Nevedeli ste, že MUSÍTE ísť na tento výlet...až doteraz
Umiestnený na len niečo vyše hodiny vlakom z Paríža , francúzsky región Champagne je ako žiadne iné miesto vo Francúzsku súhrnom skvelých vinárstiev, históriu a terroir ktorý dáva vzniknúť najžiadanejšiemu pôvabu vo fľašiach: šampanskému. To hovoria Dom Perignon , mních z benediktínskeho opátstva Hautvillers, bol vynálezca tohto nápoja , aj keď o ňom existujú aj početné teórie, ktoré ho spochybňujú.
To, čo sa tomuto tvrdohlavému mníchovi s dušou vinára podarilo vytvoriť, bolo zrejme biele víno s červeným hroznom, ale s problémom: mnohokrát sa objavili vo fľašiach bubliny . „Bláznivé víno“, nazývali to, pretože aj ten plyn vyhodili do vzduchu kontajnery . Ale keďže neexistuje zlo, ktoré by nebolo dobré, vznikol tento problém majstrovské riešenie : Nové fľaše boli vytvorené s hrubšie sklo a tiež začali používať korok ako zátka uzáver, aby sa zabránilo úniku plynu a vydržali s druhá fermentácia vo fľaši pri vyššom tlaku kľúčový pri výrobe šampanského.
Existujú tri hlavné druhy hrozna na výrobu šampanského: chardonnay, pinot noir a pinot meunier, ktoré sa v tomto francúzskom regióne distribuujú vo vinohradoch klasifikovaných ako Grand Cru, Premier Cru a Cru takmer v celom rozsahu 300 malých a idylických miest kde piť k životu. Poďme si niektoré z nich prejsť.
Všetko to začalo ním
DEŇ 1
09:00.: Napriek tomu viac ako 60 % produkcie šampanského patrí do francúzskej luxusnej skupiny ** LVMH ,** do ktorej patria vinárstva ako napr Moët & Chandon alebo ** Dom Pérignon **, oplatí sa navštíviť oveľa skromnejšie vinárstva ako napr Roger Coulon , v blízkosti mesta Reims. Tu viac ako osem generácií pokračovať v práci na uvádzaní jedného zo šampanských do života najviac cenený regiónu.
Ale to nie je všetko: a piknik vo vinohrade, prehliadka vinárstva so sprievodcom alebo a personalizovaná ochutnávka sú niektoré zo služieb, ktoré ponúka toto malé miestne vinárstvo, ktoré tiež práve otvorilo a roztomilý nocľah s raňajkami, Le Clos des Terres Soudées , ideálne na upokojenie možnej opice z enologických excesov.
11:00 doobeda.: Teraz sa presúvame do Reims, najväčšie mesto v regióne šampanského, hoci to nie je jeho hlavné mesto. Toto krásne mesto sa môže pochváliť mnohými vecami, ale predovšetkým tým, čo má bohatú históriu, pretože to bolo miesto, kde všetko boli korunovaní francúzski králi . Predsedá jeho úplne nová katedrála , Reims utrpel rozsiahle škody počas prvej svetovej vojny, a 80% mesta bolo zničených.
Medzi Francúzmi je veľmi populárny Štvrť Boulingrin , kde je najlepšie gurmánskych obchodov z mesta. Tu si treba kúpiť špeciality ako napr syr s pomarančovou kôrou ktorá sa vyskytuje v Langres, veľmi blízko k moru, resp Chaource , krémovejší a podobný obľúbenému Camembertu.
v lahôdkach Bruno Herbin (uvedené ako jeden z najlepších galskej krajiny), nájdeme najlepšia remešská šunka regiónu, druh šunka varená s provensálskymi bylinkami. Na konci ulice je trhovisko, a štruktúra art deco ktorého život sa rozprestiera mimo jeho múrov a nie vo vnútri, ktorý je prázdny, vďaka čomu vznikajú dokonalé miesta na pitie ako ** Trésors de Champagne .**
Katedrála v Remeši je jednou z tých, ktoré zanechávajú svoje stopy
13:00.: A po toľkých gastronomických pôžitkoch - toto je Francúzsko - sa obed podáva v Kaviareň du Palais . Založená v r 1930, Je to jedna z prevádzok Populárnejšie mesta a jeho vytúžené stoly sa delia rovným dielom medzi miestnymi obyvateľmi a turistami, ktorí nájdu v tomto vyzdobenom bistre obed založený na typické jedlá, Ako tagliatelle so slimákmi sprevádzané pohárom šampanského pri obdivovaní ich hypnotický sklenený strop v štýle art deco , navrhol Jacques Simon.
