Chlieb mŕtvych: sladkosť, o ktorú sa Mexičania delia so svojimi mŕtvymi
Od druhého októbrového týždňa Mexičania začínajú hovoriť len o jednej veci: chlieb mŕtvych.
Každý rok, tešíme sa na jeseň pretože toto je moment, kedy môžu Mexičania ponúknuť svojim mŕtvym trochu veci, ktoré ich v živote bavili . robia to z symbolickým spôsobom as rôznymi prvkami, z ktorých každý má takú silnú sémantickú silu, že bol považovaný za a festival svetového dedičstva.
Táto séria rituály/festivaly, má názov ** Deň mŕtvych ** a zahŕňa od 30. októbra do 2. novembra dni, v ktorých sa podľa mexický svetonázor, mŕtvi prichádzajú domov navštíviť živých a vychutnať si s nimi ich obľúbené jedlá (v rámci ktorých je tento chlieb vždy súčasťou).
Oslava Dňa mŕtvych v Mexiku
Celý ten banket je starostlivo pripravený a umiestnený v a dočasný oltár , volal "ponuka" , zložený z plachiet (ktoré ich vedú späť) a cempaxuchitl kvety (s ktorými sa spomínajú) .
The mŕtvy chlieb má svoj pôvod v dobe Kolónia ale jeho základy sú založené na Predhispánske Mexiko to územie, ktoré svojim bohom ponúkalo telá niektorých privilegovaných (zvyčajne členov predhispánskej kráľovskej rodiny), čo spôsobilo silný kultúrny šok pre Španielov, ktorí prišli a ktorí v týchto obradoch videli pohanstvo a násilie, čo viedlo k ich zákazu .
Jeden taký rituál zahŕňal zmiešajte krv obetí s amarantom , pričom a jedlo zdieľané medzi bohmi a ľuďmi . postkolónia, telo obetovaného nahradil ho kukuričný a pšeničný chlieb, ku ktorému bola v strednej časti pridaná malá gulička znázorňujúca lebku a štyri pásiky v tvare kostí umiestnené v tvare kríža.
Lahodný mexický chlieb mŕtvych
Napriek krátkej produkcii (začína druhý októbrový týždeň a končí druhý novembrový týždeň ), mŕtvy chlieb , je momentálne jednou z najžiadanejších pochúťok Mexičanov. Tradičná verzia nesie vyššie biely cukor alebo sezam a chutí podobne ako roscon de reyes , ale s oveľa mastnejšou a hladšou konzistenciou.
Samozrejme existujú aj také modernejšie a riskantnejšie verzie , s príchuťami a kombináciami tak rozmanitými ako chute: zázvor, kardamón, levanduľa, citrón, guava, plnené kávovým krémom, džemom, medom a nekonečne veľa atď. Sprevádza ho a horúca čokoláda , a je príjemné premýšľať o predkoch, ktorí sa vracajú domov, aby sa o to podelili.
A k tomu všetkému... Kde ochutnať chlieb mŕtvych v Madride? Necháme vám niekoľko možností:
Mŕtvy chlieb matky kvasnice
1.**Materské droždie**
toto určite poznáte reťazec pekární organické, ktoré majú aj obchody a kávové pekárne . Jeho sortiment ručne vyrábaných výrobkov je taký veľký, ako sa oň stará. Okrem produktov, ktoré majú vždy vo svojich pobočkách, je tu možnosť objednania produktov z pekáreň a pečivo na zakázku.
K týmto dátumom pridávajú mŕtvy chlieb k vašej ponuke, ktorá je vyrobená z rovnakých surovín ( udržateľné a lokálne ) s tými, ktorí robia svoju produkciu dňa, s úžasným výsledkom (objednávky môžete zadávať priamo z ich webovej stránky).
2.**Pan Mex Bakery**
Táto pekáreň z Aluche sa venuje výlučne mexický chlieb , takže ak chcete tradíciu, toto je možnosť . Služba je doma (v rámci M30) a môžu špeciálne zásielky posielať na celý polostrov. Najlepšie zo všetkého je, že budú mať pan de muerto celý mesiac november!
Tip: objednajte si bochníky pár dní vopred. Priame objednávky na vašich sociálnych sieťach.
3.**Reštaurácia Iztac**
Toto je možné najviac gurmánsky variant pretože hoci chlieb, ktorý vyrábajú, je tradičný, návrh navrhol mexický šéfkuchár Nacho Oropeza , ktorý sa vždy snažil pracovať s návrhom mexickej haute kuchyne. POZOR, chlieb mŕtvych bude len v Degustačnom menu (túto reštauráciu nájdete na Plaza de República de Ecuador; rezervácie z ich stránky).
Chlieb mŕtvych z reštaurácie Iztac
Štyri. Malorské pečivo
Majú niekoľko obchodov po celom meste: Génova, Velázquez, Goya, Las Rozas atď. Jej otváracia doba je od 09:00 do 21:00 od pondelka do nedele a objednávky môžete zadávať cez jej webovú stránku.