V čase manducy... zvykov!
MORE A HORY
Krevety s kuracím mäsom. Fašírka so sépiou . Všetko na jednom tanieri na prekvapenie nezvyknutých jazýčkov a s harmonickým a znamenitým výsledkom, ktorý nám ukazuje, že pravidlá chuti sa od jedného miesta k druhému radikálne líšia. Príprava „more a hory“. (napríklad v paelle) je reprezentácia Barcelona sa zmenila na recept , pretože to je to, čo mesto obsahuje a podporuje: Stredozemné more a Collserola spolu s takmer žiadnym prerušením kontinuity.
TAPA
Tapas sú stálicou v meste, ktoré prijíma taký príval turistov, ktorí túžia vyskúšať čím viac rozmanitých vecí, tým lepšie. Okrem nových prírastkov špičkovej kvality, ako sú ** Tapas 24 ** od Carlesa Abellána alebo úžasná ** Cañota ** od bratov Iglesiasovcov, je pre tapas nevyhnutnosťou. starý a zaľudnený barový ťah : ** Quimet & Quimet ** v Poble Sec je už na trase všetkých, ktorí navštívia mesto; na Roh v Nou Barris je to trochu mimo vychodených trás, ale je rovnako populárne (s dlhými radmi, aby ste sa dostali k baru); na Krčma na klinike pripravujú vynikajúce a veľmi prepracované tapas a pre správnu cestu tapas odbočíme do štvrte, ktorá nás nikdy nesklame, Barceloneta.
Tyče vždy a tie nové nezabúdajú na obal
V ** Golden Glass ** strieľajú (niektorí) najlepšiu palicu v meste a majú a sviečková s foie, že zomrieš na chuť ; na Smoked Cove vraj boli vynájdené bomby (plnené a šľahané zemiaky); na Elektrina a bomba sú neosloviteľnou klasikou; v Jai-ca podávanie niektoré mušle tigrované ktoré vytvárajú závislosť a v Binnacle, pred Zlatým pohárom sa stretávajú nejaké bravas zemiaky s lahodnou omáčkou.
V bájnej štvrti ** Can Paixano **, ktorá je pripojená k susedstvu, sa podáva iba cava a sendviče a je zvláštne, že je jedným z obľúbených Talianov v tomto meste. Hoci nevyniká jedlom, ak hovoríme o Barcelonete, nemôžeme nespomenúť mitiquérrimo. Santa Marta , s kokteilmi a terasou pre všetkých divákov, ktorí majú milión sledovateľov .
Bravovia z Bitácory
EXOTIKA:
Jaime Rubio to tu už povedal, „Milujete barcelonskú kuchyňu. Hovoríme o sushi, však? . Sushi je už niečo také akceptované a zakorenené v kulinárskej DNA Barcelončanov, že ho mnohí jedia častejšie ako špenát na katalánsky spôsob alebo treska so samfainou . The Ceviche Už dávno nie je novinkou (Tanta, Ceviche 103 alebo The Market); čínština ali bei by bola odpoveď na slávne Číňania z Plaza de España v Madride Aj keď stále radšej Sečuánsky hrniec ; Ázijská fusion je zastúpená v klasikách ako Mosquito, Dos Palillos či nedávnej Casa Xica; Mexiko má emisárov na úrovni ako Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame mucho, Oaxaca či Hoja Santa a Niño Viejo. Čo sa týka taliančiny, bola niekedy považovaná za exotickú? S tak odlišnými ponukami ako Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco alebo La Bella Napoli sú pokryté všetky talianske potreby.
Barcelonská gastronómia... teda: sushi
MONTALBAN:
Rozprávanie o gastronómii v Barcelone nevyhnutne prechádza spisovateľ, ktorý vedel, že čierny román môže byť najlepším portrétom svojej doby . detektívna cesta Pepe Carvalho prehliadka niektorých podnikov v Ravale, ktoré ako zázrakom zostávajú otvorené a plné zdravia. Zo všetkého ostatného, čo sa objavilo v jeho románoch zo 70. a 80. rokov, zostalo len málo. Alebo možno je stále v podstate rovnaký, ale zmenil svoju tvár. Povinnými gastronomickými a literárnymi zastávkami sú Can Lluís, Casa Leopoldo alebo koktejlový bar Boadas.
