Sushi, najväčšia japonská pochúťka
Toto je príbeh o tom, ako som sa nemohol ísť najesť do Sukiyabashi Jiro, reštaurácie, ktorá podľa mnohých ponúka najlepšie sushi na svete, na čele s neúnavným Jirom Onom, ktorý vo veku takmer 90 rokov stále vyžaduje viac. o sebe každý deň. Jiro nie je len prvý sushi šéfkuchár na svete, ktorý získal všetky 3 hviezdy Michelin , ale po dokumente z roku 2011 sa stal celkom celebritou a dokonca aj jeho malá reštaurácia v desať miest na stanici metra Ginza Gurmáni prichádzajú z celého sveta. ten istý prezident obama jedli „najlepšie sushi, aké som kedy ochutnal“ s prezidentom Abem a americkou veľvyslankyňou Caroline Kennedyovou na ich nedávnej návšteve Japonska v apríli tohto roku.
Čakanie sa oplatí
Rezervácie sa začínajú prijímať minimálne mesiac vopred a možno až dva v komplikovaných termínoch. Tri hviezdičky zaraďujú Jiro do kategórie reštaurácií, do ktorých sa dokonca oplatí cestovať. , no nedosiahnuteľné pre tých, ktorí sa ako ja rozhodujú pre cestu len niekoľko dní vopred. Nemohol som ísť, pravda, ale po ceste som objavil niekoľko reštaurácií, ktoré mi neznižovali cestu. Medzitým budem stále snívať o Jirovi.
SUSHI MIDORI GINZA Ginza 7-108. Koridor Ginza 1-F. Telefón: 05568-1212
Každý deň sa v tejto malej reštaurácii za hotelom Imperial zhromažďujú rady ľudí ochotných čakať 30 minút, kým dostanú stôl alebo miesto v bare. Kľúčom k tomu, ako sa im vyhnúť, je držať sa španielskeho jedálneho lístka a ísť po druhej popoludní, keď sa väčšina hostí vracia k svojmu pracovnému stolu.
Jedálny lístok ponúka niekoľko možností sushi a maki, ale jedným z jeho hviezdnych jedál je pálený sushi tanier alebo aburi, pochúťka, ktorá obsahuje päť rôznych druhov sushi mierne pripálených soplillo a s tenkou vrstvou syra, absolútne neodolateľné. Ceny, okolo 15 eur na osobu, sú vo veľmi drahom Tokiu celkom výnimkou.
Sushi za hotelom Imperial
SUSHI DAI
Sushi Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku. Tel: 03 3541 3738
Hovorí sa, že návšteva legendárneho **Tsukiji Fish Market** nie je úplná, ak po nej nenasledujú sushi raňajky v okolitých reštauráciách. Malé Sushi Dai ponúka pravdepodobne najčerstvejšie ryby, ktoré sa dajú jesť po samotnom mori, a aj tu sa každé ráno na konci zmien na návštevu trhu tvoria veľmi dlhé rady, v niektorých dňoch až dvojhodinové čakanie. Otvorené od 5:00 do 14:00, súčasťou jeho úspechu je vynikajúci pomer ceny a kvality. Cena taniera Omakase, ktorý obsahuje 10 kusov sushi, nedosahuje 30 eur.
sushi-dai
SAITO SUSHI 1F Ark Hills južná veža, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Tel: 03 3589 4412
Ešte pred niekoľkými mesiacmi sa toto malé osemmiestne miesto nachádzalo na parkovisku pred americkou ambasádou, čo vytváralo kontrast medzi jeho jednoduchým vybavením a sushi pochúťka, ktorú denne podáva jej majiteľ a šéfkuchár Takashi Saito, uznávaný aj prestížnym Michelinom s tromi vytúženými hviezdami. S tohtoročným zaradením do zoznamu 50 najlepších reštaurácií na svete Saito otvorilo zariadenia v nablýskanom Roppongi, no naďalej si zachováva exkluzívnu atmosféru, ktorú mu dáva jeho niekoľko miest. Takashi tiež rád chatuje so svojimi zákazníkmi a bráni sa viac než prijateľnou angličtinou. . Ponuka menu v čase obeda je 10, 15 alebo 18 kusov sushi a cena sa pohybuje okolo 30 eur na osobu.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Vznikajúce sily pri stole: Tokio
- 21 vecí, ktoré ste nevedeli o sushi
- Blázon do sushi: najlepšie japonské reštaurácie v Madride
- Sushi ťa robí
- Rybí trh v Tokiu: Zapáchajúci mikrokozmos, ktorému hrozí zánik
Obama dostal stôl u Jira