleno" , slúži ako varovanie - je jedným z najmódnejších neoryumochayas v Moskve, Svoboda (sloboda).
Protirečivé meno s dlhými chvostmi, preplnené bary a prehnaná hygiena za očakávania vyvolané návštevou ryumochaya. Jeho ponuka samozrejme ospravedlňuje čakanie: naklepané uhorky sú pochúťkou a nastoiki, najnebezpečnejšie.
MECHTI
Na tejto zlatej míli Mechti berie koláč. Od nášho predchádzajúceho nápoja je to desať minút chôdze na juh, v štvrti Kitai Gorod a v blízkosti jednej z klasických uličiek nočnej záhuby, ulica "The Smarties". Mechti dokonale definuje pojem neoryumochnaya, s veľmi bohaté a originálne nastoiki.
Hoci sú minimálne, možnosti stravovania sa riadia týmto riadkom: typické sovietske tapas vylepšené o niečo modernejšími ingredienciami. Miesto vsadené do prízemia historických domov má výhľad na jedno z najživších námestí v meste, kam sa schádza verejnosť z okolitých barov a reštaurácií.
ako som povedal Vladimir Mayakovsky: "smäd sa neuhasí šťavou." Nech si to každý chápe ako chce, no tieto miesta môžu pomôcť priblížiť sa duchu ich vety, alebo aspoň k duchu tohto mesta že si básnik tak dobre rozumel s jeho veršami.