CHLIEB S paradajkami:
Rozdiely v nominálnej hodnote pôvod chleba s paradajkami (Vážne, koho to zaujíma?) Toto predjedlo a základňa barcelonskej potravinovej pyramídy je všadeprítomné. Normálne je, že sendviče majú potretú paradajku (musíte si ju pýtať bez nej, ak ju nechcete), funguje ako čakacia misa v prestieracích reštauráciách a je to divoká karta, o ktorú musíte vždy požiadať. keď idete na tapas. Má dokonca podnik, ktorý mu vzdáva hold, bar Nou, nováčik už plne konsolidovaný.
Mmm... Pa amb tomàquet
OBED' :
Aj keď slovo naznačuje aj raňajky Prvá vec, ktorú ráno, má pre cudzincov najkurióznejší význam dopoludňajší obed ktoré katalánski pracovníci nábožensky dodržiavajú, keď dočasne opustia prácu, aby si dali kávu, sendvič, bikiny alebo niečo sladké.
STOROČIA:
Koncept emblematickej reštaurácie opradenej históriou má v Barcelone niekoľko viac než dôstojných zástupcov. ** Can Culleretes ** je náhodou najstaršia aktívna reštaurácia v Španielsku, a naďalej ponúka tradičné jedlá a menu za dobrú cenu zo svojej gotickej uličky. ** Los Caracoles na Carrer Escudellers** je neprehliadnuteľné svojou vitrínou s otočnými pečenými kurčatami (kedysi novinka), ktoré, ako hovorí Xavier Therós vo svojej knihe Barcelona do cau d'orella , „zhromaždili všetkých Carpantov mesta“, ktorí v časoch hladomoru slintali pri obscénnom predstavení. Prirodzene slúžia aj slimákom, ktoré im dali meno. The 7 portov je vzorom anekdoty a postavy celebrity z histórie, ktoré sa prechádzajú jeho krásnymi miestnosťami, aby ochutnali jeho slávne ryžové jedlá.
TRADIČNÉ JEDLÁ:
Esqueixada, escalivada, obľúbené jedlá v katalánskom štýle, cannelloni, escudella, fricandó, mel i Mató, hudobný dezert s pohár muškátu ... Všetky tieto veci, ktoré sa stali tradičnými takmer v exotika môžete si ich vychutnať v niektorých z najreprezentatívnejších tradičných reštaurácií v meste, ako sú tie tri storočné, ktoré sme práve spomenuli, alebo v iných dobrých a krásnych klasikách, ako sú Casa Agustí , Ca L'Isidre , Chicoa , Taverna El Glop alebo Pa i Trago .
Escaliváda alebo umenie grilovania
ČOKOLÁDY:
Barcelona je sladkosť vo svojej najčistejšej forme a láska k tým receptom (coca de Sant Joan, panellets) ako z domu starej mamy, ktoré spúšťali glukózu. Jednou z najviac uznávaných je chuť čokolády a jej mestské epicentrum: Petritxol ulica . Farma (slovo „granxa“ je ďalším určujúcim prvkom kulinárskej časti mesta) Pallaresa, Dulcinea a Xocoa zachovávajú svoju čokoládovú tradíciu pri živote. Ďalšou našou obľúbenou je Granja Viader (opakujeme, dedičia tých, ktorí vynašli cacaolat, čo ich už umiestňuje na privilegované miesto na akejkoľvek gastronomickej mape).
Namáčanie churro v Dulcinea
TENDENCIA:
Brunch? Hamburger? Remeselné pivo? Hoci sa tešia výbornému zdraviu, sú už minulosťou. Čo sa teraz nosí (recitované v melódii „Mám žltý traktor“) je prelomiť hranicu medzi domácnosťou a podnikaním a medzi verejným a súkromným . Myslím: jesť u ľudí doma ktorých nemusíte stretávať namiesto v reštaurácii a jesť na ulici v efemérnom stánku . Eat Street , Van Van trhu a potravinové vozíky Vo všeobecnosti sú to indície, ktoré sa musia dodržiavať. Upozornenie: Je možné, že obrátili karty a toto je už demodé, rovnako ako samotné slovo demodé.
