Aké víno by bolo Scarlett Johansson?
Keďže používam rozum, Každú odrodu hrozna som identifikoval so ženou . Vždy je to žena. A je to tak (myslím), pretože pre mňa je poznanie vína - jeho ochutnávka - procesom učenia sa zoči-voči neznámu, bojom v ringu, ktorý sú mojimi zmyslami a mojou pamäťou, hra zvádzania . A je to tak, že každé nové víno je neznáma a každá ochutnávka večera, na ktorej sa o ňom dozviete všetko: jeho minulosť, dôvody a šupka.
Degustovať víno je vidieť, cítiť, ochutnávať a dotýkať sa (to sú 4 základné fázy degustácie) a jediné poslanie: spoznať ho. A vaše jediné zbrane sú vaše zmysly, vaša pamäť a vaša predstavivosť . Ale niekedy – len niekedy – v tej hre spoluúčasti a nahoty ide víno oveľa ďalej, hovorím o „tom pocite, ktorý vás núti vyhodiť poistky, ktorý vám bráni racionalizovať to, čo ochutnávate, jednoducho cítite. Mozog je odpojený, je napadnutý zmyslami, ako keby to bol zmyslový prevrat. kde prevezmú velenie, naskakuje nám husia koža, vstávajú nám chlpy na chrbtici . A všetko okolo nás sa zdá krajšie,“ hovorí enopat Juan Ferrer. Láska, hovoria tomu.
Poďme hovoriť o ženách:
Zmyselný. Rulandské modré. Pôvodná odroda Burgundska a zbytočne vyvážaná takmer na celú planétu. Sen každého milovníka vína, vinohradnícky Everest. Najťažšie, najneprispôsobivejšie, najrozmarnejšie a najzmyselnejšie napätie . Žiadna odroda mu nemôže konkurovať so svojou majestátnosťou Pinot Noir. Pretože je sladký a autentický a komplexný a jemný. Na toľko vecí...
vášnivý. Syrah. Ach, Syra. Pôvodná odroda Rhôny. Vždy zahalený rúškom tajomstva a pochybností o svojom pôvode sa narodil pre Stredozemné more, pretože má rád teplo a slnečné západy slnka, na ktoré občas zabúdame. Tvárou v tvár Syrah to oživuje . Do života bez filtrov, bez trikov, výhovoriek či falošných sľubov. Syrah vás nenecháva ľahostajnými, to je pravda.
nadmerný. Cavernet Sauvignon Je to najrozšírenejšia červená odroda na svete. Jeho duchovnou vlasťou je Bordeaux vo Francúzsku. A odtiaľ dobyl Kaliforniu, Austráliu a tiež býčiu kožu. Intenzívna a rastlinná vôňa. Zodpovedá za legendárne vína a tiež veľké sklamania. Je to víno dneška, trendový kmeň, ten na obale, potlesk a postava.
nostalgický.
Tempranillo Je to španielska odroda par excellence. Má nielen vôňu zrelého červeného ovocia a sladkého drievka. Aj k sebe, k našim včerajškom, k príbehom o ročníkoch, zabudnutí a opotrebovaných rukách. Rozprávanie o Tempranillovi hovorí o našich vlastných koreňoch . Z minulosti. Viac je viac a váha času. Ten, ktorý sa nevráti.
Zahraničné. Chardonnay Je to jedna z najpestovanejších zahraničných odrôd v Španielsku a kráľovná bielych odrôd. Jeho domovom je Burgundsko, podobne ako Pinot Noir alebo to, čo nazývame typické vína. Len málo odrôd odráža ako ona terroir, sebaúcta, k svojmu pôvodu a svojim koreňom.
Ľahké dievča. Merlot. Jednoduché, s Merlotom je všetko ľahké, pretože je vďačný. Je to obratná a prispôsobivá odroda, poslúcha počasie a rozumie pôde a vždy nejako dosiahne vrchol. Dokonca aj jej pery. V býčích zápasoch je spôsob citovania pravda alebo lož. Vo vinohrade, ako v živote, je všetko vedieť sa umiestniť a Merlot je tam vždy. Niekedy nadávaný (Medzi nápojmi), niekedy snívaný (Petrus), Merlot pozerá na nátierku a usmieva sa, sníva o zasnežených vreckovkách.
Sladkosť. Peter Jimenez Je to najtypickejšia biela odroda viniča Andalúzie. Slnko potrebuje ako hluk a vďaka nemu produkuje vynikajúce štedré suché a sladké vína. Majestátna ambra, toast, mahagón, laky a chuť vecí bez náhlenia. pomalého života . Stojí to za ďalšie?
Stredomorský. Monastrell. Odroda stredomorského pôvodu, zrodená v Camp de Morvedre. Vôňa ovocia a džemu, ktorú má na svedomí aj najprestížnejšie z valencijských vín Fondillón. Sladké víno rancio katalogizované Európskou úniou ako jedno z európskych luxusných vín . A ako mnoho iných vecí, ignorovaných v honbe za inými názvami, tie, ktorými si naplniť ústa, sú predurčené ako krmivo pre tlačovú správu v kulinárskom sprievodcovi.
Toľko odrôd, toľko žien... budeme pokračovať v ďalšej kapitole „O vínach a ženách“ s Mencía, Moscatel, Bobal, Malvasía či Garnacha. Pocestujeme do Porta, Leónu, Austrálie, Južnej Afriky a Kalifornie. Bez toho, aby ste opustili pohár.