„Balut“, možno najznámejšie jedlo na Filipínach
Cestujú dobrodruhovia, prírodovedci a potápači Filipíny pri hľadaní Rajské pláže a ponory, pri ktorých sa zamýšľa nad jeho výnimočnou morskou biodiverzitou. Tým sa však zoznam jeho zaujímavostí nekončí. Málo sa vie o gastronómia z krajiny 7 107 ostrovov, ale jej kulinárske bohatstvo a rituál sedenia pri stole sú hodné tvrdenia o skúsenosti a poznaní.
Jedenie je okrem životnej potreby pre ľudí aj pre Filipíncov najlepším časom dňa. Sú to milovníci jedla, ktorí, ako keby to bol obrad, zhromažďujú rodinu okolo stola, kde je jedlo vždy v centre. v rodinnom štýle volajú to. Medzi hodinami chodia do olovrant , slovo zdedené po Španieloch, a ich instagramové profily sú plné fotiek ich lahôdok.
Jeden by mal pristupovať k filipínskemu jedlu s ohľadom na mix vplyvov ktoré domy. Jeho vlastná história a blízkosť k iným krajinám formovali bohatú kuchyňu plné kontrastov so slanými, sladkými a korenistými príchuťami. K vypracovaniu prispeli španielski, malajskí, americkí, čínski a arabskí prieskumníci a osadníci jedinečné kulinárske špeciality na svete . Zdá sa, že táto zmes nuáns, ktorá by mohla byť odrazovým mostíkom pre vstup na medzinárodnú gastronomickú scénu, nemá dostatočnú dynamiku. Andrew Zimmerman, renomovaný americký kulinársky expert pred niekoľkými rokmi predpovedal, že filipínska kuchyňa sa stane „ďalšou veľkou vecou“. Aj keď sa to stane alebo nie, najlepšie je objaviť to a užiť si to osobne. Kto vyskúša, opakuje.
Kuchyňa plná nuancií
Lechon je jedným z jeho najvýznamnejších jedál a nechýba na každej filipínskej oslave. Celé prasa sa celé hodiny pečie na žeravom uhlí. Výsledkom je jemné mäso s chuťou a chrumkavou zlatou šupkou. Ani tam nechýba marináda z kuracieho bravčového mäsa , s výraznými španielskymi koreňmi; Je to všadeprítomné jedlo vo všetkých domácnostiach. Kúsky kuracieho a bravčového mäsa varíme s cesnakom, sójovou omáčkou, octom, čiernym korením a cukrom podľa chuti.
Hovorí sa, že žiadny výlet na Filipíny nie je úplný bez toho, aby ste to vyskúšali balot . východ 17-dňové kačacie embryo uvarí sa a podáva so soľou alebo octom. Áno, môže to byť nepríjemnejšie, ako si predstavujete. Upozornenie pre čitateľov: jeho chuť, textúra, vôňa a vzhľad Nie sú vhodné pre všetky žalúdky. Na opačnej strane tejto zvláštnosti je ryža , ich najzákladnejšie jedlo. Jedáva sa každý deň, kedykoľvek a všade. Je ľahké si uvedomiť dôležitosť, ktorú má táto obilnina vo vašej strave, keď uvidíte veľkosť vrecúšok a priestor, ktorý zaberajú na regáloch supermarketov.
Ale je toho oveľa viac: kare-kare, pancit, chrumkavé stehno, lumpia, kinilaw, sisig, bulao, chudý bangus, hovädzie tapa, longanisa, guláš, afritada, sinigang atď. V niektorých z týchto mien je to jednoduché rozpoznať odtlačok, ktorý zanechali Španieli počas viac ako troch storočí, čo zostali na ostrovoch.
