Koncom 70. rokov 20. storočia, kedy José Ignacio , Uruguaj, bola ešte malá rybárska dedina uprostred ničoho, argentínsky kuchár s túžbou po dobrodružstve, Francis Mallman , otvorila reštauráciu s veľmi zvláštnym čarom tzv Sea Inn . Hoci bol v tom čase pomerne neznámy, jeho reštaurácia bola veľmi úspešná, čo ho viedlo k otvoreniu ďalšej.
The Blacks , s plechovou strechou a básňami na stenách, sa tiež rýchlo stala jednou z najvyhľadávanejších reštaurácií v Južnej Amerike. Kedy Mallmann odišiel, aby si získal medzinárodnú slávu, José Ignacio , miesto so štrkovými chodníkmi a zelenými dunami, zostalo perfektnou destináciou pre špecifický typ cestovateľa: človeka, ktorý videl veľa sveta a chce naň na chvíľu zabudnúť.
Miska žetónov v Chiringuito Francis Mallmann.
Playa Mansa je známa svojimi pokojnými a teplými vodami.
Pred niečo vyše rokom Mallmann sa vrátil k Josému Ignaciovi a otvoril plážovú reštauráciu s otvorenou kuchyňou Chiringuito Francis Mallmann . Mallmann, ktorý čerpal inšpiráciu z prímorských scén Smrti Luchina Viscontiho v Benátkach, vytvoril priestor pokrytý len dáždnikmi a pruhovanými látkovými markízami so skladacími hojdacími sieťami a nízkymi drevenými stolmi priamo na piesku. „Veľmi milujem Josého Ignacia,“ hovorí, „a páči sa mi, že som sa mohol vrátiť na pláž v čase, keď je tak nevyhnutné ísť von a dýchať čerstvý vzduch.“
The plážový bar je to posledné reštaurácia s krbom na drevo ktorý sa otvoril v José Ignacio. Tento typ miesta so svojimi rustikálnymi pecami či grilmi sa stal obľúbeným po vzore prevádzok ako napr Stopa Paradoru , skutočná inštitúcia v tejto oblasti. Koncom roka 2020 bola otvorená reštaurácia Cruz del Sur Farm v odvážna pláž , jednoduché miesto, kde sa podávajú čerstvo ulovené ryby s farebnou mrkvou a mangoldom z farmy, ktorá mu dáva meno. Je to tam tiež vlna , jednoduché a rustikálne, s jedlami, ako je pečené jahňacie mäso a grilovaná tekvica.
Mallmann je súčasťou malej skupiny, ktorá sa odvážila snívať o niečom novom a inom počas pandémie. Minulý rok, keď konečne prišlo neskoré leto, Edda a Robert Koflerovi , rakúsky pár, dokončovali detaily svojho Posada Ayana, krásneho osemizbového hotela neďaleko pláž mansa.
Uvoľnená atmosféra pripomína Saint-Tropez 60-tych rokov a ľudia prichádzajú z celého sveta, aby si vychutnali čerstvé raňajky pri bazéne a súkromné hodiny jogy. Veľmi skoro tu bude nová atrakcia: jeden z ikonických Skyspaces of james turrell . Týmto umeleckým klenotom bude miestnosť s otvoreným stropom, ktorá využije nekonečnú modrú oblohu ako ďalší dekoratívny prvok.
Pár minút odtiaľ, obklopený obrovskými stromami, je Rizoma. Je kníhkupectvo, kaviareň a štvorizbový hotel , stvorenie zarytého čitateľa Eduardo Ballester , je ako miniatúrny svet vo vnútri charakteristickej jasne červenej budovy. má svoj vlastný galéria umenia , v ktorom partnerka majiteľky Marcela Jacob vystavuje svoju ručne vyrábanú keramiku.
„Som tu od roku 1996 a v meste José Ignacio som videl veľa zmien,“ hovorí Ballester, ktorý túto oblasť pozná už od 60. rokov, keď mesto nemalo ani elektrinu. „Stále je to krásne, ale najviac sa mi páči, keď všetci ľudia, ktorí prídu v lete, odídu. marca Je to najlepší čas, keď toto miesto ukazuje svoje najlepšie.” A je to tak, že nech sa stane čokoľvek, toto staré pobrežné mesto zostane verný svojim koreňom.