In Marakéš je tu reštaurácia, do ktorej je vždy dobré sa vrátiť a nie je to len kvôli jej dobrému a uznávanému tradičnému jedlu, ale aj preto, že každým jedlom, ktoré nám chutí, pomáhame dať nové príležitosti ovdovené, odlúčené, rozvedené ženy a slobodné matky diskriminované v Maroko, kde sú obzvlášť zraniteľné vzhľadom na ich právnu situáciu.
Centrum Amal Je to miesto navrhnuté ako bezpečný a blízky priestor, ktorý sprevádza ženy na ich ceste k ich nezávislosti a emancipácii. Beží od roku 2013 a bol založil Nora Fitzgerald, Američanka, ktorá sa narodila a vyrastala v Maroku.
V kuchyni centra Amal.
Postupom času sa Norin sen pomáhať marockým dievčatám rozrástol na štruktúrovanú organizáciu s dve školiace strediská: reštaurácia Guéliz a projekt Targa.
Keď navštívime Guéliz, je piatok a študenti, oblečení v bielych kuchárskych plášťoch, oranžových zásterách a čiernych hidžáboch, pracujú v kuchyni na príprave na kuskus Piatok, tradičné jedlo, ktoré sa podáva v tento deň v týždni po modlitbe, a prirovnanie k západnému rodinnému stretnutiu v nedeľu po rannej bohoslužbe.
Tajine s jahňacinou, mandľami a slivkami.
V piatok sa podeľte o kuskus V krajine je tak hlboko zakorenená tradícia, že niektoré reštaurácie ponúkajú túto možnosť len v tento deň, čo je proces, ktorý trvá viac ako hodinu, pretože si to vyžaduje oddanosť sledovať každú fázu jeho prípravy, rôznych výpalov.
Tradičný kuskus sa pripravuje s jahňacie, hrozienka a mandle, ale v Guéliz sa dá jesť s kuracím mäsom, hovädzím mäsom alebo len so zeleninou, podľa našich preferencií. Ostatné dni v týždni si môžeme vybrať z ponuky ďalšie marocké špeciality ako napr tagín z kefty (marocké fašírky), príp kuracia brochette doplnená osviežujúcou ovocnou šťavou vo vašej záhrade, v tieni jedného z jeho pomarančovníkov na príjemnej terase areálu.
Študenti Amal Center.
Reštaurácia je otvorené na obed od pondelka do soboty, od 12:00 do 15:30 hod. Mimovládna organizácia sa o to stará životné náklady pre každého študenta počas celého obdobia školenia vďaka podpore zákazníkov. Ako vysvetľuje jeho PR, Malak El Ouadghiri, v minulosti dostali grant od švajčiarskej nadácie Drosos financovať sa dva roky, no vďaka svojej dobrej práci momentálne sa riadia vlastnými aktivitami.
Každý rok prechádzajú ženy, ktoré vstupujú do centra Amal šesť alebo sedemmesačný tréningový program čo ich vedie k pracovnému zaradeniu do miestneho potravinárskeho priemyslu.
Jeho najznámejšou činnosťou je reštaurácia Guéliz, ale centrum Amal má druhé centrum s názvom Targa, kde podávajú vegetariánsky bufet Soboty od 13:00 do 15:00 a dávajú kurz marockého varenia cudzinci, ktorí majú záujem naučiť sa pripraviť miestne jedlá autentickejšie. Na konci kurzu môžu klienti zostať na obed, aby si pochutnali na jedle, ktoré si spoločne pripravili.
Vegetariánsky bufet Targa.
Kurz im ponúka učenie sa iné zručnosti okrem varenia, ako znalosť francúzština a angličtina, ktorý je cenený v hotelierstve v Marakéši a môžu praktizovať so zahraničnými klientmi reštaurácie.
Každý rok absolvujú v Amal Centre asi 60 študentov a 80% z nich získa prácu. Väčšina z nich má vo veku od 18 do 35 rokov, nemajú veľké príjmy a získali malé alebo žiadne formálne vzdelanie, a preto využívajú nástroje, ktoré im mimovládna organizácia poskytuje, na zlepšenie svojich zručností. Niektorí študenti sú negramotní, a tak sa im ponúkajú študijné materiály a technické listy v audio formáte, aby ich stav nebol prekážkou pri učení.
Vegetariánske menu v centre Targa.
Slobodné a rozvedené matky podporované mimovládnou organizáciou sú diskriminovaný v právnom rámci, najmä zákon o rodine a trestný zákonník Maroka. Ako vysvetľuje Malak, Rodinný zákonník bol aktualizovaný v roku 2004 a odvtedy ženy sú viac chránené ako pred rokmi, ale ona si to myslí “treba znova aktualizovať” o niektorých aspektoch.
Napríklad, Marocké ovdovené ženy sú finančne zraniteľné kvôli nerovnakým podielom dedičstva, ktoré dostávajú, a iní členovia rodiny často nájdu spôsoby, ako im svoj podiel nedať, napríklad využiť ich negramotnosť. Dilema dedičského práva, ako hovorí, "Je to veľký problém v moslimskom svete", keďže tradičné zákony sú odvodené z Koránu a zachovali sa v zákonoch, ktoré sa stretli s prudkým odporom.
Študent centra Amal.
slobodné ženy sú zbavený akéhokoľvek intímneho vzťahu mimo manželstva, ako muži, takže nemôžu využívať zákon, ktorý kriminalizuje všetky formy sexistického násilia voči nim a zneužívajúcich vzťahov. Hoci môžu podať sťažnosť, ak nemajú dostatočné dôkazy, nevedome a nepriamo sa priznávajú, že mali sexuálne vzťahy mimo manželstva a sú trestané zákonom.
Centrum Amal ich sprevádza pri ich emancipácii, preto výber názvu Amal, čo v arabčine znamená nádej. Projekt, ktorý sa stal známym svojou akciou na ochranu žien a vynikajúcou kuchyňou: v roku 2015 bol zaradený medzi tri najlepšie reštaurácie v Marakéši na TripAdvisor a dnes má výsadné postavenie na platforme s 4.5.