Hor sa krep!
1. GALLETTE SI BUDETE MILOVAŤ
V Španielsku spájame krep s dezertom a neodpustiteľne ignorujeme galette. Jeho cesto vyrobené z pohánky, je hnedšia, má konzistentnejšiu štruktúru a menej sladkú a detskú chuť . Preto sa vždy plní slanými prísadami. Bretónci majú tendenciu byť dosť kreatívni s konečnými receptami, na tanier dať syr (podľa možnosti ementál), šunku, slaninu, vajíčko a všetko, čo je v chladničke . Odoláva všetkému, to je dobré a tu v nekonečnosti možností je jeho kúzlo. Ak nie, väčšina palaciniek by musela zatvoriť, pretože by ponúkali rovnaké recepty.
dva. KREPE SI POCŤTE
Klasické creperie menu má dva chody. Nevzdávajte sa ani vy, inak budete vyčlenení na celý život. . Po sušienku prichádza na rad krep. A aj keď ste vyskúšali najrôznejšie sladké experimenty v mobilných creperiách, v Rennes sa deň čo deň prekonávajú. Väčšinou nechýba smotana či zmrzlina, ale ako príloha k exotickému ovociu v sirupe, džemy a sirupy všetkého druhu. Vrcholom vynálezu sú tie flambované Cointreau alebo podobnými likérmi. A nie je celkom jasné ako, ale v Rennes sa im podarí presvedčiť každého stravníka, aby jedlo skončilo nádherne.
Bretónska creperie
3. KEĎ VYRASTE, BUDETE CHCEŤ BYŤ KRÉMÁČKOU
V bretónskej mládeži je niečo celkom bežné: vo chvíľach krízy vyhráva možnosť otvorenia creperie. Ide o francúzsku verziu „Všetko nechám a založím si plážový bar“ . Investícia nie je príliš prehnaná: niekoľko plátov na výrobu palaciniek a trocha fantázie. Spoločenská akceptácia tohto typu podnikania, ústne vyjadrenie povzbudené kolegami a dobrý dekoratívny vkus urobia zvyšok. Samozrejme, skutočne originálne by bolo zriadiť kroketovú reštauráciu v srdci Rennes...
4.**VŽDY BUDETE PIŤ BRETONSKÝ CIDER (NIKDY NORMANDE)**
A vždy ho budete podávať v malom keramickom poháriku. Jeho jemný alkoholový nádych pomáha dobre stráviť toľko pšenice a toľko prelínajúcich sa chutí a o niečo viac zvýrazňuje nacionalistický charakter týchto obedov. Bretónci sa radi stretávajú a zveličujú svoje nedostatky, a preto posilňujú aj svoje kultúrne a gastronomické zvláštnosti. Preto sa v mnohých creperiách ani nepýtajú na nápoj, ale priamo sa pýtajú, či chcú cider brut alebo semi brut. . Niekedy (zriedkavo) ponúkajú aj vodu, ale ako čistý sprievod. Nakoniec sa toto kuriózne párovanie stáva zvykom a neoddeliteľnou asociáciou.
5. POSVÄTÍTE MALÉ PREVÁDZKY
Ďalšou výraznou vlastnosťou Rennes creperies je ich veľmi malá veľkosť. Nevstupujte ani nedôverujte reštaurácii, ktorá nie je v starom hrazdenom dome, ktorý je väčší ako váš dom. V liečbe je veľa náklonnosti a lásky, v každej krepe je veľa oddanosti , takže atmosféra, ktorá sa vytvára, je celkom teplá a známa. Zvyčajne sú preplnené priestory s množstvom drevených stolov a stoličiek a veľmi tradičnou výzdobou , zdôrazňujúci pocit domova a dotvárajúci folklórny zážitok.
palacinky s ustricami
6. RODINKU POZVITE
Úspech creperiek v Rennes je istým spôsobom založený na tom, že sú vhodnými miestami pre všetky typy stravníkov. V nich môžete nájsť od vysokoškolákov, ktorí prichádzajú prilákaní cenami, až po veľké rodiny ktorí nachádzajú v technických peripetiách hltania palaciniek ideálnu zábavu pre tých najmenších. Existujú dokonca aj palačinky ako napr Káva Clochette kde sa zdá, že sú to deti, ktoré nosia rodičov, a nie naopak. Z tohto dôvodu je to zvyčajne ideálne miesto na pozvanie (prvýkrát) rodiny bez narušenia rozpočtu. Títo Bretónci vedia, ako to švagrovia trávia...
7. NAUČÍTE SA NA TRHU A Z TRHU
Napriek všetkým týmto pravidlám nie je kľúčom k Rennes creperies nikto iný ako konkurencia. Každý mesiac sa otvára nová reštaurácia s následným priťahovaním širokej verejnosti. Viac ponuky, ale aj viac námahy a viac fantázie . Z tohto dôvodu sa každodenný život majstra crepera začína na jednom z mnohých trhov, ktoré sa v meste denne zriaďujú. Najmasívnejší je Marché des Lices , kde každú sobotu svitá hýri farbami a chuťami zo všetkých kútov Bretónska. Bezpochyby je to najinšpiratívnejší priestor pre nové talenty, ktoré hľadajú ingrediencie a nápady na naplnenie náročného domáceho cesta na svoje palacinky a zároveň aj zdroj slín pre návštevníka. A akoby ponuka a dopyt nebola nízka, samospráva každoročne organizuje gurmánsky festival, kde si vyberajú najlepšia creperie roka (okrem iných ocenení) . Toto prestížne označenie je dodávané s plaketou , luxusný priestor v novinách a neskoršia sláva, ktorá sa premieta do čoraz väčšej návštevnosti.
Dajte si dobré raňajky, keď prídete.