Tu je zoznam obchodov, aspoň tradičných
Storočné obchody, kuriózne miesta a jedinečné obchody sú distribuované po celom Madride a ponúkajú tak rozmanitú mapu, že nie je možné ich všetky poznať. Komerčný návrh je v hlavnom meste nepochybne nevyspytateľný, ale tu niekoľko obchodov že s väčšou či menšou históriou Môžu sa pochváliť jedinečnosťou svojho druhu.
CHRÁM V DOKOCH (Round of Atocha, 16)
V Muelles Ros sa predávajú iba pružiny. Konkrétne 6 385 referencií sú uložené v boxoch, ktoré stúpajú od podlahy až po strop tohto obchod so sídlom v Embajadores. Toto zvláštne rodinné miesto, jedinečné na svete, nemá nič menšie ako storočia beží.
Všetko to začalo tým Luis Boixadera Ros v roku 1894 „ktorý sa otvoril továreň na pružiny v Barcelone a na začiatku storočia sa rozhodol otvoriť obchod v Madride,“ hovorí Carlos Rodriguez , ktorý strávil 17 rokov za pultom a pomáhal súčasný regent Jorgen Ros , vnučka zakladateľa.
Pre neho kuchynský robot, klavíry, schody, hodiny a , samozrejme, základne postele , ponuka je taká široká, že je ťažké vymenovať všetky produkty, ktoré potrebujú pružiny.
Ale v Muelles Ros majú všetko pod kontrolou a "Odstraňujeme a umiestňujeme modely podľa potrieb verejnosti" hovorí manažér. „Prechádzajú tadiaľto ľudia všetkých vekových kategórií; keďže mladí ľudia, ktorí chcú opraviť sedlo motocykla doživotným zákazníkom, ktorí potrebujú opraviť rukoväť klasického gombíka“.
Nedá sa im nič brániť "Ak to nemáme, urobíme to" , Pridať. Jeho odborná hand made prvý matrac značky Flex bol vyrobený s jeho pružinami alebo pre vyliezť na trávnik Santiago Bernabéu vyžiadať si výtvory na mieru. Séria ako La Casa de Papel alebo Sky Rojo Požiadali tiež o pružiny.
V skutočnosti, takmer pol metra vysoký prameň a hrúbka podobná ľudskému telu víta každého, kto prejde dverami. „Požiadali nás, aby sme vyrobili tieto pružiny nákladné autá, ktoré pracovali na M-30“ spomína Rodriguez.
"Je rozbitý, ale nechali sme ho ako suvenír v obchode." Predajňa, ktorá odolala všetkému a ktorá podľa slov zamestnankyne „s krízou opäť nabrala, lebo dáva nám to znova na opravu a nie toľko používať a vyhadzovať“.
Interiér Ortega Cereria
VIAC AKO STOROČIE TVORBA SVIEČOK (Toledo, 43)
Vedľa Kostol San Isidro možno prečítať na ceduľke Cerería Ortega. Výrobcovia sviečky od roku 1893. A on neklame. Je ním José Manuel Ortega Fernandez štvrtá generácia rodiny ktorý zasvätil svoj život vosku.
„Obchod už existoval a v roku 1893 sa stal mojím starým otcom , ktorý tu už pracoval“, spomína dnes už majster tvorca. „Predtým mali všetky kostoly vedľa seba luster; teraz sme to len my,“ dodáva. malý vystavovateľ Slúži na obsluhu zákazníkov a za ňou si môžete vychutnať pravé kúzlo lustrov: dielňa, kde Ortega denne pracuje "Rovnakým spôsobom, ako to urobil môj starý otec, s vybíjacími sviečkami“.
Ponorením do voskových kúpeľov produkt „ tučnie, kým nedosiahne požadovaný priemer a zostane visieť,“ hovorí majiteľ. Vykrmovaním „vrstvu po vrstve“ môžu vaše výtvory dosiahnuť hrúbka 10 cm a výška 80 cm.
