Španielska káva: klenot údolia Agaete
Obielené domy a vysoké palmy stúpajú medzi veľkými ostrými skalami, aby večne svietili na slnku. Kávové čerešne od tepla sčervenajú , postupne chránená tieňom pomarančovníkov, avokádových stromov, banánovníkov a viniča. je on? Údolie Agaete , v Gran Canaria , pohľadnicová oáza, ktorá je tiež jediné miesto v Španielsku a jedno z mála v Európe, kde sa pestuje báječná špeciálna káva.
Údolie Agaete, ktoré sa nachádza 150 metrov nad morom a len 15 minút od pobrežia, má rozlohu 45,5 km2 úrodnej vulkanickej pôdy a produkciu 5 000 kilogramov kávy ročne . V skutočnosti, pestovanie kávy v klíme s týmito vlastnosťami je to skutočné prekvapenie. Pretože kým kávovníky , teda ten kávovníky , rozvíjať medzi Trópy Raka a Kozorožca, vlhké a tropické podnebie , Agaete je mimo nich, dostáva veľmi málo zrážok a jeho podnebie sa považuje za subtropické, hoci s priemernými teplotami nad 20,6ºC, ktoré sú ideálne pre rast týchto plodov.
Údolie Agaete
Už viac ako storočie a pol v Agaete, na úpätí majestátneho borovicového lesa Prírodný park Tamadaba , biosférická rezervácia Gran Canaria, káva typickej odrody Arabica sa pestuje medzi ovocnými stromami, ktoré lahodne prevoňajú vzduch na farmách.
ALE, AKO SA KÁVA DOSTALA NA GRAN CANARIA?
Zatiaľ čo objav tohto ovocia možno vysvetliť iba legendami, ako je napr Etiópsky pastier Kaldi a jeho kozy , skákajúc po zjedení kávových čerešní, vieme presne, že to bolo 17. augusta 1788, keď sa napr. Kráľovský dekrét Carlosa III , bolo požadované Don Alonso de Nava y Grimón, markíz z Villanueva y el Pardo , hľadať na Tenerife vhodnú pôdu na pestovanie tropických rastlín . Tam by sa podľa vtedajších botanických teórií, dnes už zastaraných, mali exempláre z Ameriky a Ázie aklimatizovať skôr, ako by sa mohli na polostrove vyvinúť.
Z tohto kráľovského príhovoru sa zrodilo to, čo je známe ako Aklimatizačná záhrada Orotava (stále stoja a možno ich navštíviť na Tenerife), kde sa pestovali od roku 1792 viac ako 100 druhov rastlín ako škorica, čerimoja alebo ibištek.
Ako sa však káva dostala do Španielska?
A samozrejme aj kávu , ktorý rýchlo zvádzal rána a Európske večery v 17. storočí vďaka dobrému oku benátskych obchodníkov: dokázali nájsť hodnotu v jeho povzbudzujúcich účinkoch a začali ho dovážať zo severnej Afriky. Medzinárodná organizácia kávy.
v roku 1799 , Tenerife José de Viera a Clavijo by uverejnil na vašom Prírodovedný slovník Kanárskych ostrovov že káva bola vhodná na pestovanie na Tenerife a už v roku 1891 , antropológ René Verneau potvrdil by v Päť rokov pobytu na Kanárskych ostrovoch (1878-1884) : “Agaete káva a tabak sa považujú za najlepšie na ostrove”.
Vzhľadom na úspech pestovania v aklimatizačnej záhrade na Tenerife sa káva začala pestovať na ostatných Kanárskych ostrovoch koncom 19. storočia. napriek tomu klesol začiatkom 20. storočia : Okolo 40. rokov 20. storočia by kávové plantáže z dosiaľ neznámych príčin zanikli, okrem údolia Agaete, kde výsadba, zber a spracovanie pokračuje dodnes.
V čase, keď Verneau opísal, sa väčšina kávovníkov šírila pozdĺž pobrežia Agaete, hoci bolo známe, že najvyššia produkcia a kvalita pochádza z údolia, oblasti, kde sa v súčasnosti pestujú v r. farmy ako Los Castaños (prvá európska plantážna akadémia kávy) alebo v Laja . Obaja spolu s Las Chocetas, Callico, Valero, Del Vínculo, Platinium vyrábajú svoju vlastnú kávu a spolu s tridsiatimi troma ďalšími rodinami pod značkou Café de Agaete sa snažia udržať tradíciu kávy Agaete nažive.
Aj dnes sa v Agaete používajú takmer všetky rovnaké metódy ako pred takmer dvoma storočiami . Ako bolo vysvetlené Victor George Lugo , predseda Agroagaete a vlastníkom farma La Laja , kávovníky v údolí nikdy netrpeli žiadnou chorobou a nepodliehajú prerezávaniu. Ich zavlažovanie a hnojenie pochádza z ovocných stromov, ktoré ich obklopujú v tomto druhu poľnohospodárskeho ekosystému v nepretržitej symbióze. Y jeho zber je ručný , aby sa zabezpečilo, že všetky čerešne alebo kôstkovice sú v správny bod dozrievania.
Farma La Laja
na spracovanie kávy umývanie sa nepoužíva : sú rozložené na slnku na posteliach a hneď ako uschnú sú lúpanie zŕn strojom , hoci predtým sa na tento účel používali drevené paličky a valčeky a sitá.
Prirodzené opekanie zvýrazňuje jemné a sladké arómy tejto odrody, klenotu údolia Agaete, ktorá sa pri 60 eurách za kilo mnohým zdá drahá, hovorí Víctor Jorge Lugo, ktorý ich ospravedlňuje ich pestovateľským a remeselným postupom a pre zabezpečiť dôstojné a primerané pracovné podmienky v súlade s európskym právom pre svojich poľnohospodárov.