'Ugly Food', hnutie, ktoré bojuje proti plytvaniu nedokonalými potravinami
Väčšina z nás to možno robí takmer inštinktívne, bez toho, aby si to uvedomovali, ale je viac ako zvyčajne vyberať buď v supermarkete, v susednom zeleninárstve alebo na našom referenčnom trhu , tie potraviny, ktoré od prvého momentu vstupujú „lepšie“ našimi očami.
Inými slovami, zvyčajne sa rozhodujeme pre tie produkty, ktoré v tvare alebo farbe, majú dobrý vzhľad na úkor tých ostatných, ktorí majú hrče, hrbolčeky a nepredstavujú „dokonalosť“.
Najviac postihnuté je ovocie a zelenina
Hoci je zvyčajne súčasťou potravín vo všeobecnosti, ovocie a zelenina sú najviac postihnuté počas celého procesu potravinový odpad keďže sa zbierajú na poliach, kým sa nedostanú ku konečnému spotrebiteľovi. Preto v posledných rokoch vznikajú rôzne združenia alebo organizácie ktorí bojujú za spoločnú vec: hnutie „Ugly Food“.
Tiež známe ako hnutie „plytvanie potravinami“, čo je cieľom takýchto iniciatív prestaňte plytvať potravinami, ktoré zjavne nie sú dokonalé a preto sa prestanú predávať na predaj jabĺk, paradajok alebo jahôd, ktoré spĺňajú zavedené estetické pravidlá, ako keby išlo o prémiový produkt ťah intenzívnej farby a ideálneho tvaru.
Už dosť! Nastal čas staviť na skutočnejšiu krásu. Rovnako ako naše telá v ktorých sa obhajuje telo pozitívne.... Prečo to nepreniesť aj do oblasti gurmánov?
ŠOKUJÚCE ÚDAJE O ODPADE Z POTRAVÍN
Predtým, ako sa naplno ponoríme do rôznych organizácií, ktoré sa v posledných rokoch objavili, aby sa pripojili k tomuto hnutiu v rámci našich hraníc aj mimo nich, Je životne dôležité pochopiť závažnosť problému a prečo je potrebné dosiahnuť takéto iniciatívy zmeniť túto chúlostivú a problematickú situáciu.
Povedzme si estetickú rozmanitosť jedla
Podľa najnovšia správa FAO (Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo) zverejnené v roku 2019 Stav potravinárstva a poľnohospodárstva : „v celosvetovom meradle sa ročne stratí alebo vyhodí 1/3 z celkového množstva vyrobených potravín“.
Pokiaľ ide o Španielsko a podľa údajov z Ministerstvo poľnohospodárstva, rybolovu a výživy “, „v priebehu roka 2018 vyhodili 1 339 miliónov kíl a litrov jedla a nápojov“.
To musíme mať na pamäti toto číslo by bolo ešte vyššie, ak by sme pridali odpad ktorý sa vyskytuje na iných úrovniach potravinového reťazca. Ako sa uvádza v správe FAO, sú to:
- Farma: je prvou úrovňou, kde sa jedlo stráca kvôli „Nesprávny čas zberu, poveternostné podmienky , postupy používané pri zbere a manipulácii a výzvy v marketing produktu“.
- Obchod: je druhým krokom, kde najvýznamnejšie straty súvisia s „ nesprávne skladovanie, ako aj rozhodnutiami prijatými v prvých fázach dodávateľského reťazca, ktoré vyrábajú výrobky, ktoré majú kratšiu trvanlivosť.“
- Doprava: keď je jedlo v tranzite „dobrá infraštruktúra a efektívna obchodná logistika Sú kľúčom k zabráneniu straty jedla.“
Espigoladori bojujú proti plytvaniu potravinami
- Obchod: je to vtedy, keď sa viac potravín potláča z estetických dôvodov kde „príčiny maloobchodný potravinový odpad súvisia s potrebou výrobky spĺňajú estetické normy čo sa týka farby, tvaru a veľkosti, a variabilita dopytu.
- Domov: posledná úroveň, v ktorej všetci vstupujeme do hry, pokiaľ ide o naše domovy, kde „spotrebiteľský odpad je často spôsobený zlé plánovanie nakupovania a stravovania **nadmerné nákupné vozíky a zlé skladovanie v domácnosti“. **
potravinový odpad je environmentálny problém znepokojivo závažné, pretože zahŕňa tvorbu veľkého množstva odpadu. **
Keď sa jedlo nepoužíva, stáva sa odpadom všetky prvky použité na jeho výrobu, ako je zem a voda. Okrem toho je príčinou 8 % emisií skleníkových plynov v celosvetovom meradle.
