Michelinské hviezdy 2020: Andalúzia a Kantábria žiaria na Michelin Gala, kde sa svietilo len málo
David Moralejo a Jesus Terres (režisér a autor jedla pre Condé Nast Traveler) hovorí o božskom, ľudskom a jedlom v kontexte nové hviezdy na Michelin Gala 2020 , ktorá sa konala v Seville.
Pozemné: Národné múzeum Prado má 200 rokov, s ERE bolo zriadené dobré kura a Karina Sainz ju práve zverejnila barbiturát chronický v kriedový kruh . Rosalía urobila veľký neporiadok na latinských Grammy (toto už nie je takmer žiadna novinka), zbláznili sme sa z Francovej vôle a ja som s úžasom čítala, že José Luis Perales odchádza do dôchodku (Nechcem ani polovičný vtip s autorom 'Prečo odchádzaš'). Aj my sme oslavovali nové hviezdy Michelin ocenený sprievodcom Michelin v Španielsku a Portugalsku 2020 v Seville. V Seville to tak muselo byť.
Rozžiarime to... dobre?
Morálny : Priateľ Jesús, dovoľ mi vkĺznuť do tvojej kroniky, aby som ti potvrdil, že áno, Perales odchádza – „a odišiel“, teda – a že naozaj, v Seville to tak muselo byť, ale pod nesmiernym dažďom je tu vždy čistý zázrak. keďže dabingový tím prekročil brzdu, keď My Fair Lady.
Takéto jarreo to dobre vykompenzovalo vratký dážď hviezd, ktorý Michelinov sprievodca Španielska a Portugalska spadol do jeho vydanie z roku 2020 . Nič nové pod mrakmi a nič, čo by malo vplyv na tím napriek kritike: oni štekajú, potom jazdíme.
Terres : Jazdíme (kuchári a novinári) Myslím si, trochu preto, že sa musíme o niečom rozprávať, ale v podstate kvôli géniovi Oscara Wilda „byť súčasťou spoločnosti je nepríjemnosť, ale byť z nej vylúčený je tragédia“. že jedna vec je rajar de la rouge (Robím to každé dva krát tri) a celkom iné popierať dôkazy o tom pokiaľ ide o svaly, dôveryhodnosť a hluk, existuje len jeden návod , tak poďme na ceny, šéfe, že jediný nové tri hviezdy idú do Kantábrie.
Morálny : Jediný trojhviezdičkový v noci, ** El Cenador de Amós , vo Villaverde de Pontones **, čo tiež potvrdzuje, že ** Coque , Santceloni , Enjoy a Mugaritz **, večný smoliar v týchto gala, zostali bez toľko žiadaného tretieho za gastrofilný zápal. Viac toho istého pre klasiky ako **Los Marinos José**, **Estimar**, **La Tasquita de Enfrente** a saša ktorí pokračujú bez svojej hviezdy, ale koho to zaujíma, ak prasknú kapacitu a ich fanúšikovia sú v inej galaxii . Lera si zaslúži samostatnú zmienku, fixovanú v bazénoch všetkých guruov, tento rok viac ako kedykoľvek predtým a absolútny víťaz Michelin Guide 2020 bez rolády, ktorú bielo-červené sako obsahuje: už mu to nedali , dobre, ale krik sa ozýva pred domom a kuchárom, Luis Alberto Lera , ktoré, ak sa staneme kanonickými, by si zaslúžilo nie jedno, ale tri, pretože, prepisujem doslovne z prikázaní pneumatickej biblie, ponúka “jedinečná kuchyňa, odôvodňuje výlet!”.
Lera, v bazénoch všetkých guruov... ale nie 'červených'
Pozemné: Ak je to naša chyba, že dúfame, že niekto, kto nám od prvého dňa dal jasne najavo, že nemal v úmysle sa zmeniť, sa zmení; zamilovali sme sa do nej, pretože bola verný svojim hodnotám a teraz sme nahnevaní, pretože nechce s nami tancovať chá chá chá Uvidíme, či budeme trochu ako Brenda Walsh (alebo Valle, ktorá nás chytí bližšie) tejto party všetkého červeného.
Kritika sprievodcu Michelin sa objavovala vždy kvôli svojej tradičnej vízii gastronómie a jej kritériá, v tom trochu zakotvené obrus kvalitné stolovanie, degustačné menu a párovanie vín pretože áno – tak si búchame hlavy o stenu za ignorovanie tých domov, ale je to ich párty a oni sú zodpovední za ich párty.
