Mapa storočných reštaurácií v Madride.
Potraviny, reštaurácie a autentické gastronomické chrámy, ktorými prešli životy stoviek ľudí. Niektoré reštaurácie by mali byť klasifikované ako historické a kultúrne dedičstvo, nielen kvôli ich jedlám, ale aj preto, že ich steny a ich majitelia nám dokážu povedať viac ako mnohé historické knihy.
Teraz on Plenárne zasadnutie mestského zastupiteľstva v Madride, na návrh o Odbor kultúry, cestovného ruchu a športu , vyhlásil k storočné reštaurácie v Madride kultúrne a turistické priestory osobitného občianskeho významu a všeobecného záujmu pre mesto. Tradícia, kultúra a gastronómia sú ingrediencie, ktoré odlišujú tieto zariadenia, ktoré kumulujú stáročnú históriu.
„Týmto opatrením chce konzistórium zhodnotiť toto cenné dedičstvo hlavného mesta, ktorého prežitie vážne ohrozuje zdravotná kríza spôsobená pandémiou COVID-19,“ uvádzajú vo vyhlásení.
A z toho výroku vzniklo mapu, ktorá zhromažďuje 12 zariadení ktoré spadajú pod inštitucionálnu deklaráciu a ktoré sú zoskupené v Asociácii storočných reštaurácií a taverien v Madride (RCM): Vinárstvo Ardosa (1892), Reštaurácia Botin (1725), Káva Gijon (1888), Albertov dom (1827),** Ciriaco House** (1887),** Labra House** (1860), Pedro House (1825),** Grandfather's House** (1906), lhardy (1839),** Malacatin** (1895), Villa Inn (1642) a Krčma Antonio Sanchez (1787).
Mapa, ilustrovaná Mário Jodra s textami od Manuel Bonet , je dvojjazyčná publikácia v španielčine a angličtine v náklade 60 000 výtlačkov, ktorú možno získať na webovej stránke esmadrid.com a v obecných zariadeniach, ako sú knižnice, turistické informačné miesta a kultúrne centrá.
SVEDKOVIA HISTÓRIE
Madrilénsky guláš, dršťky, vojaci z Pavie, zemiaková omeleta, volský chvost, treska, dobre čapované pivo, čapovaný vermút... Ak ste u nich boli, viete, aká je ich špecialita, však?
Niektoré z nich nesú viac ako 100 rokov pripravuje typické jedlá Madridu a servírovanie najlepších vín regiónu bez zanedbávania inovácií a súčasných technológií.
„Okrem ocenenia histórie gastronómie, boli svedkami vývoja politiky, literatúry, maliarstva či býčích zápasov . Niektoré kapitoly z histórie mesta sa zapísali do jeho múrov, ako v mýte lhardy , kde sa plánovalo zvrhnutie kráľov a politikov, konali sa stretnutia ministrov s Primom de Riverom, rozhodovalo sa o menovaní ako Niceto Alcalá-Zamora a oslavovali sa úspechy, ako napríklad speváčka Consuelo Vello 'La Fornarina' “, dodávajú.
Patria medzi ne autentické klenoty ako** Casa Labra**, v ktorej sa v roku 1879 nachádzalo aj založenie PSOE a ešte pred jej zatvorením v dôsledku pandémie sa v nej naďalej zhromažďovali rady ľudí z Madridu a návštevníkov, aby ochutnali jeho Vojaci z Pavie a jeho Treskové krokety.
Budova, v ktorej sa nachádza Albertov dom Bol postavený nad predchádzajúcim zo 16. storočia, kde bol dom, kde Cervantes písal cestu Parnas. Pokiaľ ide o Dom Ciriaco , navštevoval maliar Ignacio Zuloaga, umelci Eduardo Vicente a Gerardo Rueda a spisovatelia ako napr. Údolie Inclan , Camba alebo Bergamin.
Literárne stretnutia o Káva Gijon , kde homonymné výročné románové ocenenie založil o Fernando Fernan Gomez , im teraz hrozí zánik, ako aj Dom starého otca a jeho slávne krevety; ónyxový pult a dusené mäso Albertov dom ; gargantuánsky guláš z Madridu** Malacatín**; sliepka v pepitórii Dom Ciriaco ; pečienky** Posada de la Villa** (1642); vína, ktoré prilákali kráľovskú rodinu Peter House alebo atmosféru býčích zápasov ** Antonio Sánchez Tavern **.
Španielsky hotelový priemysel neprežíva najlepšie obdobie . Obrat týchto storočných reštaurácií klesol na 80 % podľa údajov poskytnutých RCM, čo je do značnej miery spojené s nedostatočnou návštevnosťou verejnosti v centre Madridu. Najmä od zahraničných turistov, ktorých počet klesol o 90 %, a domácich turistov, čo znamená o 70 % menej. Bez terás a bez možnosti robiť domáce zákazky (vzhľadom na jeho zvláštne vlastnosti) je jeho situácia ešte komplikovanejšia.
Preto iniciatíva mestského zastupiteľstva a vytvorenie mapy. Je možné, že s ním budú mnohí povzbudzovaní k návšteve týchto mýtických miest madridskej gastronómie.