Vo vnútri obvyklé dusené mäso.
Zjedli to Arabi, zjedli to Rimanmi . Sekaná v rôznych verziách sa dá vystopovať stáročia. Bez toho, aby bol veľmi jasný pôvod, sa to zdá isté Bolo to obľúbené jedlo v celej oblasti Stredozemného mora. Za vlády Karola II bol taký populárny, že sám kráľ vydal nariadenie s presným receptom, a každému cukrárovi, ktorý sa stal inovatívnym a odklonil sa od týchto opatrení a ingrediencií, hrozilo, že bude vyhnaný.
Možno práve tá povinnosť nudila kuchárky, ktoré postupne zabúdali na recept a zachoval sa len v kúte Španielska: v Murcii. A z tohto dôvodu má dnes svoj vlastný názov a je aj známy ako Murciánska torta.
Vyvinutý Murciánsky koláč.
„Práve tam prichádza na scénu môj otec,“ vysvetľuje. Javier Cano Nicholas. Jeho otec, Jose Cano, Narodený v La Huerta de Murcia, syn farmára, myslel na rodinné nedele, keď kupovali mäsové koláče, aby nikto nevaril. A myslel aj na ten nemenný recept: prečo sa to nemohlo vyvinúť, prečo sa to nemohlo zmeniť, prispôsobiť sa dnešným vkusom a zvykom?
S touto myšlienkou stvoril továreň na vôľu, rodinný podnik, ktorý „hľadajte možnosti lístkového cesta s receptami na prívarky z prírodných produktov“, Xavier vysvetľuje.
Prvú predajňu otvorili koncom roka 2019 v Madride a teraz práve inaugurovali tretie aj v Madride (v Móstoles) a štvrté v Murcii. Dve sú jej tajomstvá. Najprv, veľmi tenké a extra chrumkavé lístkové cesto. Riadia sa klasickým receptom zo 16. storočia, no dosiahli výsledok oveľa ľahšie s použitím menšieho množstva masla. a druhé sú prírodné zložky dusených náplní.
"Začali sme so štyrmi alebo piatimi náplňami," pokračuje Javier. A teraz majú 12 slaných a štyri sladké druhy. “Originálnejšie recepty, ktoré skúšame počas špeciálnych dní.” The klasické Murcian je obľúbený mäsový koláč (s teľacím mäsom, vajcom a chorizom). The neapolský, šunky, syra a paradajok, je to jednoduché a dokonalé občerstvenie. Ako duxelle , šampiňóny a karamelizovaná cibuľka. The z lúky, z líca; alebo Port , s iberskou sviečkovicou v portskej omáčke sú originálnejšie a chutnejšie plnky. Sú aj odvážnejšie, napr Vtipný ktorý pridáva mozgy klasickému murciánskemu gulášu. A jeden vegánska verzia: plnené heurou, zemiakmi, karamelizovanou cibuľou, mrkvou a s margarínom namiesto bravčovej masti.
Majú odmeranú veľkosť, takmer skus veľkosť, zdieľať a možnosť vyskúšať niekoľko chutí v jedle, občerstvení alebo večeri, ktoré môžu skončiť jednou zo sladkých odrôd: tou z cukrársky krém a jablko, to z syr alebo jeden z koláčiky z čokolády.
Willies.
Podľa súčasného trendu boli pokrstení willys. Logom je medveď, symbol mesta Murcia. a názov spoločnosti Willy Factory, áno, pochádza od Willyho Wonku a jeho továrne na čokoládu pretože všetky lístkové cestá a plnky sú vyrobené v svoju továreň v Murcii opatrne, a odtiaľ distribuujú do svojich obchodov v Madride a tiež Môžu poslať domov do celého Španielska za 24 hodín. „Narodili sme sa s doručením, aby sme oslovili viac ľudí,“ potvrdzuje Javier. Willys prichádza zmrazený na 75% hotový a oni len potrebujú zahrievanie na niekoľko minút v rúre (nikdy nie v mikrovlnnej rúre), aby ste dosiahli svoju ideálnu chrumkavosť a bod chuti.
Tradičný recept na lístkové cesto.