Toto sú gastronomické trendy, ktoré zvíťazia v roku 2020
Tento začiatok roka nie je ako každý iný. Pred nami je nová dekáda, ktorú máme pred sebou späť do burácajúcich 20. rokov , že ak boli geniálni už v minulom storočí, v tomto sľubujú ešte viac. A čo nás čaká gastronomicky tento nový rok, ktorý sme práve začali?
Už vytvorené trendy, ktoré prichádzajú v aktualizovanom formáte , prúdy inovačný ktorí sú pripravení rozísť sa so všetkými plánmi, hviezdne produkty to dá veľa na rozprávanie, návrat k pôvodom , farby a nábytok, ktorý by sme nemali prehliadnuť a to najlepšie z gastronomických návrhov, ktoré naplnia naše žalúdky, myšlienky a -prečo to nepovedať- Instagramové profily v tomto roku 2020, ktoré sľubujú, že budú T-O-D-O.
Ready Foodie (aka gurmánov ) objaviť všetko, čo má pre nás gastronómia pripravené počas nasledujúcich 365 dní? Dobrú chuť!
** GASTRONÓMIA, VŠETKO, ČO MÁ EŠTE PRÍDE**
1. Späť k pôvodu: ak existuje predpoklad, na ktorom sa zhodnú gastronomickí kritici, milovníci reštaurácií, prestížni šéfkuchári a znalci tohto sveta, je, že ak má niečo v roku 2020 uspieť, je to návrat na začiatok všetkého.
Rozlúčte sa s „postojom“, zdanie a predstieranie pri varení a príprave jedál vsádzajúcich na tradíciu, za kvalitný produkt a pre skutočne nevyhnutné gastronómie.
„Z môjho pohľadu prechádzame chvíľou, v ktorej sa všetko bude niesť v znamení návratu k tradičnému, správať sa ku kuchyni a jej koreňom s rešpektom, odkiaľ pochádza a ako ju prezentujeme hosťom. “, označuje renomovaný šéfkuchár Javier Aranda na čele reštaurácií La Cabra, Gaytán či Retama.
Vigilový guláš s treskou a špenátom v Pristine
Niečo, s čím súhlasí aj **María Gómez šéfkuchárka Magogy** (reštaurácia, ktorá získala svoju prvú michelinskú hviezdu v poslednom vydaní súťaže): „Trendy 2020, ktoré podľa mňa uvidíme najviac, sú otvorenie reštaurácie a návrhy menu v ktorom o jednom viem veľký význam pre produkt s návratom k pôvodom a tradíciám ”.
Dnešní zákazníci vyžadujú kvalitný riad, s s výrobkami zaobchádzať s rešpektom a sprevádzané niekoľkými nuansami, ktoré to môžu pokaziť. The tradičná kuchyňa ako kľúč k celému gastronomickému trendu, ktorý by sme si nemali mýliť s nevýrazným, nudným či nezáživným, skôr naopak.
Získanie jednoduchého jedla, ktoré je lahodne neodolateľné a nepotrebuje nič iné, aby sa stalo hitom, v tom spočíva profesionalita šéfkuchára . A tam sme my. Nové otvory ako tolstolobik _(Ulice Príncipe de Vergara, 8, Madrid) _ alebo Nedotknutý _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ už na tom pracujú.
Vráťte sa k produktu a pôvodu
dva. Roboti a gastronómia v 3D : ale tak ako je faktom návrat k pôvodu, nesmieme zabúdať, že sme v roku 2020 a že budúcnosť je tu . To je dôvod, prečo nové technológie a gastronómia držia sa za ruky. Existuje stále viac projektov reštaurácií, ktoré sa zaviazali prekvapiť svojich zákazníkov jedlami vytvorenými pomocou 3D tlačiarní alebo rovno zmeniť bežných kuchárov či čašníkov za androidov.
Už aj u nás je niekoľko prevádzok, ktoré otvorili svoje brány s robotov medzi zamestnancami vašej izby (napríklad reštaurácia s ázijskou kuchyňou Crensa vo Valencii ). Tento nový rok však sľubuje, že nikoho nenechá ľahostajným a čoraz viac projektov obnovy vsádza na skvelé technológie. Na začiatku tohto roku 2020 sa očakáva otvorenie v hlavnom meste – konkrétne v madridskej štvrti Las Letras – Nemožná reštaurácia , medzera „c premenená na prvú reštauráciu na svete, kde si budete môcť vyskúšať inovácie ”.
Čím nás chcú prekvapiť v týchto 300 m2 priestoroch, ktoré spoločnosť propaguje Jedlo od robotov , v ktorom nájdeme od automatizácie , prechádzajúci cez sci-fi, až po tých najlepších virtuálna realita, robotika, softvér alebo gastronómia v 3D? Netrpezlivo vidieť, ako sa táto iniciatíva stane realitou, kde majú svoje miesto aj ľudia!