"Bol som tu Od 13 rokov , hoci som bol tridsať bez toho, aby som sa venoval podnikaniu. Rozhodol som sa pre elektroniku, no kríza ma vrátila späť,“ hovorí Ortega, ktorý sa podobne ako jeho predchodcovia venuje tvorbe na mieru. desiatky rôznych štýlov na priamy predaj.
„Mám všetko, od darov, ktoré robieval môj starý otec,“ hovorí, sviečky, vonné sviečky, kučeravé -čo robí ručne kliešťami-, zvončeky, plaváky, narodeniny a dokonca aj ezoterické. Jeho diela bolo možné vidieť v kinematografii či divadle, ako napr Červený orol.
“Všetky dobové série potrebujú sviečky” , žartuje "Teraz už kostoly nepoužívajú sviečky, náš hlavný trh sa točí okolo domov."
HISTORICKÉ DOPLNKY
Na centrálnej Imperial Street čaká emblematický podnik, ktorý sa od roku 1832 celý venuje pokrývaniu hláv. In Obchod s klobúkmi Medrano (Imperial, 12) radi sa chvália bytím najstarší obchod s klobúkmi v krajine. Tiež, že neexistuje model, ktorý by odolal rodine Medrano, podniká od 70. rokov 20. storočia.
„Prešlo tadiaľto veľa rodín,“ hovorí. Hector Medrano , posledný, kto sa zapojí do podnikania, kde nechýba klasická Panama, baret chulapa, cylindre alebo pamelas v dokonalej kombinácii s aktuálnou tvorbou.
„Kľúčové je byť v neustálych zmenách, vedieť, čo sa od zmien módy najviac žiada,“ hovorí Héctor, ktorý v dielni pracuje spolu s otcom. výroba dielov na priamy predaj verejnosti ako aj úlohy pre filmové a divadelné produkcie. Posledný? Séria Umiernenosť.
Gloves Luque sa nachádza na ulici Espoz y Mina
Klobúk označoval a naďalej označuje módy; ale aj dobrá rukavica je u mnohých stále predmetom túžby. Nemusíte chodiť ďaleko Predajňa klobúkov Medrano stretnúť sa s ďalším znakom mesta: Rukavice Luque (Espoz a Mina, 3). OTVORENÉ v roku 1886 na Puerta del Sol tam bol rukavicový obchod a továreň s názvom Federico Gely.
O pár rokov neskôr, obchod prešiel na Juana Antonia Luqueho, ktorý predajňu presťahoval na ulicu Espoz y Mina a registruje značku v roku 1927. Šijacie stroje naďalej zdobia výkladnú skriňu tohto remeselného remesla, ktoré pokračuje stojaci o tri generácie neskôr.
Jej logo, dva psy bojujúce o rukavicu, bolo na prehliadkových mólach – to boli ich modely, ktoré mali na sebe na galavečeroch Miss Španielsko, film a televízia a, samozrejme, pre ateliéry veľkých módnych návrhárov , ktorí neváhajú osloviť Gloves Luque, aby doplnili svoje modely.
Najlepšia horchata v Madride? Tá od Oroxaty
JEDNU HORCHATU, PROSÍM (Pedro Tezano, 11)
Je sedem hodín večer a už o päť minút je v rade továreň horchatería so sídlom v Tetuáne, Oroxata.
Dedko, ktorý sa pýta 5 litrov vziať svoje vnúčatá , žena v strednom veku, ktorá si vyberá pohár, ktorý si odnesie a vychutná na ceste ako valencijský nápoj alebo mladý pár, ktorý prvýkrát prídu a hľadajú ochutnajte šťavu z tigrích orechov na jednom z dostupných stolov na jednoduchom mieste, bez umelosti, kde len vyniknú čiernobiele fotografie rodinnej minulosti podniku a niektorých strojov s viac ako polstoročnou životnosťou.
