Preskúmajte klobásu v Casa Riera Ordeix
Rodina Vicens má od roku 1775 niekoľko generácií majstrov remeselníkov . Výsledok je vo forme tablety a sú Vicens nugát . Torró d'Agramunt, jemný, kokosový, čokoládový a hľuzovkový nugát a aj bez cukru , sú jej hlavnými produktmi, ktoré nachádzajú sa na regáloch najlepších gurmánskych obchodov po celom svete , čo sa deje aj s neutrálmi ružový ker , ktorej receptúra s prírodnými ingredienciami sa udržiava od roku 1920.
Ďalšou rodinou, ktorej dedičstvo sa dedí z generácie na generáciu, je rodina o Anna Bellsola , zodpovedný za najlepšie chleby v Barcelone – panetón, payés, pleseň (normálna a integrálna), cereálie, olivy, raž, bez soli... a obľúbená bageta –, varené v peci na drevo a vyrobené z prírodných surovín . Ale keďže človek nežije len chlebom, vinárstvom hnedá , rodinný podnik z Alt Penedès, pestuje svoje vinice bez hnojív a svoje vína vyrába remeselným spôsobom. Hoci jeho Pardas Negro Franc (na báze cabernet franc, cabernet sauvignon a sumoll) je ich vlajkovou loďou, spolupracujú aj s inými odrodami.
Vinárstvo Pardas je rodinný podnik z Alt Penedès
PRODUKTY S IDENTITOU
Espardeñas sú črevá morských uhoriek. . Jeho názov je spôsobený podobnosťou, ktorú predstavujú s esparmi. Bez toho, aby som veľmi dobre vedel dôvod, sa stali ikonou katalánskej prímorskej kuchyne . Predtým ich jedli len rybári, no teraz už áno kúsok luxusu . Viac ako chuť čo zaujímavá je jeho hladká textúra . Sardely z l'Escala sú úplne odlišné od tých, ktoré sa vyrábajú v Biskajskom zálive a vyznačujú sa väčšou intenzitou chuti.
The Palamós krevety sú to tie isté červené krevety obýva celé pobrežie Stredozemného mora medzi polostrovným pobrežím a Baleárskymi ostrovmi, ale planktón, ktorým sa živia v každom z pobrežných pásov, je je nevyhnutné definovať jeho kvalitu . Zdá sa, že práve ten z tejto oblasti im dodáva charakteristickú chuť, sú veľmi aromatické a jemne sladké, chutné morské plody.
Ikonické ančovičky z l'Escaly
The guličky že rodina Rovira chová na farme Els Casals sú na najlepších stoloch, okrem iných aj El Celler de Can Roca, Sant Pau či Can Jubany, ako aj Santceloni, Lakasa resp. saša v Madride. Vďaka jeho osobnému nasadeniu sa mu podarilo udržať na chov týchto kastrovaných sliepok so šťavnatým a jemným mäsom . Katalánsko bolo jednou z prvých autonómnych komunít, ktoré chránili svoje pôvodné produkty a šírili svoje cnosti.
Ešte ste to neskúšali?
STAROSTLIVOSŤ O TRADÍCIU
Existuje päť označení pôvodu ropy (Baix Ebre-Montsià, Les Garrigues, Siurana, Terra Alta a Ampordá), ktoré chránia vynikajúce EVOO vyrábané v komunite, väčšinou vyrobené z olív odrody arbequina , aromatická, svieža a ovocná, ktorá bohužiaľ ľahko hrdzavie , teda oleje v dobrých podmienkach nevydržia viac ako šesť mesiacov.
Okrem toho existuje jedenásť označení pôvodu vína (Penedés, Terra Alta, Catalunya, Tarragona, Conca del Barberá, Costes del Segre, Empordà, Montsant, Priorat, Alella a Pla de Bages). Tiež lieskový orech Reus, Cerdanya maslo , remeselný syr z L'Alt Urgell, hruška z Lleida, mongeta z ganxet z Maresme a ryža z delty rieky Ebro si pochutnajú na D.O.
Existuje tiež veľa chránených zemepisných označení (IGP), ktoré sa pohybujú v rozmedzí od nugátu Agramunta po kapúna Prata, cez Vicovu klobásu , calçot de Vals alebo teľacie mäso z Pyrenejí.
ZÁZRAK CHLEBA
chlieb, hlavne v Barcelone, prežiť zlatú chvíľu vďaka práci mladej generácie pekárov, ktorí sa venujú veľkým formátom a cestám s materským kváskom. Naše obľúbené pekárne sú Hradba _(Baluart, 38) _, Turris _(Aribau, 158) _, L'obrador del Molì _(Manuel de Falla, 32) _, BarcelonaReykjavik _(Dr. Dou, 12) _ a Forn Cruixent _(Pujades, 173 ) _.
Luxusné chleby v L'obrador del Molì
_* Publikované v Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 a teraz sa predáva v digitálnom formáte v Zinio a Apple. _ Môžete si tiež stiahnuť aplikáciu pre Android a na App Store úplne zadarmo a začať sa ponárať do španielskej gastro mapy.
_ Tiež by vás mohlo zaujímať..._* - Colná mapa barcelonskej gastronómie
- Barcelona kina
- Najkrajšie dediny v Španielsku
- Všetky články Arantxy Neyrovej