Ryžové knedle s marinovaným bravčovým v reštaurácii Kwan Cheuk Heen, Hong Kong.
"Dostať sa do svojho srdca". Takto sa to prekladá z kantonského dim sum. Môže existovať poetickejší spôsob nazvania jedla? No možno áno. Slanina z neba, ale to je už iný príbeh. späť k tomuto pochúťka kantonskej gastronómie, ktorá sa postupne stala typickou čínskou tapa.
Jeho zvláštna estetika, veľká rozmanitosť chutí, cesta a náplní sú niektoré z jeho veľkých predností. Hovorí sa, že existuje až 2000 odrôd, ktoré kráčajú medzi sladkým a slaným. Od raňajok až po občerstvenie, ideálne aj na neskoré raňajky alebo pracovný obed. Samozrejme, vždy s čajom, ako je tradované, keďže pôvodne sa podávali v domoch špecializovaných na tento nápoj.
Mäso ako bravčové a hovädzie mäso alebo krevety sú zvyčajne najbežnejšie plnky, zabalené v jemnej a tvárnej hmote varené v pare a pri niekoľkých príležitostiach vyprážané. S povolením z New Yorku sme cestovali do Hongkongu, mesta mrakodrapov, aby sme našli najlepší dim sum. Trasa, ktorá vedie cez tie najlacnejšie reštaurácie, vhodné pre všetky rozpočty, dokonca aj tie najsofistikovanejšie. Adresy, kde si, či už ste domáci alebo západniari, môžete vychutnať lahodné sústo.
Na Yum Cha nájdete dim sum v podobe korytnačiek, prasiatok, ruží, mrkvy...
DIMDIMSUM DIM SUM ŠPECIÁLNY OBCHOD
DimDimSum Dim Sum Specialty Store sa nachádza v robotníckej štvrti Jordánska, kde sú zaujímavé oblasti, ako je nočný trh na ulici Temple Street alebo park Kowloon. Malá, ale útulná reštaurácia, ktorá môže zostať bez povšimnutia okoloidúcich, hoci ich chvosty zvyčajne varujú, že sa vo vnútri varí niečo chutné.
Či už sa chcete najesť v ich priestoroch, alebo ich vziať so sebou, ich ponuka spája nekonečno možností. Najcharizmatickejší? ich sladkosti dim sum v tvare prasacej tváre. Výzvou bude nefotografovať ich pred zjedením (26-28 Man Wui St, Jordánsko).
mňam cha
Gastronómia a fantázia sa formujú v zábavnom a pestrofarebnom remeselníckom výbere malých súm v tejto reštaurácii. Korytnačky, mrkva, ruže, prasiatka, tváre s fúzmi... Predstavivosť je limitom pre kreatívny tím v Yum Cha.
Sami nabádajú stravníkov, aby pred zahryznutím zdieľali svoje výtvory na Instagrame. Ako sami hovoria „fotoaparát žerie prvý“. A vidiac ich pôvodné slabé sumy, majú pravdu (3/F, 20-22, Granville Rd, Tsim Sha Tsui) .
KWAN CHEUK HEEN, GRAND HONG KONG
Tento hotel patriaci pod pečať Preferred Hotels & Resorts a víťaz ocenenia Workd Luxury Hotel Wards v roku 2016 má vo vnútri päť reštaurácií. Presúvame sa na piate poschodie, aby sme do hĺbky spoznali Kwan Cheuk Heen so zameraním na dokonalosť a pochúťka kantonskej kuchyne a s neuveriteľným výhľadom na prístav v Hong Kongu.
V hlavnej miestnosti aj v jej súkromnej jedálni môžete ochutnať vynikajúce dim sumy, ako sú „ryžové knedle s marinovaným bravčovým mäsom“ a „halušky z lesných húb s čiernou hľuzovkou“ divoké s čiernou hľuzovkou), obe ocenené ako najlepšie jedlá dim sum v rokoch 2015 a 2014, respektíve na ocenenie Hong Kong Tourism Board Best of the Best Food Award.
Záverečná úprava? Estetika samotnej reštaurácie, obnovená vízia tradičného čínskeho dizajnu, v ktorej sa nachádza kovové lucerny, ich mahagónové steny a okrúhle dvere, a možnosť ochutnať ich výber prémiových čajov a zažiť autentický živý čajový obrad (23 Oil St, North Point) .
Homár a dusené bravčové knedlo s omáčkou XO z čiernej hľuzovky v reštaurácii Kwan Cheuk Heen.
MO BAR, HONG KONG MANDARÍNSKY ORIENTÁLNY BAR
V srdci centrálnej, finančnej štvrti Hong Kongu a blízko Eskalátor strednej úrovne, najdlhší eskalátor na svete, je uznávaná The Landmark, Mandarin Oriental.
Na prízemí je elegantný MO Bar, chrám dobrého vkusu, ktorý spája modernu a minimalizmus so starodávnou mágiou Ázie. Pod pojmom celodenné stolovanie v jeho ponuke nájdeme Dim Sum Bento Box, výber deviatich dusených a vyprážaných dim sum s bravčovým mäsom, hovädzím mäsom, krevetami a zeleninou. To všetko spárované (ak chcete) so širokým a bohatým výberom koktailov inšpirovaných krajinami po celom svete (15 Queen's Road Central, Central).
Neuveriteľný interiér Mandarin Oriental Hong Kong.