HNUTIE 'škaredého jedla' v Španielsku
Aj keď čelíme hnutiu ktorého pôvodom nebolo Španielsko, ale prvé kroky boli podniknuté v Spojených štátoch, v Austrálii a iných európskych krajinách ako napr Spojené kráľovstvo alebo Francúzsko , v posledných rokoch vznikajú iniciatívy, ktoré si zaslúžia naše uznanie a stali sa aj príkladom inšpirácie pre ľudí a organizácie, ktoré chcú byť informované vo veci.
Espigoladors pracuje na environmentálnej udržateľnosti
Jednou z najznámejších u nás je nadácia Espigoladors, ktorá vznikla v r 2014 reagovať na tri sociálne a environmentálne problémy: plytvanie potravinami, právo na zdravé stravovanie a sociálne a pracovné začlenenie ľudí ohrozených vylúčením.
Slovami o Anna Cornudella , komunikačná technika Espigoladors: „Pracujeme s potravinami, ktoré išli nazmar a ktoré sa našou činnosťou opäť dostanú do reťazca. **Espigoladors má priečny model, ktorý funguje pre environmentálnu udržateľnosť a sociálnu rovnosť. **
Je to tiež model založený na princípoch obehového hospodárstva, nová ekonomická paradigma, ktorej cieľom je predĺžiť životnosť materiálov a vytvárať minimálny odpad“.
Nadácia Espigoladors sa skladá z multidisciplinárneho tímu oddaného sociálnemu a environmentálnemu boju. Dynamický, aktívny tím s veľkou adaptačnou kapacitou a celkovo 600 dobrovoľníkmi ktorí sú podstatní v rámci organizácie a ktorí sa podieľajú na jej činnosti.
„V Espigoladors si rozumieme škaredé jedlo, ktoré nazývame nedokonalé jedlo, ako všetky tie potraviny vhodné na ľudskú spotrebu vyradené z obchodného okruhu kvôli estetické politiky, ktorými sa riadi trh s potravinami“, účet na Traveler.es.
Espigoladors má celkovo 600 dobrovoľníkov
„Tieto zásady neprechádzajú len formou, farbu a vzhľad, ktorý by jedlo malo mať, ale brať do úvahy aj ich kalibre. A) Áno, ak je ovocie alebo zelenina príliš veľké alebo malé v porovnaní s vyznačenou veľkosťou, priamo sa vyhodí“, Komentáre Cornudelly.
„Estetická politika je príčinou primárny sektor je nútený plytvať celou úrodou určitých potravín. Tieto požiadavky na tvar a rozchod sú najmä pre malých výrobcov je to ďalší problém pri dosahovaní ekonomickej návratnosti svojej práce a pokračovať tak vo svojej činnosti,“ pokračuje.
Každodenná práca tejto organizácie pozostáva z zbieranie potravy priamo z poľa, ktoré by inak vyšlo nazmar.
„Tu je dôležité zdôrazniť, že naša spolupráca s producentmi a producentmi sa zhmotňuje podpísaním zmluvy, prostredníctvom ktorej Dávajú nám povolenie zadať ich polia na základe série podmienok. Práve teraz pracujeme s sieť asi stovky výrobcov“, uviesť od Espigoladorov.
Pracovníci Espigoladors zbierajúci artičoky
Raz na poliach a so skupinami dobrovoľníkov, idú na pôdu primárneho sektora a zbierajú všetko ovocie a zeleninu, v ktorej sa dáva do popredia tvrdá práca týchto farmárov:
Prostredníctvom tejto činnosti približujeme ľuďom pôvod potravín zvýšiť jeho hodnotu. Je to tiež veľmi silná aktivita na zvyšovanie povedomia, ktorá kladie dôraz potreba vykonávať vedomú a miestnu spotrebu“.
Zo všetkého, čo zbierajú od Espigoladorov, 95 % týchto obnovených potravín smeruje do rôznych služieb distribúcie potravín ktoré zabezpečujú zdravú spotrebu pre ľudí v situácii sociálneho vylúčenia. „Zo zvyšných 5 % vyrábame zeleninové konzervy v im-perfect® , čo je naša dielňa (džemy, zeleninové paštéty, krémy, omáčky...)“.
