Krajina dojčiacich jahniat, dojčiacich prasiatok a dobrého iberského bravčového mäsa
GRIL EL CIPRES
Miesto nevyniká svojou estetikou… nie je to potrebné, pretože tu sa prídete najesť, dobre najesť a konkrétnejšie jahňa, zaplavené miestnymi vínami . Pre niečo neformálnejšie (alebo ako predjedlo) si môžete vybrať tortillový špíz alebo krokety v bare. Odporúča sa rezervácia vopred.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; telefón 947 50 74 14
Mmm... cesnaková polievka...
Mláďatá ASADOR
Keď prejdete dverami tohto podniku, nebudete mať žiadne pochybnosti o tom, kde sa nachádzate. Všetko je tu silné, vznešené a kastílske, od výzdoby až po kuchyňu, ktorej hlavnými protagonistami sú dojčiace jahňa a lyžičkové misky , ako sú biele fazule alebo cesnakové polievky. Ak si ho však musíte nechať, musí to byť pečené prasiatko, fantasticky dosiahnuté. Dobrý výber národných vín.
Figone, 11; Arevalo; Avila; telefón 920 30 01 25
EL RISCAL INN
Aj keď to má svoje nevýhody (je príliš hlučné a nie príliš atraktívne), v tomto steakhousu uprostred námestia založená pred viac ako polstoročím, hovädzie mäso, zo zvierat, ktoré si sami vychovali a vybrali (konkrétne španielske dielo s minimálnou dobou zrenia 35 dní), stojí za návštevu.
Ctra Segovia, 31; Carbonero el Mayor; Segovia; telefón 921 560289
Meson El Riscal (Segovia)
FIGON ZUTE NAJVÄČŠÍ
Antoniovi Martínovi prichádza z kolísky a je to tak od roku 1850 prevádzkuje túto reštauráciu jeho rodina , z ktorého vznikol aj nový Figón Tinín, veľmi blízko v tom istom meste. Špecialitou tohto rustikálneho miesta na námestí Plaza Mayor, ktoré užite si krásne výhľady , je jahňa pečené v peci na drevo. Ich dve veľké tajomstvá sú, že používajú iba exempláre plemena churra a nepálenú pec. Okrem dojčiacej jahňaciny (so šalátovým šalátom) sa podáva len jahňacia hlava. Ako dezert, syr, flan alebo tvaroh.
Lope Tablada, 6; Sepulveda; Segovia; telefón 921 5401 65
MANNIX
Na inom mieste s anodynovou estetikou, Marco Antonio Garcia ponúka jahňa hodné chvály. Spolu s ním aj ďalšie pečienky a **tradičné jedlá (s prítomnosťou vnútorností)**, akými sú jahňacie jahňacie alebo pagáčiky a vyhlásené jahňacie mozgové krokety. rezervácia je nutná.
Filip II, 30; campaspero; Valladolid; telefón 983 698 018
Mannix: Nechoďte bez rezervácie
_* Publikované v Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016, je teraz v predaji v digitálnom formáte v Zinio a Apple. _ Môžete si ju tiež stiahnuť úplne zadarmo z Google Play Kiosku a App Store a začať sa ponoriť do španielskej gastro mapy.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Potešenie pre gurmánov: nákupný košík v Castilla y León
- Obnovené chute a jedinečné produkty z Castilla y León
- Výhody byť Španielom
- 58 vecí, ktoré pochopíte, len ak ste zo Salamanky
- 62 vecí, ktoré pochopíte, len ak ste z Valladolidu
- 47 vecí, ktoré môžete robiť v Castilla y León raz za život
- Najlepšie mäso na svete, Leonese opovrhnutie a rozmar 84 eur
- Leon je "mod"
- Castilla y León, bez kameňa v ceste
- Top 10 západných kastílsko-leónskych miest: nielen kamene na západe
- Top 10 východokastílsko-leónskych miest: všetko, čo sa dá urobiť s kameňmi
- 'Leonsburg' alebo ako León dostáva gafapastu