Bol to jeho prastarý otec, ktorý sa presťahoval do Madridu taký vzácny produkt svojej Valencie miestne otvoriť „prvú továreň a predajňu horchata v Madride spomína Sergio Ferrer, dedič podniku. bol rok 1946 „a odišli z horchatérie, kde pracovali, Regionálna, ktorá už neexistuje“, účet.
Spolu s továrňou prišla kiosk v Cuatro Caminos na priamu ochutnávku a stánok pri dverách priestoru venovaného každodennej tvorbe o 300 litrov za deň produktu, ktorý iba nesie tigrí orech, cukor a voda.
Dnes je továreň ukrytá na konci areálu, aby ustúpila obchodu, kde získať (a vziať, ak chcete) produkt „ručne vyrobený počas celého procesu, čerstvý a so strojmi spred pol storočia“, Ferrer pobavene rozpráva, kto po desať rokov mimo Španielska stretol otca, ktorý chce odísť do dôchodku.
Terasa La Franchuteria
Už dva roky je na čele, ponúka hviezdny produkt spolu so svojimi novinkami ako napr Krém Horchata s Philadelphiou alebo peny s vlastným citrónom a strúhaným tigrím orechom.
PARÍŽ V MADRIDE (Krásne údolie, 52)
Pandémia, ktorá bola otvorená v roku 2020, nezabránila dvom priateľom z Francúzska, Laura James a Alejandro Monteiro, aby sa im splnil sen: obchod-bar s parížskym vzduchom zasvätený na syr a víno. Pokrstení ako La Franchutería, „mali sme prácu, ktorá nedávala veľký zmysel, a rozhodli sme sa pustiť do tohto dobrodružstva inšpirovaného vinárňou“, hovorí Laura za pohárom. dvadsať druhov syra Pozývajú vás slintať.
Ovca, koza alebo krava “Vytvorili sme firmu, ktorá hľadá niečo, kde Francúzsko a Španielsko zdieľajú priestor”, dodáva tento rodák z francúzskych Álp. Počnúc od a katalóg vín ktorý prevádzkuje DO. z Francúzska a Španielska „pridali sme produkty, ktoré vyzývali na zdieľanie s fľašou“.
Teda spolu s asi štyridsiatimi etiketami, v ktorých nechýba Bordeaux, Burgundsko, Rioja či Rías Baixas , tím pracuje na výbere údeniny zo Španielska, paštéty z Francúzska a , samozrejme, syry (tieto „polovica každej krajiny“) všetky vybrané na základe rovnakého predpokladu: „názvy, ktoré nie sú v supermarketoch, pochádzajú od malých výrobcov, najmä rodinných podnikov, a ponúkajú kvalitné výrobky, ohľaduplné k životnému prostrediu a vytvorené ručne.
S vedomím ponuky kvalitného produktu, jeho výlety, veľtrhy a „z úst priateľov“ Laura a Alejandro majú jasno v tom, že ich podnikanie je miestom, kde „nájdu to najlepšie z každej krajiny, ktorá je zároveň neznáma,“ hovorí. Buď syr brie alebo oscense cachirulo -kozí syr pokrytý popolom- milovníci o výrazné, prírodné a nekonvenčné chute Majú nový chrám, v ktorom môžu nakupovať. V skutočnosti nie je nič lepšie, ako nechať si od nich poradiť.
PARADAJKOVÝ CHRÁM (Cea Bermúdez, 21)
Bez toho, aby ste opustili Chamberí, ďalšia zastávka čaká v malej výkladnej skrini, ktorá uchváti pohľad každého okoloidúceho. Nie je prekvapujúce, len paradajky pred pohľadom niektorých okoloidúcich, ktorí si na to zvykli, vyzerajú impozantne špecializovaný obchod s potravinami vydaný len pred tromi mesiacmi a má čerstvý materiál, v správnom bode zrenia a veľmi krásne počas celého roka.
