Kto povedal, že sendviče sú len občerstvenie?
Požehnaná nostalgia, ktorá zdokonaľuje vynaliezavosť, aby sme sa priblížili k tomu, čo nám chýba, a požehnaná zábava, ktorá je vždy väčšia a lepšia, ak ju zdieľame s priateľmi. z toho, z zmes nostalgie a zábavy Vznikol Sandwich Project , pop-up iniciatíva, s ktorou americký šéfkuchár Byron Hogan chodiť autenticky newyorské sendviče podľa Madrid a to do 8. marca zastaví v remeselnom pivovare La Osita (ulica Cava Baja, 10).
Hviezda The Sandwich Project, že pastrami sendvič, ktorý sa rozpadne v ústach pri prvom zahryznutí, Svetlo sveta to začalo uzrieť v roku 2014 na veľvyslanectve Spojených štátov, na čele ktorej kuchýň bol v tom čase Byron. “Žil som v New Yorku takmer dva roky a chcel som typické americké sendviče a pastrami, ktoré tu nie sú” , vysvetľuje šéfkuchár pre Traveler.es.
Krst v The Sandwich Project sa vykonáva sendvičom pastrami
Povedal a urobil. Počas údenia a prípravy domácich lahôdok na veľvyslanectve sa pustil aj do výroby pastrami. "Od roku 2014 až takmer pred rokom som pastrami vylepšoval, kým som nebol spokojný, pretože to dopadlo tak, ako som chcel."
Šesťročný proces, ktorého výsledok musel prejsť verejnou previerkou a čo je lepšie ako priatelia. S úspechom "kritikov" v komore sa pustil do výroby spolupráce “s kuchármi, s kamarátmi, vec, pri ktorej to nemusíme myslieť veľmi vážne a dobre sa bavíme” . Bar 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella... A práve teraz La Osita, kde David Ross a Patrick Tuck Pôsobia ako hostitelia a vedia odporučiť remeselné pivo, ktoré sa najlepšie hodí ku každému Byronovmu návrhu.
Menovite klasika The Sandwich Project, to of pastrami a jeden z pikantné harissa vyprážané kura ; a dve novo vytvorené pre túto príležitosť, tuniak a New Yorker Frankfurter. „Tuniak je klasika zo Spojených štátov amerických: tuniakový šalát s čedarom, natvrdo uvareným vaječným aioli a kandizovanými paradajkami“ opisuje Byron.
Inšpiráciu pre Frankfurter našiel opäť v rokoch života v New Yorku, keď rád jedol párky s pivom na ulici. „Jednu vec, ktorú som zmenil, je tá Robím kyslú kapustu a sladké uhorky. V tomto zmysle je to domáckejšie. A je to ďalšia vec, ktorú ľudia môžu spárovať s pivom, pretože sme v pivovare.“
La Osita hostí toto vydanie „vyskakovacieho okna“ projektu Sandwich Project
A práve remeselný a domáci dotyk charakterizuje návrh projektu The Sandwich Project. „Všetko robíme ručne, veľmi jednoducho a produkt, produkt, produkt. Nie je nič, čo by sme v kuchyni nerobili. Napríklad chlieb je normálne z Obradoru San Francisco. Ak nikto nevie upiecť chlieb, ktorý presne chcem, urobím to ja,“ vysvetľuje šéfkuchár o jedle, ktoré si v Španielsku zvyčajne spájame s rýchlym občerstvením, občerstvením alebo malou prípravou. Nič nie je ďalej od reality v závislosti od typu sendviča, o ktorom hovoríme.
„Napríklad Pastrami dá veľa práce fajčiť [10 hodín], starostlivosť o produkt, pretože chcem to najlepšie mäso na trhu. Potom sa to musí údiť, musí sa to odpočívať, musí sa to variť, podávať. Chcem dobre postaraný chlieb,“ vymenúva Byron.
lebo to je už jasné ak chcete byť pokrstení v projekte The Sandwich Project, musíte to urobiť pomocou TSP Classic Pastrami Sandwich , s pikantnou horčicou, domácimi uhorkami na lahôdkovom ražnom chlebe a údenou pastrami, ku ktorej má kľúč len Byron.
Pastrami, ktorému trvalo šesť rokov, kým našiel spravodlivú rovnováhu a fajčí sa 10 hodín, nemôže byť sklamaním
PREČO ÍSŤ
Pretože je to dobrý spôsob, ako pochopiť sendvičovú kultúru v Spojených štátoch. „Jedna vec, ktorá je na sendvičoch a občerstvení v Spojených štátoch dobrá, je, že sú kompletné: morka s paradajkami, s majonézou, s horčicou... Tu je to jednoduchšie“ hovorí Byron.
tiež pastrami, ktorému trvalo šesť rokov, kým našiel správnu rovnováhu a ktorý sa 10 hodín násilne fajčí, nemôže byť sklamaním. Ak ho zapijete remeselnými pivami La Osita a doplníte ho nakladanými zemiakovými lupienkami s bylinkami a staromódnou horčicovou majonézou, máme víťaznú kombináciu.
**EXTRA**
dezert; dezert je vždy extra. V tomto prípade váš Jablkovo-hruškový koláčik s Crème Fraîche. Budete si myslieť, že všetko nezvládnete, no po prvom súste si uvedomíte, že áno, že to zvládnete, pretože ten koláč sa s nikým nedelí.
**RECEPT A INGREDIENCIE TSP CLASSIC PASTRAMI SENDWICH **
-100 gramov údených plátkov pastrami TSP (Tajomstvo údených pastrami od TSP patrí Byronovi, takže si budete musieť doma vystačiť s produktom, ktorý nemá jeho nádych.)
-1 ražný lahôdkový chlieb (NY deli ražný chlieb)
- 2 polievkové lyžice žltej horčice
- 4 sladké uhorky
Najprv, položte pastrami na panvicu a úplne zohrejte ; potom nakrájajte lahôdkovú ražnú žemľu na polovicu a opečte z oboch strán, odstráňte, keď zhnedne. Položte dve polievkové lyžice žltej horčice na obe strany chleba, horúcu pastrami na spodnú polovicu a 4 uhorky na hornú polovicu. Chlieb zatvoríme, napichneme na špíz a podávame s horúcimi hranolkami a studeným pivom.
Jablkovo-hruškový koláčik s Crème Fraîche
Adresa: Calle Cava Baja, 10 Pozri mapu
Telefón: 91,546,58,70
Rozvrh: Od pondelka do piatku od 19:30 do zatvorenia. Soboty a nedele od 12:30 do 16:30 a od 19:30 do zatvorenia.