Reštaurácia týždňa: Fismuler Barcelona
Vnútri je polobas Madrid kde zatiaľ čo ty šíriš jeden hriešne maslo na nadýchanom krajci chleba Môžete sa zabaviť sledovaním nôh ľudí, keď prechádzate okolo: vysoké opätky, lietajúce tenisky, naleštené mokasíny...
Jedným z nich ste boli vy, tesne predtým, ako ste zišli po schodoch, ktoré vás zavedú do Fismuleru, priestoru medzi New Yorkerom a Nordic kde to vopred viete budete veľmi dobre jesť a budete sa mať skvele.
Je scénografickým miestom a pokračovateľom filozofie “Čipovanie je krásne” , s množstvom odhaleného tehlového muriva, hrdým káblom a stolmi pre vítaných cudzincov, v ktorej sídli jedna z najúspešnejších reštaurácií otvorená v Madride za posledné roky.
Jedlo je v súlade s dekoráciou: haute cuisine maskovaná ako jednoduchá a nenáročná, vždy zabalená do kozmopolitnej atmosféry, ale zároveň veľmi, veľmi madrilenská a za veľmi atraktívnu cenu.
Kuriózna a veľmi úspešná kombinácia, ktorá neopustila svojich tvorcov, Nino Redruello a Patxi Zumarraga (od Grupo La Ancha), viac možností, ako bolo možné od ich otvorenia, a ak ste si chceli rezervovať, museli ste stáť v rade aspoň týždeň.
O dva roky neskôr a 215 kilometrov severovýchodne od materskej spoločnosti ** Fismuler otvoril svoje prvé pokračovanie v Barcelone**, prináša rovnakú kuchyňu a trochu Madridu. na prízemí hotela REC v štvrti Borne.
Hoci so spoločnou DNA – rovnaká nahota na podlahách a stenách, rovnaké stoly, rovnaké vešiaky zavesené na baroch, aby zostali kabáty ako u vás doma, rovnaká výzdoba orientovaná na sever , otvorená kuchyňa a super profesionálni a veľmi priateľskí čašníci –, Katalánec natáčaním formuje svoju vlastnú osobnosť a definovanie jeho čŕt, ktoré ho odlišujú od jeho brata.
začať je nekonečne jasnejší , úplne obklopený a okno, ktoré sa počas dňa stáva výkladnou skriňou , kde sú to v tomto prípade okoloidúci, ktorí využívajú dianie vo vnútri na to, aby sa pri obliekaní pozreli alebo skontrolovali, či sa ukázali byť takí krásni, ako si mysleli.
Rovnaký štýl, ale oveľa viac svetla
Za ním je tá istá dvojica: Nino a Patxi; patxi a nino , ktoré sa v tomto prípade spojili s Jaime Santianes. Tri bývalých tyranov (čo sa hovorí čoskoro), ktoré ovládajú barcelonský list na milimeter od sídla Sagasta (Madrid), replikovať madridské jedlá, ale využívať výhody miestnej špajze, Vrátane Stredomoria as tímom, miestnosťou a kuchyňou, ktorá dokonale rozumie filozofii tohto miesta.
Rovnako ako v hlavnom meste, ponuka mení každé slnko s tým, čo prináša trh a hoci sú niektoré nemenné, iné, ako jeho povestný žihľavová omeleta , sa prispôsobuje a prispôsobuje sezóne (teraz s niektorými chutné krevety ), čo vám umožňuje chodiť znova a znova oblečený ako úplne nový.
Klobásové karbonátky vo fismuleri
Aj tu sa rituál začína tým istým úplne zradný chlieb s maslom a jeden tenký plátok hrude , s láskavým dovolením domu, ku ktorému je priložené denné menu na hárku papiera (veľmi podobné domu jedál, akým je).
Medzi podstatné (dodnes) patrí polouzená pražma s mandľami a hroznom , vykostené krídelká so žĺtkom, sladkými zemiakmi a hľuzovkou (takéto krídelká ste ešte neskúšali) , spomínaná omeleta, veľmi šťavnatá polmesiaca, z ktorej z vaječnej peny vykúkajú chvostíky kreviet; a dlhouché viedenské eskalopy, ktoré končia stolom posypaným hľuzovkami a (s germánskymi rozmermi) .
Rovnako ako v madridskej reštaurácii, ani tu nie je možné objednať si dezert. Pre jedného, zdieľať, odnášať... tvarohový koláč (trilógia svieži, vyliečený a modrý) nemá konkurenta. Vždy o to musíte požiadať možnosť A a potom, ak existujú B, C a D, vyberte si iného (hlavne tak, aby zvyšok bol rozptýlený počas útoku), venovať osobitnú pozornosť sezónnym návrhom.
Napriek dennému vzduchu, s tým obrovským oknom, ktoré nasáva stredomorské svetlo, noci majú zvláštne čaro. Najmä keď je čas na živá hudba a prvý začiatok tanca (ktorý tu stojí o niečo viac ako v Madride).
Akonáhle je paluba rozbitá, párty sa považuje za inaugurovanú, vždy sprevádzanú ich poháre s likérmi, ktoré si sami macerujú (gin s borievkou, jablkom a limetkou, jahody...; vodka s korením; rum s vanilkou; whisky s praženými mandľami...) vo veľkých člnoch na dohľad alebo v džbánoch (rebujito, Tinto de Verano, mušt a zázvor...) .
Zoznamy čakateľov sú tiež replikované a na večeru v piatok a sobotu tiež tu si musíte rezervovať aspoň týždeň . Oplatí sa byť predvídavosťou.
Kde sa deje mágia!
Adresa: Rec Comtal, 17 Pozri mapu
Telefón: 935 140 050
Rozvrh: Otvorené od pondelka do nedele, od 13:30 do 15:30. Večere, od nedele do stredy, od 19:30 do 23:30 a od štvrtka do soboty od 20:30 do 12:30.
Polovičná cena: 40 eur