Hviezda Luca, hviezda a hviezda pizza od Mister O1.
Bez skutočných pízz si ten Madrid ani nepamätáme. Žiadna skutočná pizza. Preč je ten Madrid, v ktorom sme nemali na výber masy, v ktorom paradajková omáčka či mozzarella nechutí ničím. Existuje už veľa príkladov pizze, ktoré by si každý Talian vychutnal s dvoma lícami. A teraz prišiel ďalší: Mister O1 Extraordinary Pizza.
Priamo z Miami, kde už majú štyri obchody, Renato Viola vylodí sa v Madride ruka v ruke so skupinou Misia (majitelia madridských reštaurácií La Misión, El memoria a El olvido). A prichádza so všetkými svojimi múkami a dovážanými výrobkami priamo z krajiny pôvodu, Talianska.
Jas na pohltenie pizze s tenkou kôrkou.
„Môj koncept je veľmi jednoduchý: všetko je čerstvé, nič nie je mrazené a vždy používame kvalitné a lokálne produkty“, hovorí tento ocenený pizzaiolo. Od bazalky cez paradajky až po zeleninové polevy, nakupujú ich od lokálnych dodávateľov. O niečo ďalej však prichádza ten, ktorý tvorí základ jeho úspechu: múka, z ktorej robia tenké, chrumkavé cesto, sa vyrába na talianskej farme práve pre neho. Fermentujú 72 až 96 hodín a po vložení do rúry sú hotové za menej ako tri minúty.
Renatoov príbeh je jedným z tých z amerického sna. Naučil sa variť pripevnený k matkinej zástere v Agropoli (Salerno). Hovorí, že mala len štyri roky a vstávala skoro, aby s ňou pripravila denné jedlo. Neskôr, ako tínedžer, vymenil priateľov a hry za prácu v pizzeriách, namiesto videohier či platní míňal svoj plat na kulinárske doplnky, ako napríklad svoj prvý miesič cesta v priemyselnej veľkosti.
Toto jemné cesto je tajomstvom Renata Violy.
Nie je to samouk, pretože sa učil od mnohých výrobcov pizze a kuchárov po celom Taliansku, bol však neúnavným pracovníkom, kým nenašiel svoj vlastný recept a zdokonalil svoju zručnosť otáčaním cesta, ktoré ho priviedlo na turné, kde získal ceny po Európe. Úspech, ktorý ho povzbudil, aby skúsil šťastie v Spojených štátoch. presťahovali do miami a tam sa vďaka svojmu receptu dostal rezidentské vízum O-1, známe ako „umelecké vízum“ udeľované ľuďom s „mimoriadnymi schopnosťami“. Odtiaľ sa zrodil názov jej reštaurácií Mister O1 Extraordinary Pizza.
A prečo sú výnimočné, teda jedinečné? Okrem hmoty má aj tvar: ako osemcípa hviezda, každý roh je vyplnený ricottou. Pizzy, ktoré nazýva Hviezda a priezvisko vo všeobecnosti s menom verného zákazníka alebo priateľa. Ako hviezda charles (mozzarella, chorizo, čerstvé paradajky, čerstvé paradajky, rukola, avokádo, parmezán a omáčka jalapeño) alebo Hviezda Luca (Kalabrijské feferónky, mozzarella, paradajková omáčka a bazalka) .
Od detstva šéfkuchár pizze Renato Viola.
Sú tiež výnimočné, tj. niektoré z jeho kombinácií a zložiek sú nezvyčajné: na CoffeePaolo, napríklad Má paradajku, mozzarellu, gorgonzolu, med, pikantnú salámu a kávu, áno, kávu! Claudio s paradajkovou omáčkou, mozzarellou a bielym hľuzovkovým olejom sa môže zdať bežnejšie a končí burrata Stracciatella, nečakaný, nezvyčajný, výnimočný extra studený syr.
Pizza s kávou, mami!
PREČO ÍSŤ
Pretože je to pizza v tvare hviezdy! Je ľahký a má niekoľko veľmi zvláštnych kombinácií.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Nechajte dieru na sladký okamih alebo sa pustite do sladkej pochúťky sami: Nutella a banánový kalzón.
Nutella calzone, dokonalý koniec.
Adresa: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Pozri mapu
Telefón: 91 905 77 75
Rozvrh: Od nedele do štvrtka od 13 do 23 hod. V piatok a sobotu do 00:00 hod.
Polovičná cena: 15 €