óda na kartón
Káva Kartónový Bombaj , ktorý sa nachádza v okrese Bandra-Kurla Complex, v Bombaji (India) je vyrobený doslova, z lepenky.
V interiéri tejto bizarnej kaviarne je všetko ukážka ekologického dizajnu, pretože použitý kartón je úplne recyklovateľný a biologicky rozložiteľný.
Pred Cardboard Bombay sú Yung a Bhavvna Dhanani, dve kreatívne mysle, ktoré sa rozhodli staviť na udržateľnosť a originalitu, mix, ktorý im dokonale funguje.
architekt Nuru Karim zo štúdia NUDES mal na starosti dizajn tohto zaujímavého priestoru s kľukatými tvarmi, ktoré vás pozývame objavovať.
Cardboard Bombay: Najinstagramovateľnejšia dizajnová kaviareň v Indii
SPOJENIE MUMBAJ
Yung Dhanani sa narodil v Bombaji, ale vyrastal v Španielsku, konkrétne v meste Malaga Torremolinos. Keď mal 14 rokov, rodičia ho poslali študovať na dva roky do Indie, aby mohol nasať hinduistickú (sindhistickú) kultúru.
„Nikdy som si nemyslel, že sa nakoniec budem venovať vareniu. Dostal som sa do rodinnej firmy, dovážať látky, pretože to zahŕňalo cestovať po celej Ázii, stretávať sa so všetkými druhmi ľudí, skúšať ich jedlo... Nemohol som povedať nie!“ Yung hovorí Traveler.es
Jednou z jeho vášní bola vždy hudba: „Napísal som piesne pre soundtrack k bollywoodskemu filmu a zložil hudbu pre firmu Oppo spolu s umelcami Yashom Narvekarom a Rishi Richom,“ pokračuje.
Yung Dhanani, dobrodruh a pestovateľ kávy
Ako ste sa dostali k otvoreniu kaviarne? „V kuchyni mám dobrú ruku a dobre rozumiem chutiam. V roku 2012 som sa vrátil do Bombaja, aby som pokračoval vo svojom hudobnom projekte, ale cestu mi skrížil pohostinský priemysel,“ vysvetľuje Yung svoje začiatky.
V roku 2015 otvoril reštauráciu BAD, ktorá odviedla skvelú prácu. A v roku 2018 Yung a jeho sestra Bhavvna otvorili Carboard.
„Investorovi Thyme And Reason sme navrhli myšlienku otvorenia kartónovej reštaurácie s architektom Nuru Karim z NUDES Architecture, s ktorými som pracoval aj v predchádzajúcich priestoroch,“ vysvetľuje Yung.
boli sedem mesiacov testovania s materiálom, aby bola vodeodolná a dala sa bez problémov používať. "A v skutočnosti sme urobili stoličky dokážu uniesť hmotnosť viac ako 200 kilogramov,“ hovorí Yung.
Chlieb s jahodami, ementálom, riccotou, kapustou, pestom a balzamikom
PRIESTOR
Kartón Bambay je Prvá kartónová káva v Indii: stoly, stoličky, lampy, príbory, taniere, šálky... a, samozrejme, jedálny lístok, boli vyrobené z tohto materiálu.
Projekt nesie podpis architekta Nuru Karim, ktorý to pokrstil ako 'Cardboard Bombay'.
Kartón? Je to možné? „Chceli sme inovovať s veľmi skromný materiál, ktorý veľa ľudí používa na balenie a odtiaľ prišla myšlienka použiť metódu „parametrického poľa“, aby materiál získal väčšiu vznešenosť“.
Originálne a udržateľné
ilustrátora tanya eden bola poverená vytvorením loga a grafiky pre miesto konania, ktoré sa vyznačuje použitím vĺn a kľukatých tvarov.
Stolové dosky sú impregnované voskom, aby sa zabránilo absorpcii vody a umožňujú tak jeho údržbu, ktorá bola podrobená rôznym výskumným a experimentálnym procesom.
„Materiál sme vystavili monzúnom a po jedenástich mesiacoch testy jeho pevnosti a trvanlivosti, videli sme, že je to vhodné pre náš projekt,“ hovorí Yung
Plátok prosím!
UDRŽATEĽNOSŤ: V CENTRE VŠETKÉHO
Vytvorenie kávy je malý (ale dôležitý) krok k tomu komunita, ktorá si viac uvedomuje klimatické zmeny a ochranu prírodných zdrojov.
Kartón obhajuje používanie produktov šetrných k životnému prostrediu a recyklovateľných materiálov.
kartón je a 100% recyklovateľný a obnoviteľný materiál, ako aj odolné, izolačné a akustické.
A, samozrejme, prešiel všetkými testami vystavenie vode, vlhkosti a zmenám teploty.
Všetci pri (kartónovom) stole!
KÁVA A VIAC
„Čo sa týka varenia, inšpiruje ma moje cestovanie „Yung žil v Španielsku, Číne, Vietname a Indii a cestoval po ázijskom kontinente – a ja beriem slávne umami ako základný koncept,“ hovorí nám Yung.
Ingrediencie ako napr kokos, javorový sirup a juhoindické korenie.
Jeden z hviezdnych receptov? The groovy. "Je o typické pil pil krevety, ale s fúziou kokosového a olivového oleja doplnené šalotkou v marináde z obilnej horčice, kari listov a javorového sirupu,“ vysvetľuje Yung.
Juhoindické krevety pil pil, známe aj ako groovy
Čo sa týka kávy, podávajú dva druhy, jedna 100% organická a Arabica, pôvodom z Tamil Nadu. "Mám moje vlastné pražiace centrum v Chennai. Na svojich cestách po Dánsku a v rôznych mestách Indie som sa vďaka kolegovi Samuelovi Babu naučil pražiť kávu a byť baristom,“ hovorí.
Pochodovať espresso!
ZÁKAZNÍK, DORUČENÉ
„Naša klientela je veľmi pestrá: rodiny s deti, turisti, ľudia, ktorí pracujú vo svete papiernictva, zvedavci a všetky vekové kategórie ktorí sa prídu pozrieť, vrátane politikov a príležitostných celebrít,“ hovorí Yung o zákazníkoch, ktorí prichádzajú do jeho priestorov.
Yung sa pri tvorbe jedálneho lístka inšpiruje svojimi cestami
S láskou spomínajte ako a zákazník vošiel do kaviarne a rozplakal sa vidieť, ako sa materiál, s ktorým celý život pracoval, stal niečím tak inovatívnym a originálnym.
„Jedlo ho prenieslo späť do detstva. Tá chvíľa bola pre mňa veľmi krásna a dala mi veľa sily veriť projektu, vážiť si to, čo sme dosiahli, a ísť ďalej,“ spomína Yung s láskou.
Vitajte v Cardboard Mumbai!