Jeme Segoviu!
Áno, Segovia bude jesť prasiatko. Ak sa vám však táto kastílska pochúťka nehodí, ak chodíte často a chcete inovovať alebo ak máte jednoducho radi to, že ste neobyčajní, Navrhujeme alternatívy.
Nemôžu to poprieť: Je to ich vlajkový produkt. Nájdete ho takmer vo všetkých reštauráciách v hlavnom meste a v mnohých provinciách.
Pre niečo je Segovia tradičná pútnické miesto pre ľudí z Madridu, ktorí hľadajú slávne segovianske prasiatko, ktorá je od roku 2002 záručnou známkou.
A zabezpečiť jej kvalitu, od jej zrodu až po to, ako sa dostane do reštaurácií, má na starosti SPRACOVAŤ, že pre to stanovil ** 24 charakteristík, ktoré musia byť splnené ** a ktoré zahŕňajú oboje rančerov Páči sa mi to veľkoobchodníkov, bitúnkov či hotelierov.
Vedeli ste napríklad, že jediné povolené prísady sú voda a soľ a to po upražení musí mať chrumkavá, zlatistá koža vo všetkých oblastiach?
Možno už máte nutkanie na cicanie. rozumieme ti Ak áno, **zarezervujte si stôl v José María alebo Mesón de Cándido ** a postupujte podľa našich rád.
Ale ak vás zaujalo, že ste v Segovii nedeľník a nepodľahnete prasiatku, čítajte ďalej. Pretože kastílsko-leónske mesto ponúka oveľa viac, všimnite si naše obľúbené adresy, aby ste boli neverní jeho najgastronomickejšiemu znaku.
SEPHARDICKÝ KRB _(Stará židovská štvrť, 17) _
Táto reštaurácia, ktorá je zároveň hotelom, sídli v srdci židovskej štvrte v Segovii dom z 15. storočia s mudejarskými kazetovými stropmi.
Čokoľvek žiadate, je nemožné, aby ste urobili chybu: spája sefardskú kuchyňu s kastílskou a v jej ponuke nájdete veľmi prekvapivé jedlá, ako je napr dojčiace jahňacie tajine s medom a sušenými slivkami, jeho miešané vajíčka s treskou, šampiňónmi a mandľami alebo ich sefardskí filičania.
Nemôže chýbať ani jej originál a oceňovaný vrchnáky. Mnohé z nich sú vhodné aj pre celiatikov.
REŠTAURÁCIA TEADOVNE TUMA _(Svätá Columba, 5) _
Libanončan v Segovii? S nuansami, ale áno. Pretože to tak naozaj je sýrska kuchyňa, Odkiaľ pochádza rodina, ktorá ho prevádzkuje?
Ak nechodíte v chladných mesiacoch, sadnite si do nich terasa s výhľadom na akvadukt a pýtať sa za teba abulé, falafel a shawarma (majú aj prasiatko!) a skončite s maurský čaj a baklava.
SAN ANTONIO EL REAL CLOISTER RESTAURANT _(San Antonio El Real, s/n) _
Ak idete do Segovia a hľadáte kastílsky pokoj, vyberte si túto reštauráciu, ktorá zaberá starú Átrium kostola San Antonio el Real.
Požiadajte o farmárska fazuľa, ktoré sú ďalším z produktov so Záručnou značkou provincie. Ak nemáte chuť na niečo také razantné, vyberte si ich jedlá s zelenina z Huerta del Carracillo (pór, mrkva, cesnak alebo závisť z Tierra de Pinares, v oblasti Cuéllar) .
Naše obľúbené: Mille-feuille zeleniny Carracillo a mozzarella s pestom Y baby squid wok so zeleninou Carracillo.
Hoci ich dojčiace jahňacie stehná z Riaza s čiernym pivom Tiež si zaslúžia osobitnú zmienku.
OBED (Marquis of the Arch, 3)
vegetariáni a vegáni, je to tu. ich zelenina a hnedá ryža kotleta suey, jeho dusený seitan s hubami alebo jeho farebné šaláty sú dostatočným dôvodom pre miestnych obyvateľov a turistov, aby sa zastavili v tejto strohej, ale útulnej reštaurácii.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
Po čom chodíš Záhrady Alcazar A máte chuť na ramen alebo nejaké gyozy? No v Segovii máte tiež a ázijská fúzia. Kto nám to chcel povedať?
Už ste si vybrali? Čokoľvek jete, zalievajte to svojím biele vína z Nieva a Santiuste de San Juan Bautista alebo ich červené vína z Valtiendas, Duratón, Sacramenia alebo Polendos. alebo tie z DO. Ribera del Duero, Samozrejme.
Ak máte miesto na dezert, vyskúšajte Ponche Segoviano, jeho najtypickejšia sladkosť, vhodná len pre tých, ktorí majú chuť na sladké: Chutí ako marcipán a opečený žĺtok.
Urobte to v ** Confitería El Alcázar ** (Plaza Mayor, 13). Ak nechcete odísť s prázdnymi rukami, kúpte si krabicu šišky, rozety, fúkacie otvory alebo rolety.
Teraz, cestovateľ, si si už zrejme uvedomil, že Segovia mala oveľa viac a chýbalo ti to. Stále myslíš na prasiatko?
Segoviansky punč chutí ako marcipán a opečený žĺtok