Pobyt na farme v Aspromonte nad bergamotovými pomarančovými hájmi v Agriturismo Il Bergamotto
Pri západe slnka, keď teplé oranžové stredomorské slnko začína klesať V rámci Tyrhénskeho mora sú jedna alebo dve hodiny, kedy sa kalábrijské pobrežie rozžiari do fialova. Spolu s Costa degli Dei a Riviera dei Cedri, Costa Viola alebo Costa Violeta je súčasťou pobrežia 250 kilometrov ktorý, hoci patrí k tým menej známym, je jedným z najdramatickejších v celom Taliansku, predstavenie sa ľahko vyrovná tomu na pobreží Ligúrskeho mora alebo Amalfi. tu medzi úseky opustenej stavby a hektáre bergamotových sadov , izolované rybárske dediny a starobylé opevnené mestá, ktoré stále lipnú na Aspromonte, sa zdá, že hory sa ponoria do Stredozemného mora.
Povedzte nekalábrijčanovi, že sa chystáte cestovať do Kalábrie a štandardná odpoveď je nedôverčivá, večná a dramatická “ Ma perche? " (Ale prečo?) . Ak je taliansky polostrov topánkou pozostávajúcou zo štedrých stehien severu a elegantného lýtka Lazia a Kampánie, potom je špičkou Kalábria. Temná a tragická minulosť najjužnejšieho regiónu Talianska je už dlho bremenom poznamenaným vojnami, zemetraseniami, korupciou a, čo je najviac korozívne, škodami spôsobenými Ndrangheta miestny syndikát organizovaného zločinu.
Ale ak Kalábriu navštívilo viac nešťastí, ako by iné miesto malo vidieť, odlišuje ho jeho surová krása, kulinárske tradície a miestna kultúra dnes ako miesto, ktoré stojí za to vidieť. Minulé leto navštívil tento región pápež František, aby odsúdil mafiu a exkomunikoval členov 'Ndranghety', čo je silný symbolický bod obratu pre región tak hlboko katolícky. Teraz, po desaťročiach izolácie, Kalábria sa konečne začína otvárať cestovateľom, ktorí sa ocitli v úplne neznámom Taliansku.
Jedným z nečakaných pôžitkov a výziev pri návšteve Kalábrie je zistenie, aká nezvyknutá je na cestovný ruch. Miesto tak ďaleko od talianskej turistickej trasy sprevádza pocit dobrodružstva, kde typickým ubytovaním je často buď zvláštne prázdne letovisko, alebo zatuchnutá izba u niekoho doma. Existuje však niekoľko pozoruhodných výnimiek, ako je Villa Paola, zrekonštruovaný kláštor zo 16. storočia prerobený na nádherný 11-izbový hotel . Nachádza sa uprostred záhrady jazmínu, citrusov a kopcov purpurových popínavých rastlín, len kúsok od Tropea , starobylé opevnené mesto obývané niekt 7000 ľudí , najdramatickejšie a najkrajšie miesto v celej Kalábrii.
Všetko súvisí s morom na polostrove Kalábria
Tropea je labyrintom úzkych uličiek a dekadentného šarmu . S útesom na jednej z najkrajších pláží s bielym pieskom v Taliansku, kde sa môžete vykloniť a v diaľke vidieť sopečné Liparské ostrovy. Legenda hovorí, že Herkules založil mesto a počas tisícročí bolo možné vidieť príchody a odchody impérií. Zázračne ušetrený od ničivého zemetrasenia, ktoré postihlo takmer všetko ostatné v Kalábrii, mesto vydržalo . Ale jeho dni strategického významu sú stratené v minulosti. Kríky kapary a opuncie teraz obývajú štrbiny na chodníkoch a budovách a postupom času ich pomaly rozširujú. Na kamenných uliciach sú posypané figy spadnuté zo stromov a zaliate slnkom , prevoňajúci vzduch vôňou fermentovaného karamelu.