BUTIFARRA:
Jedna z najobľúbenejších a stále sa opakujúcich katalánskych párkov zažíva zlaté chvíle (hoci v skutočnosti nikdy nezmizli zo stolov) s podnikmi ako Butifarring či Butipà, o trende, o ktorom sme tu a tu už slušne informovali.
Skye coffee and co.: hľadajte ju na Espai 88 (dopravca Pamplona 88)
NOVÝ VERMÚT A STARÝ VERMÚT
Predsa móda vermutov práve začína pristávať aj v iných mestách , v Barcelone – samozrejme – už nejaký čas funguje. Vermút si môžete vybrať vypiť v niektorej z tých starých pivníc, ktoré časom ostanú nepoškodené, ako napr. Quimet a Quimet alebo ** Quimet de Gràcia** (ktorá spolu s ** Quimet de Horta ** špecializujúca sa na sendviče tvoria magický trojuholník Quimets mesta Barcelony), vinárstvo Saltó, Lo Pinyol alebo objavte svoje obľúbené potulky po okolí. Druhou možnosťou je ísť po nových, ktorí si nárokovali vermút, keď sa trend rozbiehal, ako napríklad fantastické ** Morro Fi ** s už štyrmi miestami resp. mario dom on.
Barcelona: jeden z vermútov a tapas
VÍNO:
Základné vinotéky a bary, ktoré môžete vyskúšať, naučiť sa a vychutnať si: ** Vila Vinateca , chrám Monvínic ** (s Fastvinic a jeho neuveriteľnými sendvičmi vedľa neho), ** Cata 1.81 ** alebo Disset graus .
ODVÁŽNE ZEMIAKY
A o čom hovoríme, keď hovoríme o bravas? z baru Tomáš zo Sarrie , Samozrejme. V Barcelone môžete vyskúšať nespočetné množstvo bravov tých najnerovnejších kvalít a v rôznych mrazoch; toľko, že niekedy nájdete ten, ktorý je naozaj dobrý Stojí to svoje, no svoju legendu si tento bar nezískal nadarmo. Nepravidelne nakrájané zemiaky a omáčka z alioli, ktorá je zmiešaná s tým pikantným červeným olivovým olejom, vďaka ktorému sú návykové. Jedno z miest, ktoré sú viac ako bary kultúrnymi inštitúciami.
vášeň pre vývar
SCÉNA:
Niekedy je záhadou vedieť, prečo sa hviezdy spájajú, aby sa stala špecifická oblasť Barcelony miesto, kde byť. Ak Flash Flash zvyšuje svoju históriu ako scéna Gauche Divine v centre mesta (hoci Ca l’Estevet v Ravale by bol rovnako emblematický ako ten), jedného dňa si tieto roky budeme pamätať ako tie, v ktorých sme neopustili Sant Antoni všeobecne a ulicu Parlamet zvlášť (presahujúcu smerom k Poble Sec).
Budú to aj roky, v ktorých pod záštitou Tickets Albert Adrià a bratia Iglesiasovci (spolu alebo oddelene) neustále otriasali mestskou potravinovou scénou , v ktorom sa zároveň so slávnostným otvorením presadili malé priestory, ktoré nemali ani dvere (ako prvé Morro Fi) a v ktorých boli rekonverzia a reinvencia na dennom poriadku.
rokov urob sa svoje remeselné pivo, svoj kváskový chlieb, fajčite ryby v sude na vašej streche, dajte výpoveď v reklame a kúpte si karavan. Niekoľko rokov, počas ktorých sme viac ako kedykoľvek predtým venovali pozornosť tomu, čo a ako sme jedli, a popri veľkých podnikateľských projektoch bol priestor pre bláznivé návrhy. Mapa je rozšírená. Označujete body.
Sledujte @raestaenlaaldea
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Mapa gastronomických zvykov Madridu
- Použitie a gastronomické zvyky Galície
- Vieš, že si z Barcelony, keď...
- Šesť japonských plánov v Barcelone... bez sushi
- Začína trend food truckov v Španielsku?
Urob si sám!