Cesta cez najlepšie pekárne v Španielsku
Uprostred polemiky o kvalita chleba , v ktorom sa remeselní pekári Tvrdia o potrebe priemysel je transparentný s výrobou a označovaním , zatiaľ to vieme tieto pekárne Sú jedny z najlepších v Španielsku.
Kým budeme čakať, kým ministerstvo poľnohospodárstva, rybolovu a výživy vydá kráľovský dekrét v tejto veci, uspokojíme sa s prehliadka týchto chrámov drobkov, teraz, keď základnú potravinu par excellence má každý na perách viac ako kedykoľvek predtým.
Vonkajší vzhľad, vnútorný vzhľad (farba a plást), vôňa, chuť a pocit v ústach chleba alebo jeho prezentácia v pekárni a pozornosť verejnosti sú aspekty, ktoré vzali do úvahy odborníci, ktorí pripravili Španielska cesta dobrého chleba 2018 .
Táto iniciatíva Quality Bread and Panàtics udelila už druhý rok po sebe, svoje hviezdy do najvýraznejších prevádzok u nás . Väčšina z nich robí desiatky druhov chleba , no tentoraz boli hodnotené len tie vyrobené z pšeničnej múky alebo tie, ktoré miešajú pšeničnú a ražnú múku.
V provincii Barcelona je 20 víťazov
Prostredníctvom ochutnávok a anonymných návštev 250 pekární , porota zložená z profesionálov zo sektora, ako sú učitelia, pekári národnej prestíže alebo technická tlač, ocenila dobrú prácu niekoľkých pekární, ktoré majú vlastnú dielňu a na čele ktorých stojí remeselnícky pekár. Mali mať 80 rokov, ale pre nerozhodné skóre napokon Vybraných bolo 89.
Medzi nimi aj známe mená ako Pan Moreno z Murcie, z ktorej už guru Ibán Yarza odporúčal svoj veľkonočný koláč, ktorý je podľa neho “Superlatívny produkt ”. O Pan da Moa , jeden z našich fetiš stránok, kde si môžete kúpiť dobrú galícijskú empanadu.
V zozname vidíme aj niekoľkých víťazov z Madridu, ako napr Pan.Delirio alebo Crustó , ktoré boli našimi obľúbenými už v hlavnom meste . Aj keď budeme úprimní: prítomnosť astúrskych, navarrských či kanárskych pekární nám, samozrejme, chýba... a ešte nejaký galícijský alebo kastílsky, prečo by sme sa mali klamať.
A VÍŤAZMI (PODĽA AUTONÓMNEJ KOMUNITY) SÚ...
**Katalánsko (24) **
Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), Forn de pa Elias (Barcelona), Forn Baluard (Barcelona), Forn Mistral (Barcelona), Pan Bou (Barcelona), PaPanBread (Lleida), Forn Ca L'Agustí ( Cercs, Barcelona), El Forn de la Lola (Barcelona), Fleca Balmes (Barcelona), Forn Sant Tirs (Barcelona), Forn de pa Gil (Barcelona), Forn del Passeig (Barcelona); Forn Elias Boulanger (Barcelona); Creative Breads (Barcelona), L'Espiga d'Or (Barcelona), Forn Pa Ronyó (Torregrossa, Lérida); Forn Sistaré (Reus, Tarragona), La Espiga d´Or (Caldes de Montbui, Barcelona), Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona), Forn Baltà (Barcelona), Turris (Barcelona), Forn Sant Josep (Barcelona), Triticum (Barcelona) a Pa Serra (Barcelona).
V Barcelone (mesto) je 17 ocenených pekární
**Madridská komunita (13) **
Divoké kvasnice (Alcalá de Henares), Amasa (Majadahonda), Bread.Delirio. , Spelta Bakery , Babette's Oven , Panem , 3letrasPAN , Crustó , Hornera , Panàdarío , Obrador San Francisco , John Torres a La Miguiña .
**Andalúzia (12) **
La Tahona de Pedraza (Níjar, Almería), Hnos Fernández Bakery (Córdoba), José Antonio García Oven (Cazorla, Jaén), García Martín Bakery (Carmona, Sevilla), Federico Guillén Bakery (Motril, Granada), Capileira Bakery (Capileira, Granada), Martín Wood Oven (Málaga), Piña Bread (Algatocín, Málaga), El Mastren (Málaga), Malpica Bakery (Almería), Obrador Cordon (Sevilla) a Artesa Oven (Arcos de la Frontera, Cádiz).
Drobček La Miguiña
**Baskicko (10) **
Pekáreň/cukráreň Bizkarra (Galdácano, Vizcaya), Okondo Okindegia (Oquendo, Álava) ; Crosta Bakery (Zalla, Biskaj), Okindegia Iza Hnos Bakery (Orozko, Biskaj), Mamia (Vitoria), Ogien Artean (Durango, Biskaj), Berteiz eta Mendiondo (Guernica, Biskaj), Artepan (Vitoria), Helen Okindegia (Basauri, Vizcaya) a pekáreň La Moderna (Munguía, Vizcaya).
Pekáreň Mamia, Victoria
**Galícia (7) **
Germán Bakery (Fisterra, A Coruña), O Forno de Mosende (Porriño, Pontevedra), Amaquia Bakery (Porriño, Pontevedra), Pan da Mo a (Santiago de Compostela), Amásame (A Santiña, Pontevedra), Forno do Carlos (Cea , Ourense) a pekáreň La Pintora (Nigrán, Pontevedra).
**Kastília a León (5) **
La Casa del Jamón (Miranda de Ebro, Burgos), pekáreň Manuel Flecha (León), La Tahona Delicatessen (Salamanca), pekáreň La Moderna (Las Navas del Marqués, Ávila) a La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila) .
V Haliči je sedem ocenených pekární
**Valenciánske spoločenstvo (5) **
Better Pan (Alicante), Balvent Oven (Mislata, Valencia), La Pastisseria (Valencia), Bartolomé Oven (Valencia) a La Tahona del Abuelo (Valencia).
**Kastília-La Mancha (3) **
Pekáreň Delmega (Guadalajara), pekáreň Sahuquillo (Villamalea, Albacete) a pekáreň Tomelloso (Tomelloso, Ciudad Real).
**Aragon (3) **
Oven Llerda (Cretas, Teruel), Mother Dough (Zaragoza) a Julia Oven (Alcampell, Huesca).
La Mancha sa môže pochváliť tromi ocenenými pekárňami
**La Rioja (2) **
Veritas Panis (Logroño) a Horno Arguiñano (Logroño).
**Oblasť Murcia (2) **
La Subirana (Molina de Segura) a Pan Moreno (Murcia).
**Kantabria (1) **
Pekáreň Oslé (Gajano)
**Extremadura (1) **
Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
**Baleárske ostrovy (1) **
Fornet de la Soca (Palma de Mallorca)