Roca Bar, haute cuisine občerstvenie
Ak sa mi niečo páči Hotel Omm je, že je nažive . Preto starne. A starne dobre, bez straty triedy alebo štýlu. Ale vrásky neodpúšťajú. Po desiatich rokoch v medzere nastal čas na prvý facelift. Obnoviť ilúziu a znova sa cítiť mladý . Bez strachu zo skalpela sa bratia Roca – zodpovední za gastronomický návrh – a Rosa Esteva – majiteľka a duša miesta – zverili do rúk interiérovej dizajnérky Sandry Tarruellas, ktorá prispôsobila scénu novej, neformálnejšej a výrazne bipolárny koncept.
Operácia bola perfektná : zmena je vnímaná, hoci od začiatku všetko vyzerá rovnako. Dva priestory tak dobre integrované, že sa zdajú byť jedným. Dva protikladné, ale vzájomne sa dopĺňajúce gastronomické návrhy. Rôzne prostredia na rôzne časy.
Terasa hotela Omm: bezpochyby veľmi dobrá operácia
ROCK BAR
Hviezdou Roca Baru sú "kamene" . Briošková buchta plnená údený úhor s teriyaki omáčkou, volský chvost na červenom víne alebo kuracie mäso s krtkom . Podávajú sa horúce, akoby to boli empanády a nedá sa im odolať. Priznám sa, že som nedokázal prestať jesť. Vtipný je aj japonský krájač šunky Andri, ktorý rozdáva porcie veľmi dobre krájaných bravčových stehien Joselito, doplnené, ak je to potrebné, nátierkou pan de cristal s paradajkami a olejom. A kútik s ustricami, morskými ježkami a krabami kráľovskými nohami, ktoré si klient dochucuje podľa svojich predstáv chutným sortiment omáčok, ktoré navrhli bratia Roca . Porciám (šalát, kuracie krídelká, niektoré nápadné vyprážané zemiaky v tvare vafle) chýba ten nepoctivý bod, ktorý im dodáva iskru: Roca sú príliš elegantné na to, aby čelili „barovému režimu“.
Oommm, toto si vyžaduje rýchly obrat, prosím! Medzi ostatnými špecialitami, ktoré tvoria menu (cestoviny, tiradito, ryža, šaláty, tatársky biftek) je od všetkého kúsok, lákavá ponuka, ktorá bude dotvorená. Naozaj, veľký výber európskych vín pre nápoje, ktoré sú uložené v samoobslužnom stojane na fľaše: vložte si kartu s požadovanými eurami a skúšajte vína, kým sa neminie zostatok. Atraktívny systém pre stálych zákazníkov.
Všimnite si výber európskych vín pri pohári v bare Roca
Roca Moo, rituál začína prehliadkou krémov, dusených pokrmov a tortíl
MOO ROCK
Pred holými stolmi v bare - znak neformálnosti - sa tí z reštaurácie obliekajú a robia rozdiel. Za barom, ktorý slúži ako recepčný stôl, dorába pokrmy päť šéfkuchárov oblečených v čiernom. Hľadá sa blízkosť, kontakt s klientom, rozbiť tradičnú štruktúru, spojiť. Reštauráciu od baru oddeľuje takmer éterické kníhkupectvo: výhľad sa stráca, atmosféra sa mieša, ruch ma kolíše bez toho, aby som prekážal. Brezy na vnútornom nádvorí, identické s tými El Celler, mi pripomínajú, kde som.
Roca Moo: haute cuisine oblečená ako normálne
Začína sa rituál. Philip Llufriu , verný interpret Rocovej kuchyne, defiluje kardamónový krém, guláš, tekutá hubová omeleta s klobásou -Chcem viac-, evokujúceho kráľovského zajaca, citrónovo-estragónový dezert... Haute cuisine oblečená ako normálne . Žiadne pravidlá, žiadny korzet, žiadna inštruktážna kniha. Nie je to ťažké, nie je to nudné, nie je to nudné. Pozýva vás jesť, cítiť, užívať si. Viac nie je potrebné. Nikto nechce viac.
OMM HOTEL: Roselló 265, Barcelona. Telefón: 93 445 40 00. Rockový bar : nezatvára sa. Od 25 do 45 eur na osobu. moo rock : Zatvorené v nedeľu a pondelok. Od 70 do 120 eur na osobu.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Reštaurácia bez kroniky: Celler de Can Roca
- Sprievodca Barcelonou
- Reštaurácie v Barcelone
- Všetky články od Julie Pérez Lozano
Fasáda zrekonštruovaného hotela Omm