Najznámejší dezert je haló haló : kuriózna kombinácia drvený ľad, odparené mlieko, flan, ovocie, želé, fazuľa a ube zmrzlina (fialový sladký zemiak) v tej istej nádobe. Je nepopierateľné, že zábava tu pramení z nezmyslov na tvári, keď to prvýkrát vyskúšate. Existujú však aj iné sladkosti, konkrétne dve, ktorých názvy môžu vzbudzovať občasnú iróniu. Mám na mysli puto, dusený ryžový koláč alebo mamonový toast, druh piškótového cesta.
Halo-Halo, jedinečný dezert
je to výborné tropické ovocie Zaslúžia si osobitnú zmienku. Chuť a vôňa mango, ananás alebo papája Sú z inej dimenzie. Intenzívne a šťavnaté tóny sú nevysvetliteľné a nemajú porovnanie s ostatnými že ste sa pokúsili. Na Filipínach budete môcť objaviť aj ovocie s exotickými názvami, o ktorých ste pravdepodobne ešte nepočuli, ako napr mangostana, na rambutan alebo zvláštne a páchnuce durian .
Sago v gulamane Je to jeden z ich najznámejších nápojov. Táto kombinácia tapiokových perál, želatíny, hnedého cukru a ľadu sa predáva na každom rohu ako prostriedok proti vysokým teplotám. Milovníci kávy nájdu na Filipínach rozmanitosť Coffea liberica ktorá rastie v provinciách Batangas a Cavite . jeho vlastné meno, kapeng barako, opisuje jeho chuť. Kapeng je káva v tagalčine, jazyku krajiny, a barako znamená statočný muž. Preto si viete predstaviť silná intenzita tejto odrody. Boli to Španieli, ktorí ho vzali a zasadili v meste Lipa, v Batangase. Podnebie, pôda a nadmorská výška z neho robia ideálne miesto na jeho pestovanie.
Nebuďte prekvapení, ak do krajiny vycestujete a uvidíte miestnych jesť rukami Kamayan je filipínska tradícia, na ktorú sú veľmi hrdí, a spôsob, ako si vychutnať jedlo bez použitia príboru. Ale je lepšie nedôverovať, pretože má svoju techniku a vyžaduje určitú zručnosť ovládnuť ju. Dobrosrdečnosť Filipíncov je známa a nebudú mať problém poradiť, ako postupovať.
námorný banket
Prejdite na a Dampa Ide o originálny spôsob konzumácie veľmi čerstvých rýb a mäkkýšov v porovnaní s Manilský záliv . Prvá vec, ktorú nájdete, je trh, kde si musíte vybrať žáner, na ktorý máte chuť a ktorý vám kuchári práve v tej chvíli pripravia. V zadnej časti trhu sú teplé a známe reštaurácie, v ktorých je jedlo opäť umiestnené v strede stola a všetci to zdieľajú.
Medzinárodná kuchyňa je v krajine široko zastúpená, najmä v Manile, jej hlavnom meste. Je veľmi ľahké nájsť autentické a chutné čínske jedlo v čínskej štvrti, na Ongpin Street, v Binondo, kórejské grilovačky v Malate či Maginhawa, príp Japonské špeciality v Malom Tokiu , v Pasong Tamo. Ale aj španielsku paellu či talianske cestoviny.
Nie je vhodné zabudnúť na ďalší z jeho bodov v prospech: cena. Filipínske jedlo je vhodné do všetkých vreciek. Vychutnať si ho môžete v malebných a noblesných reštauráciách, v luxusných hoteloch, v sieťach rýchleho občerstvenia, v pouličných stánkoch alebo v carinderiách, improvizovaných stánkoch, kde ochutnáte chutné domáce jedlo za pár pesos.
Skrátka, jedlo pre všetky jazýčky a chvíľa sýtosti zaručené. A je to jeho najznámejšie turistické motto, Na Filipínach je väčšia zábava , je realitou. Na Filipínach je to zábavnejšie, pretože rozmanitosť a autentickosť ich kulinárskych možností premení každé sústo na gastronomickú cestu. Masarap!
Jesť rukami nie je také jednoduché, ako sa na Filipínach zdá