Baskické prírodné pľúca: nuansy a úskalia Gorbeie
Pred šiestou ráno, Majder Unda je už pešo. Prvá vec počas dňa je skontrolovať, ktoré barany sa narodili v noci. Identifikujte ich matky, kŕmte ich a udržiavajte v teple. Je február a teplota sa v tom čase môže pohybovať medzi nulou a mínus ôsmimi stupňami Celzia. Dnes fúka vietor, zbavil sa mrazov. Sme v srdci Euskadi, v Otxandiu, v prírodnom parku Gorbea , v tieni emblematických vrcholov Mount Gorbeia a Anboto medzi mestami Vitoria-Gasteiz a Bilbao s viac ako 20 000 hektármi prírody. Chceme poznať plný potenciál tohto územia pre tých, ktorí sa po prvýkrát priblížia k jeho cestám, krajinám a ľuďom. O kľúče sme sa obrátili na bývalú olympijskú medailistku, pastierku a syrárku Maider Undu: „Tu dýchate prírodu a ja mám výzvu zachovať ju a zdieľať ju ”.
The Farma Atxeta zo 16. storočia je na to dobré miesto. Pred rokom, Unda, pastorov tretej generácie , sa rozhodla sprístupniť ho všetkým návštevníkom. Po troch desaťročiach vysokej konkurencie v kategórii wrestling a bronzovej medaile na olympijských hrách v Londýne v roku 2012 je teraz jeho stávka chov oviec , výroba syra s označením pôvodu Idiazábal a život uprostred prírody. "Pre mňa je to spôsob života: ak nikto nebude pracovať na poli, naše hory zmiznú." A ak niečo existuje, je to hora.
Majder Unda
ZÁŽITOK BYŤ PASTOROM NA JEDEN DEŇ
Je 11:00 ráno a Unda už nakŕmil barany, kobyly a ovce. Keby som mal vyrábať syr, prešiel by som aj celým procesom konverzie 200 litrov mlieka v 30 nových syroch . Dokonca by vyčistil kade, kde sa zohrieva mlieko, ako aj ostatné nástroje, ktorými krája, zráža, lisuje a vyrába svoj vlajkový produkt: syr. Nie je dnes, bude zajtra.
Napriek všetkým úlohám nás Unda víta s úsmevom: "Okrem bukolického obrazu pastiera je tu život plný povinností." Prehliadneme si farmu, pozrieme si stajne a pokocháme sa okolím. Ticho. "Rád vysvetľujem náš život, učím ľudí ochutnávať syry a spoznávam všetky hodnoty, ktoré život na vidieku obnáša." Pred rokom, Unda tiež umožňuje návštevníkovi byť jeden deň pastierom a učí školákov, dôchodcov, rodiny a zvedavcov, ako sa starať o zvieratá a celý proces výroby syra.
Každý rok je tu takmer tisíc ľudí, ktorí sa nechajú zviesť svojimi prehliadkami. Minimálna skupina je osem osôb a cena za jednotku je 8 eur. Ponúka tiež možnosť ochutnajte mušt, čučoriedkový džem a dokonca aj miestne remeselné pivo. "Žiadne dve skupiny nie sú rovnaké, akí sme rozdielni," priznáva pobavene.
Veľká noc je ich hlavnou sezónou a na svojom statku už pripravuje nový priestor na ubytovanie veľkých skupín. „Sú takí, ktorí zistia, že mlieko nepochádza z tetrabriku, takí, ktorí si uvedomujú, že ak neprestanú, ovca nebude dávať mlieko; a tých, ktorí sa zaujímajú o všetky podrobnosti o tom, ako vylepšujeme druhy… “.
Dnes nás viac zaujíma jej život, život pastierky 21. storočia, ktorú prostredie Gorbeia natoľko fascinuje, že sa rozhodla žiť v ňom, s ním az neho. “Na túto sezónu som pripravil premietanie, nový web a silná správa proti nadmernému používaniu mobilných zariadení : vypni to, spriateliť sa a prejsť sa bušom“.
Inšpirácia „à la Gorbeia“
ZIPLINE, BICYKLE A TXULETAS
O 12.00 pokračujeme s Undou, je na rade, aby vyviedla baranov a ovečky z maštale a vrátila sa cez vemena všetkých, ktoré práve porodili. Do 13:00 sa olympijská ovčiačka rozhodne na chvíľu odpočívať: od šiestej ráno bude na nohách a bude sa starostlivo a starostlivo starať o svojich 70 baranov. V tom čase už budeme mieri na vrchol Gobeia . „Odtiaľto je ľahké absolvovať exkurziu: Odporúčam rodinám, aby si užili dobrodružný park Hontza Extreme so svojimi zipsami a okruhmi; Vyzývam horolezcov, aby vystúpili na Gorbeu z mokrade Saldropo; a pre milovníkov gastronómie hovorím o Muštáreň Aramaiona a reštaurácia Basaguren , moje obľúbené“. Špicatý.
