Pastierske chatrče v Aragónskych Pyrenejach.
Pastva bola vždy jednou z hlavných ekonomických aktivít tých, ktorí žili v blízkosti Pyrenejí. Zelené lúky a množstvo potokov sú ideálnym prostredím pre extenzívny chov dobytka. napriek tomu sneh a studené zimy si vyžiadali zriadenie nejakého prístrešku pre zvieratá v určitých obdobiach roka.
prijať meno „borda“ konštrukcia, ktorá slúžila na prístrešie dobytka a skladovanie krmiva na zimu ako aj susedná farma. Zvyčajne sa to nazýva v pyrenejských horských oblastiach Baskicka, Navarry, Aragónska, Andorry a tiež v Katalánsku. Väčšina z nich sú oddelené od obývaných jadier, izolované v údoliach a horách. A v tom spočíva veľká časť jeho kúzla.
okraje boli rustikálne budovy postavené z kameňa so strechou z čiernych bridlicových plechov. Kedysi mali dve poschodia: na prízemí boli zvieratá: hlavne ovce a kravy a na poschodí, chované na drevených poschodiach, sa skladovalo krmivo na zimu.
K týmto chatám sa kedysi chodilo pešo, tzv niektoré nemajú napojenie na zjazdné cesty. Mnohé z nich boli z tohto dôvodu opustené, iné naopak prerobené na atraktívne ubytovanie pre peších turistov, rodinné kempingy či reštaurácie. Tentoraz si povieme niečo o tomto poslednom type šťastnej rekonverzie, ktorá nám približuje pastiersku gastronómiu a vyzdvihuje snahu toľkých pyrenejských pastierov o ich vybudovanie.
Ovce sa pasú vedľa Peña Oroel.
ČO JEDETE V BORDE OSCENS PYRENEJS?
Vo všeobecnosti sa takmer vo všetkých vyskytuje a Cenovo výhodné aragónske menu pozostávajúce z pastierskych chrumiek, grilovaného ternasca (jahňacie rebrá) alebo hovädzieho steaku. Dezertom môže byť tvaroh alebo napríklad broskyne s vínom. Na niektorých tabuľkách s návrhmi sme tiež videli „horský hrniec“, silný guláš z longanizy, čierny puding, kuracie mäso a uhorky.
Šaláty sú zvyčajne klasické a ilustrované, čipsy, ktoré sprevádzajú mäso, sú pravdepodobne domáce a ak je možnosť ryby, najčastejšie treska. Guláš z diviny a huby typické pre sezónu keď ich navštívime, je zvyčajne ďalšou stálicou ich jedálneho lístka.
Spomeňme niektoré z týchto chát, kde sa môžete najesť uprostred prírody s Pyrenejami v pozadí. Pozvánka nadýchať sa čerstvého vzduchu, poprechádzať sa po okolí a užívať si klasická aragónska regionálna kuchyňa.
Borda Bisaltico, v Huesca.
BORDA ARRACONA
S viac ako štyridsaťročnou históriou áno priekopníka medzi chatrčami prerobenými na reštaurácie vo vašej oblasti. Jahňacina aj hovädzí steak sa grilujú priamo na žeravých uhlíkoch. Ďalšími obľúbenými jedlami sú prasacie klusáky a boliche guláš (zelenina). Hviezdnymi dezertmi sú domáci tvaroh a tvaroh, ktoré ponúkajú v neďalekej chate.
La Borda Arracona, hoci sa nachádza niekoľko kilometrov od mestského centra, patrí **Ansó, uznávanému ako jedno z najkrajších miest v Španielsku. **
CHIQUIN BORDER
Na tej istej ceste Zuriza nájdeme túto krásnu chatu, ktorá má terasu posiatu veľkými stromami, kde sa v lete môžete skvele najesť. Menu je jednoduché, ale výkonné, k tradičným migám sa pridáva domáca polievka s rezancami, grilovaný králik a jahňacie guláš známy ako „mäso a la pastora“. Patrí tiež k Ansó, mestu s bohatou etnografickou tradíciou (974 37 02 40).
Terasa v Borda Arracona.
BISALTTICKÁ HRANICA
V srdci parku Valles Occidentales, deväť kilometrov od Echo (Huesca), smerom k Selva de Oza, nájdeme toto bord, že okrem ponuky rôznych typov ubytovania (kemping, hostel a apartmány) má veľmi veľkú a odporúčanú reštauráciu.
Základom ponuky sú tradičné chesa chrumky (z údolia Hecho), dusené jedlá a oddanosť lokálnym produktom. Jeho bordalero menu, ktoré sa podáva pre celý stôl, Zahŕňa aj tresku s ajoarrierom.
OVČIARSKE HRANICE
Táto chata, ktorá sa nachádza v tesnej blízkosti Sabiñánigo, je súčasťou a pardina, čo je názov, pod ktorým je známe zoskupenie dvoch alebo viacerých domov obývané rôznymi roľníckymi rodinami. Konkrétne Pardina de Ayés.
Pred niekoľkými rokmi bol prerobený na a malé múzeum pastoračnej činnosti, reštaurácia a niekoľko vidieckych ubytovacích zariadení. Často organizujú rodinné plány, ktoré zahŕňajú návštevu múzea a ochutnávku rebier Ternasco de Aragón, typického jahňacieho mäsa tejto komunity, čerstvo pečeného na uhlí.
Pri sanácii chaty pôvodné stavebné materiály boli rešpektované a zachovali sa prvky a nábytok typický pre pastierske rodiny, ktoré ho obývali vo svojej dobe.
V Borda de Pastores bola rešpektovaná štruktúra a pôvodné stavebné materiály.
BORDA JUAN RAMÓN
V údolí Aisa nájdeme túto farmu-reštauráciu pripojenú ku kempingu. Panoramatický výhľad, ktorý budova ponúka, je hodný pohľadnice, od r Nachádza sa na úpätí masívu Aspe, ktorého vrchol dosahuje 2 654 metrov nad morom. Medzi listnatými lesmi a potokmi môžete ochutnať typické jedlá Pyrenejí: zo špecialít tejto chaty vyzdvihneme teľacie mäso, veľká tradícia v tejto doline, a boliches (malé fazule).
BORDA CHACA
Na úpätí hory Oroel, pár kilometrov od Jacy, sa nachádza táto reštaurácia, ktorá využíva zariadenia starej chatrče. Veľká terasa vám umožní vychutnať si prírodu, ktorá obklopuje mestečko Ulle (36 obyvateľov).
V Borda Chaca má jedáleň až tri možnosti: domáce menu, typické menu muštárne a aragónske menu. V tomto prípade, pastierske migy obsahujú huby: usones alebo perrechicos (Calocybe Gambosa). A ako dezert navrhujú vziať si broskyňu so zatuchnutým vínom.
V sezóne požiadajte o huby.