Morálne: A je to v poriadku, uvedomte si, že už existujú sprievodcovia ako Condé Nast Traveler's - a ospravedlňte nehanebné zametanie domov - rôzne kritériá excelentnosti . Pokračujeme: super druhá hviezda troch veľkých Andalúzanov že neprídu kompenzovať zatvorenie Daniho Garcíu, z toho nič, lebo si zaslúžia ten galón pre seba a tu, že každá palica drží svoju zásteru. aká trojka: Paco Morales (Noor), Benito Gómez (Bardal) a Marcos Granda (Skina).
Tiež si zaslúži ** El Poblet , vo Valencii **, a kým budeme musieť analyzovať ** Angle **, v Barcelone, prekvapenie pre mnohých pod pečaťou televízie jordi cruz . Únik ** Gofio v Madride ** bol kronika hviezdy zvestovaná a tlieskaná , pretože tieto kanáriky majú dostatok talentu, za ktorý mnohí vo svojich začiatkoch nedali ani cent. Ahoj.
v pohode čo Sushi bar za 99 K.O bol spúšťačom – čo máme radi lesk a obrad, Michelin – takže David Arauz konečne vezmite hviezdu, po ktorej skupina Bambú túžila a zaslúžila si ju. Mimochodom, vtipné, že v Bib Gourmand -niekedy s BG sa bavíme viac ako s trblietavými , priznávame to, ale neodchádzajte odtiaľto- vkradli sa Roo jedáleň , The Antonelli Fool's Tavern a mýtické Bolivar , traja cool chalani z Madridu, ktorí zasiahnu a vyhnú sa nešťastným bublinám a módnym vernisážam. id
aurt
Pozemné: Choďte tiež do ** Tula v Xàbia **, autori Borja Susilla a Clara Puig; krásny príbeh o láske a gastronómii, ktorý si zamiluje každý. Veľmi šťastný za prvý (konečne!). Begona Rodrigo , potvrdenie talentu Álvara Salazara v VORO od Park Hyatt Mallorca a Artur Martinez aurt (Barcelona); lístok z Mantua v Jereze a to Bib Gourmand, ktorý vyzerá ako vtip zo sprievodcu pre ** Baret de Miquel Ruiz ** v Dénii, „šéfkuchára, ktorý prešiel z hviezd“ a tiež stôl s najdlhšou čakacou listinou v Španielsku. Život je veľmi vzácny.
Morálne: To bolo povedané, a potom Tlieskam Portugalsku za tých päť nových hviezdičiek , s bistar Dom Chá da Boa Nova dopredu, Ježiš, zblízka, som zmätený a teraz je čas veľa a nahlas opekať Amaya Arzuaga za hviezdu jej workshopu, na čele s Victorom Gutiérrezom. A je to tak, že kamkoľvek Amaya príde, tam triumfuje, či už je to Miláno, Paríž alebo Ribera del Duero. Znovu objavte seba alebo nanay. Záleží na tom, že sprievodca Michelin by nemal hádzať uši, prinajmenšom na tomto Pyrenejskom polostrove, kobercovetónovou, bojovnou a vedomí si toho, že pri najbližšej zákrute stojí za to zísť z kruhového objazdu veľa obrusov . A mnoho ďalších... nie až tak veľa.
Pozemné: nezatváram. Nechajte hviezdy zavrieť.
TRI HVIEZDY
- Altánok Amós (Villaverde de Pontones, Kantábria)
DVE HVIEZDY
-Noor, Cordoba
- Bardal, Ronda
-Skina, Marbella
- El Poblet, Valencia
-Uhol, Barcelona
Noor, sme to, čo jeme
HVIEZDA
- La Aquarela, Arguineguín (Gran Canaria)
- Aürt, Barcelona
- Päť Sentitov, Barcelona
- Ola Martin Berasategui, Bilbao
- Voro, Canyamel (Malorca)
- Magoga, Cartagena (Murcia)
- Knižnica (Iruña, Pamplona)
- Lady Juana, Jaen
- Mantua, Jerez de la Frontera
Knižnica, Iruna
- 99 K.O. Sushi Bar, Madrid
- Gofio od Cicera Canaryho, Madrid
- Los Guayres, Mogán (Gran Canaria)
- Workshop, Quintanilla de Onesimo (Castilla y León)
- Es Tragón, Sant Antoni de Portmany (Ibiza)
- Delirious, Salou
- Ivan Sardín, Toledo
- Retama, Torrenueva (Castilla-La Mancha)
- The Salita, Valencia
- Tula, Xàbia