Cestou do mokradí uvádzame do praxe Undovu radu: vypíname mobil, obúvame čižmy a pozdravujeme Joseba Kolda Gartziu , ochotný nájsť si nových priateľov. Pred tromi rokmi, Gartzia spustila Hontza Extreme : sedem rôznych dobrodružných okruhov okolo dvoch hektárov dubových a bukových lesov, kde môžu najmenší a ich rodičia „zažiť krajinu inak“. za rok viac ako 7 000 mladých ľudí si s ním užíva prírodu a mnoho matiek a otcov zachraňuje jeho ducha zlepšovania . „Máme tu trasy pre deti od 7 rokov aj pre ich rodičov. Radi vidíme, ako sa ľudia bavia a robia to uprostred prírody,“ poznamenáva Gartzia, ktorý je tiež potešený jeho osobným odhodlaním žiť uprostred prírody.
Tu nemusíte byť pripojení
Stále sa čaká na otestovanie jeho zipsových lán, najmä tej, ktorá presahuje štyri metre na výšku, a pred rozlúčkou žiadame o ďalšiu radu, aby sme si užili okolie: „Jazda, ktorá sa rodinám páči najviac, trvá 15 minút. cez les Olazar z Otxandia na koniec údolia. Tiež vyhliadky Urkiola a samozrejme impozantný vodopád Gujuli “. A poukazuje na to, že nemôžeme odísť bez vyskúšania ** piva Baias ** vyrobeného z vôd masívu Gorbea. Všetko si zapisujeme. A teraz áno, nastavili sme kurz na vrchol.
Vyrobené z vody Gorbea
VRCHOL GORBEA
S ich 1 481 metrov , Mount Gorbeia je strecha najväčšieho lesného porastu v Baskicku, kde sa striedajú bukové buky s izolovanými tismi, dubmi, krasovými jaskyňami, vodopádmi, riekami a divokou faunou, ktorá si v roku 1994 zaslúžila vyhlásenie prírodného parku.
z päť možných ciest na jej výstup , vsadili sme na ten, ktorý odporúča Unda, ten, ktorý začína od Mokraď Saldropo. S prevýšením 858 metrov je to najnáročnejšia trasa a v prípade dažďa si vyžaduje najviac opatrnosti. Na začatie trasy nás niekoľko červených a bielych majákov bude viesť po lesnej ceste na vrchole Barazar. Malými vertikálnymi skratkami medzi dubmi a brezami naberieme výšku. Prekonajte priesmyk Atxuri, budú to čoraz panoramatickejšie výhľady, ktoré ohlasujú vrchol . to a jeho kríž vysoký vyše 18 metrov do ktorého 31. decembra prichádzajú stovky horalov, aby pod jeho ochranou odštartovali nový rok. Teraz už chápeme, prečo nám to Unda odporúča a prečo na tréningu medzi týmito svahmi získal toľko medailí. Zostupujeme rýchlo, ochotne vyhovieť aj Gartziovej rade a ochutnať miestne pivo so syrom.
Pešia turistika je tu náboženstvom
REMESELNÉ PIVO S VODOU Z MASÍVU GORBEIA
V tieni vrcholu, v oblasti Alava, teraz nájdeme Idoiu Marañón, ktorá spolu so svojím partnerom od roku 2007 vyrába remeselné pivo s vodou z masívu Gorbea. Odtiaľ pochádza jeho názov, pivo Baias, ako rieka, ktorá preteká parkom. Majú viac ako 12 druhov aróm a ročne vyprodukujú 45 000 litrov . „Našou rozdielnou hodnotou je bezpochyby surovina, životné prostredie a láska, s ktorou ju vyrábame,“ hovoria z rodinného statku Urkabustaiz kde postavili továreň.
Každú sobotu navštívi továreň medzi Murgiou a Sarriou iná skupina priateľov, turistov alebo príbuzných. „Je to dobrá aktivita, keď je zlé počasie a pre všetkých milovníkov remeselného piva “. Počas dvoch hodín ukazuje tajomstvá jeho výroby, ako vyberajú suroviny a ako všetku starostlivosť venujú tomu, aby sa z každého, kto ochutná ich pivo, stali verní zákazníci. "Viac ako 90 % tvorí voda, ktorá pochádza zo samotného masívu Gorbeia, potom obilný slad, chmeľ a kvasinky." V degustácii sa samozrejme opäť objavuje ďalšia príchuť tejto krajiny, syr. a hlavne, syr Atxeta, ten istý, ktorý by Unda spracoval opatrne.
S príchuťou syra a piva nám navrhujú zavrieť deň Areso House (Murgia). “Požiadajte o teplý šalát, krokety a grilované ryby dňa.” Veríme v Marañón a teraz si uvedomujeme potenciál zelených pľúc Euskadi: po vypnutí mobilu, prechádzke lesom a nájdení nových priateľov. Gorbeia háčiky.
Sledujte @imakazaga