Práve v letných mesiacoch je Tropea skutočne živá . Počas dňa sa na jeho pláže hrnú rodiny a zaliezajú do jaskýň pod Santa María dell'Isola, kláštorom postaveným na malom polostrove na úpätí mesta. Popoludní je naplnené veselou a juhotalianskou energiou, kúpajúcimi sa dávajú svoje passeggiata po uliciach , zastávka na pizzu alebo zmrzlinu. Toto je typická scéna mnohých miest v Taliansku, tu však na námestí nepočuť prízvuky nemčiny, angličtiny alebo dokonca severnej taliančiny, ale takmer výlučne to, čo je počuť, je taliančina. staccato , kalábrijské nárečie.
Ďalej po pobreží sa nachádza malebné mestečko Scilla , kde sa každé ráno brodia na more rybári mečiarov skláňajúci sa cez provy svojich člnov so skupinami tínedžerov bez košele, ktorí nesú svoje harpúny. Rovnako ako v Tropei, s týmto mestom sa spája mýtická tradícia , ktorá dostala meno Scylla podľa vodnej nymfy, ktorá sa premenila na morskú príšeru. Legenda sa pravdepodobne odvoláva na jeho slávny dom, kamenný hrot korunovaný dedinským hradom , ktorá počas histórie spôsobila zmätok na mnohých lodiach.
Miestna doprava v Tropea
Práve v mestách ako Scilla nájdete korene kalábrijskej kuchyne. „Keď premýšľam o regióne, cítim soľanku, kyslosť a teplo,“ hovorí Carlo Mirarchi, šéfkuchár a spolumajiteľ Roberta , uznávaná pizzeria v Brooklyne. Mirarchi, ktorého otec odišiel do Spojených štátov ako súčasť rozsiahlej kalábrijskej diaspóry, často cestuje do tejto oblasti za inšpiráciou. Nedávna návšteva ho priviedla k experimentu sardella , technika, ktorá pozostáva z fermentácie malých sardiniek s veľkým množstvom paprík za vzniku pasty . Je to príchuť, ktorá je pre väčšinu Talianov príliš štipľavá a pokorná, no v Kalábrii je kľúčovým prvkom obrovských tanierov s predjedlami, ktoré sa podávajú ako predjedlo ku každému jedlu.
Ďalším kľúčovým aspektom kalábrijskej kuchyne sú chilli papričky. čerstvé alebo sušené , možno ich nájsť zavesené v oknách alebo stánkoch pozdĺž ciest. Severní Taliani majú vo všeobecnosti odpor k pálivým koreninám, ale nie Kalábrijci, možno preto, že Saracéni priniesli čili do Talianska cez Sicíliu. Menu v typickej kalábrijskej trattorii znie ako časti Danteho pekla: pizze, cestoviny a predjedlá sú opísané ako alla purgatorio, diavolo a infernale . Je to feferoncino, korenisté a zemité, čo dodáva kalábrijskej kuchyni jej výbušnú drámu a zabezpečuje, že jedlo tu, typické pre jeho najznámejší exportný artikel, 'nduja, pikantná roztierateľná klobása podobná sobrassade, sa nepodobá žiadnemu inému. nájdete v Taliansku.
Bergamot (jeho voňavá chuť dodáva čaju Earl Grey jeho výraznú arómu)
A ak je chilli príchuťou Kalábrie, potom je jej vôňou bergamot . Rovnako ako v prípade madagaskarskej vanilky alebo damašskej ruže, kvalita tejto pomarančovej odrody závisí od toho, odkiaľ pochádza. Nikto si nie je celkom istý, ako sa tu na tomto suchom, úzkom pobrežnom páse medzi morom a horami udomácnilo toto citrusové ovocie, preslávené vôňou čajov a pleťových vôd; ale podarilo sa a prekvitalo. V prvých zimných mesiacoch vôňa jej kvetov napĺňa vzduch vôňou tak sladkou a hustou, že sa stáva omamnou..
Potom je tu charakter samotnej Kalábrie, ktorá je často rovnako pikantná ako kuchyňa. Týraný cudzincami a korisťou Ndrangheta , Kalábrijci môžu byť niekedy podozrievaví a skeptickí voči cudzím ľuďom. Preto je obzvlášť prekvapujúce prijať také vrelé privítanie od ekologického vinára a výrobcu olivového oleja Robert Ceraudo , ktorý objatím víta návštevníkov Dattila, svojej vinice v Crotone, najchudobnejšom regióne Kalábrie na pobreží Iónskeho mora.