Roboty sú už tu
3. Zvrat k detskému menu : každý rok v období od októbra do novembra americký reťazec supermarketov Trh s celými potravinami spúšťa na svojej stránke gastronomické predpovede, o ktorých veria, že uspejú v nadchádzajúcom roku. Pre tento rok 2020 majú deti v rámci svojho výberu špeciálne uznanie.
prečo? Preč sú základné menu, ktoré sa podávali tým najmenším v domácnosti – zložené z nugetiek, mrazených tyčiniek, pizze, hamburgerov alebo sendvičov – ponúknuť vám jedlá vhodné len pre tých najväčších gurmánov.
Podľa portálu je to dôvod zmena mentality okolo jedálneho lístka detí leží s ich vlastnými rodičmi. Väčšina z nich sú mileniáli, ktorí už vyrástli a založili si vlastné rodiny, ktoré vštepujú svojim deťom skutočný pôžitok pre gastronómiu a kulinárske umenie . Nastal teda čas pre samotných kuchárov začnú brať do úvahy pri svojom jedálnom lístku najmenších stravníkov pri stole.
“ Zdá sa mi, že výchova k výžive by mala byť veľmi prítomná už od útleho veku. Vždy sa to hovorilo "sme to, čo jeme" tak si predstav, aké je to dôležité. Čím skôr spoznáme relevantnosť toho, čo vyberáme pre naše telo, tým lepšie,“ hovorí Javier Aranda pre Traveler.es.
Deti, tiež protagonisti novej gastronómie
Štyri. Záväzok k regeneratívnemu a trvalo udržateľnému poľnohospodárstvu : ak je nejaké slovo, ktoré sme v roku 2019 neprestali počuť či už v gastronómii, móde, politike či ekonomike, tak to bol výraz udržateľnosť . Zdroje našej planéty sú čoraz obmedzenejšie a musíme čo najskôr začať prijímať opatrenia, aby sme sa o ňu postarali a zregenerovali ju. Škoda je už spôsobená, ale je len na nás, či zmeníme kurz, aby sme ju zachránili, alebo ju necháme zomrieť.
Preto sa na gastronomickej úrovni rozbehla séria opatrení, ako napr regeneratívne a udržateľné poľnohospodárstvo v ktorých prostredníctvom postupov s pôdou a zvieratami zlepšuje sa zdravie pôdy.
Ako je uvedené z Webová stránka Whole Foods Market , pojem regeneratívne poľnohospodárstvo „popisuje poľnohospodárske a pastevné postupy, ktoré obnovujú degradovanú pôdu, zvyšujú biodiverzitu a zvyšujú sekvestráciu uhlíka, aby vytvorili dlhodobé environmentálne výhody, ako je pozitívny vplyv na zmenu klímy.“
Záväzok k regeneratívnemu a trvalo udržateľnému poľnohospodárstvu
5. V roku 2020 budú potraviny pochádzať zo západnej Afriky : keď sa hovorilo o gastronomických prúdoch, ktoré v roku 2019 prichádzajú spoza našich hraníc, predpovede naznačovali, že ten prichádzajúci z Tichý oceán sa chystal poznačiť našu stravu. Pre tento rok 2020 meníme nielen vodný povrch, ale aj kontinent, presťahovať sa do západnej Afriky.
Ich jedlo sa vyznačuje tým, že neprešlo manipuláciou ani mutáciami v posledných desaťročiach, ako napr obilniny ako fonio, teff, proso alebo cirok ; alebo superpotraviny ako moringa alebo tamarind.
Produkty, ktoré pochádzajú z Senegal, Mauretánia, Gambia a ďalšie krajiny západnej Afriky, ktoré môžu tvrdiť, že ich tvoria vysoké dávky bielkovín, vitamínov a pre naše telo prospešných minerálov.
V roku 2020 budú potraviny pochádzať zo západnej Afriky
6. Klasická modrá zaplaví všetko v roku 2020 : od minulého 5. decembra 2019 máme v popredí novú módnu farbu.
To je dôvod, prečo po vláde živého koralu prichádza Classic Blue inšpirujúca pokoj, spojenie, jednoduchosť a elegancia . "Tento trvalý odtieň modrej zdôrazňuje našu túžbu po spoľahlivom a stabilnom základe, na ktorom môžeme stavať, keď prekročíme prah novej éry." uvádzajú zo samotného inštitútu Colo Pantone.
TAKTO BUDEME PIŤ V ROKU 2020
Alkohol už nie je to, čo treba, aspoň nie takým spôsobom, akým sme ho konzumovali pred desiatkami rokov . prúdy ako napr svedomito piť staviť na a zodpovednejšej, uvedomelejšej, zdravšej a racionálnejšej spotreby ktorý ukazuje, že nie je potrebné piť veľké množstvo alkoholu, aby ste si užili večer s priateľmi, partnerom či rodinou.