Pretože tu sú paradajky pre všetky chute a nielen v letnej sezóne. Bolo to práve z jeho skúseností s distribúciou navarrských produktov do hotelového priemyslu, keď Igor Lawrence si uvedomil, aké ťažké bolo v zime nájsť kvalitné paradajky "boli pestované ako za starých čias", účet.
Nechajte si poradiť: každý druh sa používa na niečo iné
Vidiac taký nedostatok: „Najprv som si myslel zriadiť centrum dozrievania paradajok. Ale keď som začal vyšetrovať, Videl som všetky odrody, ktoré sú v Španielsku a keď som na internete hľadal obchody s paradajkami vo svete a videl, že sa žiadne neobjavili, Rozhodol som sa, že si musím založiť obchod.“
El Colmado del Tomato sa narodil minulý rok 2018 v Malasaña v inštalatérskom obchode, ale o rok a pol neskôr je to v Chamberí, kde ho nájdete. Navarro si uvedomuje dôležitosť predaja kvality a sezónny produkt.
„Na trhu je veľa odrôd, napríklad sedemdesiat , ale tu hľadáme, že sú dokonalé v kyslosti, pokožke... a pre niektoré sme sa rozhodli 15 druhov” , účet. V závislosti od sezóny sa nájdu nejaké exempláre alebo iné, ale vždy všetky od domácich farmárov že „pracujú len s paradajkou, že s ňou zaobchádzajú opatrne“.
V jej ponuke nechýbajú klasické paradajky na šalát, čerešne, raf alebo Rosa de Barbastro , ale je možné nájsť aj exotické druhy ako napr Cherokee paradajka alebo japonské semeno , jedna z jeho posledných noviniek. Neustály hľadač „nových nuancií, ktoré vychádzajú v Španielsku“ jeho paradajky nesklamú. Lebo tak chutia, paradajka.
HRANOLKY NA CELÝ ŽIVOT (Virgen de la Monjía 2)
V Štvrť La Concepcion rozprávanie o La Azucene je synonymom cestovania do minulosti a objavovania výkladu kde hranolky sa stale kupuju na vahu po vybratí z fritézy, ktorá je stále v prevádzke.
„Sme jedni z mála, ktorí ešte majú v obchode fritézu,“ hovorí. dcéra Lydia , ktorá pokračuje v práci s tradičným započatým vzorcom v roku 1943 jeho starým otcom Melchorom de la Hija.
Stavte len na tie najlepšie suroviny, bez pridania konzervačných látok a farbív, majstrovsky vyprážané po starom a len okorenené s trochou soli, to, čo začalo ako malý susedský obchod, sa vyvinulo a dnes vyrábajú svoje zemiaky hlavne v rodinná továreň v Torrejón de Ardoz, odkiaľ ich distribuujú do špecializovaných predajní a hotelov, ktoré sa snažia ponúkať produkt bez konzervačných látok „ktorý trvá maximálne tri alebo štyri dni“.
"Celý život som tu a od malička pomáham dedkovi a otcovi" Spomína si Lidia spoza pultu, kde akoby zastal čas. Za ich chrbtom fritéza stále vyzerá úžasne ktorí pokračujú v prevádzke cez víkendy na predaj v malom rozsahu z obchodu.
"Bolo to tam predtým panvicu a uhlie s ktorými sa robili zemiaky. Dnes zmodernizovali sme stroje ale naďalej zachovávame tradičný spôsob ich výroby“. Koža ručne, hľadá kvalitný produkt a starostlivosť o jednanie s klientom, Lidia je spokojná s vývojom podnikania.
V skutočnosti na to poukazuje “Tento rok sa rozbieha” kvôli pandémii „Boli sme tu my a ľudia si to vážia. Vo všeobecnosti miestny obchod vzrástol“.