Fasáda, deklarácia zámerov a farebnosť
Ďakujem, ocko Je to sen bratov Buenestadových a partnerka jedného z nich. „Už mnoho rokov sme chceli založiť Mexičanov. Moja sestra a švagor sú do krajiny zamilovaní a cestujú tam, kedykoľvek môžu,“ hovorí nám. Diego pohodu.
Vlastnia tiež Mozza Bar, reštauráciu s medzinárodnou kuchyňou, ktorá sa nachádza pár metrov od Gracias Padre. A prišiel deň, keď uprostred Ortega y Gasset zostala sloboda skvelého miestneho. A skočili do bazéna.
Farba v interiéri miestnosti Gracias Padre
Výsledok? Reštaurácia s veľmi chladnou estetikou tam, kde existujú, dve poschodia plné odkazov na krajinu . Zatiaľ čo basový part bol koncipovaný ako typický Mexická taqueria-tequileria , ten vyššie, predsedá a veľká nástenná maľba catrinas (namaľoval jeden z Diegových priateľov za jediný deň), červený neón kríža, na ktorom je orámované motto reštaurácie, veľa rastlín – a kaktusov – a kiosk, ktorý nás núti myslieť si, že sme na akejkoľvek pláži v Tulume a nie v štvrti Salamanca.
„Všetku výzdobu sme realizovali sami. Mali sme nápady na rôzne reštaurácie, ktoré sa nám páčili po celom svete.“ Hoci majú spoločné menu, priestor na poschodí funguje skôr ako reštaurácia a priestor na nápoje a na prízemí ako príležitostná taqueria. „Páčilo sa nám to miesto a okná, ktoré mal, takže keď príde dobré počasie, budeme môcť otvoriť reštauráciu na ulici,“ hovorí Diego Buenestado.
Kiosk, ktorý sa dá cítiť v Tulume a nie v štvrti Salamanca
A meno? Časť inšpirácie pre Gracias Madre, super trendovú vegetariánku z Los Angeles a ďalšiu kurióznejšiu. Keďže celý blok, na ktorom sú, patrí Cirkvi, ako sa mu lepšie poďakovať venovaním názvu jeho reštaurácie všemohúcemu pánovi? Kňazi to určite našli, prinajmenšom zvedaví...
Aby sa zrodilo menu plné pravých mexických chutí, našli kuchára z krajiny, ktorý v desiatke s bratmi vedel vytvoriť atraktívny, zábavný a príjemný návrh.
List je rozdelený na štartéry , mnohé z nich sú nevyhnutné, ako napríklad tortilla chipsy s guacamole, pico de gallo, tavený syr a fazuľa, zelené chilaquiles s kuracím mäsom alebo rajas tamales so syrom Oaxaca. Nechýbajú ani razantnejšie návrhy ako napr tavený syr s mletým chorizom a tortillovými lupienkami a huaraches z bravčovej kože a tradičné mexické recepty ako napr Mayský kukuričný esquites alebo kukurica alebo kukuričný klas. Ak hľadáte niečo viac osviežujúce, objednajte si Acalpuqueño ceviche.
Tacos pastorovi Otca vďaky
Hviezdou menu je bezpochyby quesadillas a -bubienok- tacos . Okrem klasických príchutí ako napr tacos al pastor, cochinita pibil alebo carnitas tacos, tu zašli o krok ďalej a pridali recepty z iných miest, ako napríklad chrumkavé rybie tacos z Baja California, ktoré pripravujú chrumkavá treska, pico de gallo, červená kapusta a kyslá smotana . Super úžasné a vysoko odporúčané.
Ďalšie, ktoré vo vašej objednávke nemôžu chýbať sú kotlíkové pečené hovädzie líčka barbecue tacos , typická pre čivavu, v ktorej sa mäso varí na veľmi pomalom ohni, vďaka čomu je hladké a šťavnaté. Ďalším bodom, ktorý treba mať na pamäti, je to dobre zvládajú pikantné . To znamená, že nejde o „sladené“ jedlá, ktoré nie sú pikantné, ale chutia tak, ako by chutiť mali.
Ak by ste predsa len chceli, aby vám horeli ústa, vypýtajte si niektorú z domácich omáčok, ktoré pripravujú: tatemada, chipotle alebo habanera. V sekcii dezertov nesmie chýbať ich šťavnatá torta tres leches.
A čo by bol Mexičan bez jeho slávnych „nápojov“? Nápojový lístok sa takmer vyrovná jedálnemu lístku. Mrazené tamarindské margarity, studené mexické chelas (pivá), prekvapivé koktaily ako Vampire Bloody Mary alebo Strawberry Mezcalito a pre tých najodvážnejších časť „výstrely“ pre milovníkov tequily.
Viete, nastal čas rezervovať, zašpiniť si ruky a užívať si ako nikdy predtým Coronitas a tacos pre každého!
PREČO ÍSŤ
Pozri sa na fotky. Čo chceš ísť a stretnúť sa s ním? Uisťujeme vás, že miesto je také cool, ako sa zdá, a čo je najdôležitejšie, jedlo je naozaj dobré: tu sa dobre zabavíte oživenou mexickou hudbou a nápojmi, ako Boh zamýšľal.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
V najbližších dňoch slávnostne otvoria veľkú terasu od dverí reštaurácie až po roh Calle Conde Peñalver s kapacitou pre 25 stolov po štyri osoby.
Kríž, ktorý nad všetkým bdie
Adresa: José Ortega y Gasset, 55 (Madrid) Pozri mapu
Telefón: 91 066 00 85
Rozvrh: Od pondelka do štvrtka od 12:30 do 01:00 hod. Piatok a sobota od 12:30 do 01:30 hod. V nedeľu od 12:30 do 01:00 hod.
Polovičná cena: 25 eur