Niektorí sa preto rozhodli vzdať sa duchov dať prednosť nealkoholické koktaily.
namiesto toho iní sa rozhodli znížiť svoju spotrebu . Vtedy vstupujú do hry exotické a inovatívne koktaily. „Bezpochyby v tomto roku 2020 budeme pokračovať v línii osviežujúce kokteily, upravená promócia a kreativita v prezentáciách “, naznačuje Diego Cabrera, známy koktailový šejker na čele Lososový guru . "Našou úlohou je informovať, vzdelávať a predpisovať aby ľudia dobre pili; nie že prestane piť, ale že to robí správnym a sofistikovaným spôsobom, “pokračuje.
Koktaily tam boli vždy, ale nikdy nie takto
Rovnako ako v gastronómii, environmentálna uvedomelosť Zaberá tiež pole koktailov, takže podľa Diega Cabrera “ Záväzok k tomu bude znamenať nasledujúce roky “. Všetko vraj nasvedčuje tomu, že vsadí pre miestne a sezónne produkty, robiť z nich trend.
Ako je tomu už niekoľko rokov, kvety Budú tiež protagonistami koktailov, ktoré pijeme. Okrem pôsobivého vizuálneho dotyku, Sú ideálne na doplnenie a ozdobu ako prísada do akéhokoľvek typu nápoja..
Čo sa týka vín, tie budeme naďalej konzumovať ako vždy, ale navyše pridáme nové a najinovatívnejšie prvky . Napríklad uvidíme vína v koktailoch (Sherry víno je veľmi prítomné), Triumph of Garnacha, vegánske vína alebo nebalené vína.
A pivo? Spustenie programu remeselné pivá V posledných rokoch získal miesto, ktoré zodpovedá jednému z najstarších kvasených nápojov ľudstva. Čoraz viac značiek sa zaväzuje uvádzať na trh nové produkty resp sortiment s remeselnými pivami s vlastnou chuťou a skvelým príbehom. Odteraz si už neobjednáte len tak hocijaké pivo, tak ako to nerobíte s vínom, dáte si svoje obľúbené a budete ich konzumovať buď doma, v bare alebo v službe v reštaurácii.
DEKORÁCIE A PRIESTORY: NEDÁ SA NA NICH ZABUDNÚŤ
Priestory reštaurácií a prevádzkarne už nie sú len miestami na jedenie byť súčasťou zážitku . “To viedlo k viacerým odpovediam a vytvoriť veľa prostredí a akcií v rovnakom priestore, s bohatými a bohatými interiérmi (niektorí to nazývajú maximalizmus ). Je to čas, keď sa kombinujú rôzne štýly, riešenia, textúry, materiály a farby , veríme, že neexistuje žiadny dizajnový trend. Trend je taký je tu veľmi úrodná pôda na experimentovanie so štýlmi a materiálmi že ľudia sú tomu otvorení“, naznačujú z Trenčkoty Tarruella .
Pre tento rok 2020 pracujú s originálnymi prírodnými materiálmi, ktoré dôstojne starnú. „A predovšetkým niečo, čo zákazníci veľmi požadujú, sú materiály, ktoré sa v priebehu dňa menia aby sa dokázali prispôsobiť rôznym časom a službám, ktoré ponúkajú“, hovoria pre Traveler.es.
Ďalším veľkým trendom je dôležitosť priestoru obývačky a kuchyne chápaný ako jeden alebo držanie sa za ruky. V tom spočíva dôležitosť ukázať produkt, jeho vypracovanie, kvalitu a prezentáciu . Preč sú uzavreté kuchyne, v ktorých stravník nevidel, čo sa deje medzi ich sporákmi.
„Myslím si, že za posledných pár rokov zákazníci čoraz viac poznajú túto tému a užívajú si gastronomické zážitky. Miestnosť musí vedieť, ako sprostredkovať všetky nuansy kuchyne a vo všetkých svojich aspektoch musia ísť ruka v ruke. Pochopenie kuchyne/jedáleň a súlad toho, čo stravník vidí, s tým, čo ochutná neskôr, je nevyhnutné, aby obnova fungovala správne “, hovorí šéfkuchár Javier Aranda.
"Existuje tendencia majte produkt v zornom poli a stavte na udržateľné ingrediencie od 0. kilometra, autentickejšie...“, naznačuje za seba Tarruella Trenchs Studio.
A samozrejme nesmieme zabudnúť na už spomínané Klasická modrá z Pantone medzi návrhy dekorácií pre nové otvory ktoré prídu v tomto novom roku. Existuje dôvod, prečo je to farba v rámci farebnej palety, ktorá nepochybne označí nasledujúcich 365 dní.
A teraz bez ďalšieho odkladu... budeme rok 2020 jesť sústo po sústa?