„Toto je oboje priestor kulinárskych inovácií na potravinárske využitie a priestor na vkladanie a pracovný nácvik pre ľudí ohrozených sociálnym vylúčením. hovorí Cornudella.
INICIATÍVY ŠKAREDÝCH POTRAVÍN ZA NAŠIMI HRANICAMI
Espigoladors je v našej krajine priekopníckym modelom, ale mimo Španielska je v posledných rokoch veľa projektov v prospech hnutia „Ugly Food“.
V Spojených štátoch napríklad nájdeme Misfits Market, spoločnosť, ktorá sa riadi modelom predplatného, v ktorom krabice na produkty na predaj s ktorými sú určené prelomiť kolobeh plytvania potravinami.
Espigoladors vyrába aj zeleninové konzervy, ako sú džemy
„Dodávame vysoko kvalitné organické produkty z farmy do vášho domu, ktoré majú niektoré zvláštnosti: príliš malá cibuľa , zemiaky, ktoré vyzerajú ako vaša obľúbená celebrita a mrkvy, ktoré sa zamilovali a skrútili sa spolu“, možno čítať na jeho stránke vo vtipnom tóne.
V ponuke sú dva boxy: The Mischief a The Madness. Prvý za cenu 22 dolárov zahŕňa zmes 12 rôznych druhov ovocia a zeleniny ako sú jablká, mango, šalát, cukety, papriky alebo baklažány; zatiaľ čo druhá možnosť má cenu 35 dolárov a skladá sa z škatuľu spolu 14 odrôd namiesto dvanástich.
V Nemecku nájdeme aj Querfeld, v Portugalsku škaredé ovocie, v Spojenom kráľovstve FoodCycle a v Singapure organizácia Ugly Food ktorí denne bojujú za toto hnutie, ktorého cieľom je nielen urobiť tento svet lepším, ale aj vzdelávať iných ľudí pokračovať v tomto modeli spotreby potravín kde krása jedla nie je v rozpore s kvalitou Z toho istého.
Vzhľad neurčuje chuť
'ŠKAREDÝ' Zvonku...A AJ VO VNÚTRI?
Absolútne! Musíme vedieť, že ovocie, zelenina a akékoľvek jedlo samotné, ktoré má nedokonalý vzhľad sú rovnako výživné a majú rovnakú trvanlivosť než akékoľvek iné jedlo, ktoré má esteticky dokonalý vzhľad.
„V skutočnosti, keď nájdeme najškaredší kúsok, sme predtým produkt s veľkým štítkom 'PRÍRODNÉ' a 'SKUTOČNÉ JEDLO'. Ak by sme mali vrhnúť podozrenie na jeho nutričnú kvalitu, bolo by to ovocie alebo zelenina, ktoré vyzerajú perfektne, ale ktoré nemajú vôňu, chuť alebo sa predávajú mimo sezóny,“ označuje odborníčka na výživu **Paula z kliniky psychológie a výživy Retiro. **
Odteraz nás všetkých musíme si uvedomiť boj proti plytvaniu jedla, pretože, ako uviedol Espigoladors:
„Aj keď problémy životného prostredia získali v roku 2019 veľkú pozornosť médií, plytvanie potravinami zostáva málo známou témou. Ale vďaka práci organizácií, ktoré bojujeme za využitie potravín, Stále viac ľudí je informovaných.
„V Španielsku je táto skutočnosť známa, ale nepripisuje sa jej veľký význam. Je zrejmé, že počet iniciatív, ktoré boli na tento účel podniknuté, bol započítaný v porovnaní s iné európske krajiny ako Spojené kráľovstvo alebo Francúzsko, kde sa rozhodli pre tento pohyb v ktorých vytvorili supermarkety a podniky, ktoré sú založené výlučne a výlučne na týchto produktoch“, komentuje Paula.
Svet je rovnako krásny ako nedokonalý
Našťastie nás robia iniciatívy ako Espigoladors a ako tie vo zvyšku krajín veriť vo svet, ktorý je menej škodlivý a rovnako krásny, hoci nedokonalý.
Takže viete, keď nabudúce pôjdete von kúpte si a uvidíte, že mrkva, jahoda, sladký zemiak, jablko alebo hruška a priori neupútava vašu pozornosť Podľa toho, ako to vyzerá, chyťte ju, aj keď nie je najpútavejšia; vnútri to bude rovnako dobré a reťaz bude môcť pokračovať vo svojom kurze bez plytvania jedlom po ceste.
Nakupujte so svedomím
Predsa len... nie je pravda, že **život je plný druhých šancí? **