Španielska kuchyňa bude mať v New Yorku dobré miesto.
Taliansko malo už dlho svoj oficiálny gastronomický priestor vďaka Eataly. Francúzsko dostalo svoje prednedávnom Le District. Ale prítomnosť španielskej kuchyne v New York , veľké gastronomické hlavné mesto sveta, neprekročilo tapas reštaurácie s nepravidelným úspechom. Až doteraz... Konečne!
Po prvom krátkom oznámení pred niekoľkými mesiacmi včerajší šéfkuchár José Andrés, Španiel, ktorý najviac uspel v Spojených štátoch, potvrdil vznik (skvelý) kútik prvotriednej španielskej kuchyne na Manhattane. Už to nie je len projekt, už to prebieha, bude sa to volať Malý španielsky trh a otvorí sa na jar 2019.
Nachádza sa v novej štvrti ostrova, hudson yards, v západnej oblasti, na rohu 10. avenue a 30. ulice pod High Line, Mercado Little Spain bude miestom, kde žiari španielska gastronómia. Oni sa o to postarajú José Andres a bratia Ferran a Albert Adrià, ktoré spoja sily, aby dostali to najlepšie z našich hraníc a preniesli to na druhú stranu rybníka. Klišé je koniec, jesť sa nebude len tapas.
Pre Josého Andrésa, ktorý v roku 1991 pristál v Spojených štátoch, je to tiež projekt s množstvom osobných emócií. „Sníval som o otvorení v New Yorku, odkedy som prvýkrát prišiel sem do tejto úžasnej krajiny cez prístav New York,“ vysvetľuje vo vyhlásení oficiálnej prezentácie. “Nemôžem sa dočkať, až budem rozprávať veľa príbehov zo Španielska s mojimi priateľmi Ferranom a Albertom, ktorí spolupracujú na tomto projekte”.
S názvom Mercado Little Spain žmurkajú na tie prisťahovalecké štvrte na Manhattane, kde sa usadili podľa národnosti. Hoci Little Italy bola a je najznámejšia, Malé Španielsko Tiež existoval: bolo to na ulici Calle 14, okolo miesta, kde dodnes stojí známy bar a reštaurácia La Nacional (a nedávno znovu otvorený).
A ako koncept bude Mercado Little Spain "skutočný milostný list do Španielska", kde sa budú snažiť ponúkať produkty zo všetkých kútov krajiny, v rôznych formátoch.
Obrovský priestor, ktorý bude mať stoly aj vonku, bude rozdelený na tri reštaurácie s rôznymi kulinárskymi štýlmi, a rôzne príspevky Poskytnú vám život na trhu navyše. Každý sa špecializoval na jedlo alebo výrobok. Nebudú chýbať samozrejme tapas a pintxos, ale aj sendviče, šaláty a sladká časť. A môžete sa tam najesť alebo kúpiť typické produkty, ktoré si odnesiete a darujete. Pokúsia sa priblížiť tradičnú kuchyňu a najavantgardnejších šéfkuchárov súčasnej španielskej kuchyne.