Kláštor Santa Maria dell'Isola postavený na kopci nad plážou v Tropei s vulkanickým ostrovom Stromboli v diaľke
Cesta do Dattilu Plne chátrajúcich tovární a hrdzavejúcich elektrární je to jedno z najmenej atraktívnych miest v celom Taliansku. Ale oáza Ceraudo je ukážkou surovej krásy Kalábrie, a čo je veľmi dôležité, je dôkazom toho, ako relatívne rýchlo sa dá nejaká oblasť rehabilitovať. kamenná jedáleň a nocľah s raňajkami Agriturismo Dattilo sú zasadené uprostred 1200-ročných viníc a olivových hájov, ktorých výrazná zlatohnedá farba dopĺňa žiaru kopcov v popoludňajšom svetle.
Ceraudo pomáha oživiť tradíciu vinárstva regiónu investíciami do gaglioppo Y magliocco , stáročné miestne odrody viniča a podľa neho vyrába vína, o ktorých sa hovorí, že ich pili prví olympijskí športovci. Na prestížnych veľtrhoch v severnom Taliansku Ceraudo je často jediným vystavovateľom z Kalábrie , ale jeho vína získali ocenenia za svoju špeciálnu chuť, vrátane najprestížnejšieho ocenenia v talianskom priemysle, Tre Bicchieri (Three Glasses) určené prestížnym food magazínom Gambero Rosso.
Roberto Ceraudo, kalábrijský výrobca bio vína a olivového oleja.
KDE SPAŤ
** Agriturismo Dattilo :** Tieto jednoduché ubytovacie jednotky sú súčasťou farmárskeho komplexu kde sa obnovuje stará výroba vína a olivového oleja . Tešiť sa môžete aj na uznávanú jedáleň (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; od 80 €).
** Agriturismo Il Bergamotto :** vrelá a vľúdna pohostinnosť, poctivé varenie je jedným zo základov tejto nehnuteľnosti rustikálnych a prerobených fariem, nachádza sa uprostred bergamotovej plantáže (Via Provinciale, štvrť Amendolea, Condofuri, Reggio Calabria; od 60 €).
** B&B La Veduta :** Tento očarujúci nocľah s raňajkami v trojizbový vznášajúci sa nad morom v rybárskej dedine Scilla (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; od 120 €).
**Villa Paola:** Tento elegantne zrekonštruovaný kláštor na vrchole útesu ponúka jedny z najlepších ubytovaní v Kalábrii a je ideálnou základňou na objavovanie regiónu (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; od 250 €).
Žena v bazéne vo Villa Paola
KDE JESŤ
K Pinturicchiovi: Táto trattoria schovaná v uličke ponúka miestne klasiky, ako sú cestoviny fileja alla 'nduja a grilovaný mečúň s citrónom a kapary (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Bergamotto: nenechajte si ujsť voňavé sladkosti s aromatickou esenciou bergamotu tento obchod s pastoviskami osvetlený neónovými svetlami (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: jeho rustikálne a zemité menu sa denne mení , založený na silnej tradícii povera cucina (Via Real Badia 37/39, Miletus, Vibo Valentia) .
Centrum Osterie: Táto útulná reštaurácia sa nachádza na vrchole kopca nad rybárskym prístavom sa špecializuje na mečiara, chobotnice, sardinky a morských ježkov (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Táto správa je publikovaná pod číslom 86 časopisu Condé Nast Traveler za júl až august a je k dispozícii v digitálnej verzii, aby ste si ju mohli vychutnať na svojom preferovanom zariadení.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Jedzte ako v Taliansku v Madride a Barcelone
- Všetky veci z oblasti gastronómie
- Sprievodca Talianskom
- Sicília v desiatich mestách - Všetky informácie o Taliansku - Desať najkrajších miest v Piemonte - Florencia v desiatich krokoch a bez toho, aby ste vstúpili na Uffizi - Jedzte Taliansko v deviatich krokoch
- 100 vecí o Ríme, ktoré by ste mali vedieť - Najlepšie miesta na jedenie v Ríme
- Miesta v Trastevere, kde nenájdete jediného turistu
- Rímsky sprievodca
Morské plody sa podávajú pečené, vyprážané, varené... v Al Pinturicchio Tropea