14:00: Chrám šampanského v Reims sa nachádza v a bývalé opátstvo z 12. storočia , nič tam nie je. Teraz sme v Maison Taittinger , jeden z domov tohto moku s väčšou samotou regiónu. S kláštornou minulosťou, jeho počiatky siahajú takmer do r trináste storočie, a hoci od benediktínskeho mnícha veľa pršalo Pierre Taittinger položil základný kameň tohto šampanského impéria, jeho vedenie zostáva rodina a založené na najdokonalejších výrobných princípoch.
Počas návštevy vinárstva sa okrem možnosti prehliadky viac ako štyri kilometre dlho zabalené s cca 2000 fliaš , možno tiež vidieť pozostatky minulosti že rodina mala zdravý rozum zachovať, ako odlišné pozostatky starého opátstva Nicaise alebo rytiny na stenách utečenci, ktorí počas vojny našli azyl v jeho -trochu znepokojujúcich- chodbách.
Historická kaviareň Café du Palais stojí za návštevu
16:30: Nič by nebolo Reims bez tvoja katedrála , ikona v meste. Je to majstrovské dielo z trinásteho storočia , hoci tu boli korunovaní králi krajiny už od r šiesteho storočia . Počas prvej svetovej vojny bol značne poškodený, rovnako ako zvyšok mesta 308 bômb padol naň, ale všetku svoju nádheru obnovil vďaka patrónom ako Rockefeller. nesmie chýbať chagall vitráže inštalovaný v sedemdesiatych rokoch.
18:00: Málo miest kde jesť, piť a milovať lepšie ako Les Crayères . východ luxusný hotel v Remeši, uvedený ako "mýtické zriadenie" , je to starý rodinný kaštieľ Polignac ktorý obnovuje a modernizuje štýl c hâteau .
V hoteli, ktorý je klasicky inšpirovaný Francúzskom, sa nachádza gastronomická reštaurácia pre talentovaných Šéfkuchár Philippe Mille , Le Parc Les Crayères, ktorý s dve hviezdy Michelin, vykonáva dokonalou technikou vypracovanie skvostných produktov ako napr homár, langoše, foie gras alebo kambala . Jeho vínny lístok, ktorý ponúka viac ako 600 referencií na šampanské , robia z tejto reštaurácie ideálne miesto na objavovanie toho najlepšieho z regiónu.
Ako kráľ v Les Crayères
DEŇ 2
10:00: A nakoniec, Epernay. The kapitál z oblasti Champagne je a mestečko obklopené vinohradmi ktorá sedí na viac ako 100 kilometrov vinárskych závodov ktoré skladujú milióny fliaš. Épernay je tiež domovom mnohých z nich najznámejšie vinárstva na svete ako napríklad Moët & Chandon, Pol Roger buď Perrier-Jouet . Väčšina z nich má svoje luxusné sídlo pozdĺž majestátna ulica Champagne, ktoré Churchill uvedené ako „adresa pitnejšie sveta“ (no, v skutočnosti mal na mysli číslo 44, kde sa nachádzal Pol Roger).
Épernay je plný historické anekdoty , ako ten, ktorý to hovorí Richard Wagner skomponoval operu Tristan a Izolda tu, alebo že Napoleon bol jedným z prvých a najlepších zákazníkov Moët & Chandon – teda jeho fľaša Moët Imperial -.
13:30: Obed sa podáva v Au 36 , pôvabný podnik zložený z skromná reštaurácia a butik s ochutnávkou šampanského, nachádza sa na 36 rue Dom Pérignon, v idylickej dedine Hautvillerov . Degustačný bar ponúka možnosť ochutnať tri šampanské, každý vyrobený zo 100% chardonnay, 100% pinot noir a 100% meunier, ako aj niektoré ročníkové šampanské.
V gastro sekcii a za uzavretú cenu 18 eur, táto rodina varí a podáva lahodné regionálne špeciality vo forme balenia, ako je syr Chaource, šunka z Reims, Šošovicový šalát a nezabudnuteľná ružová makarónka na spríjemnenie večera
Najlepšie vinárstva sa stretávajú na Avenue de Champagne
15:00: Oplatí sa poprechádzať sa po pôvabnom mestečku Hautvillerov , historické miesto, kde sa nachádza aj Hrob Dom Perignon , ktorý spočíva v srdci Hautvillers Abbey. mesto je naozaj malý , a jeho vinohradnícku dušu možno vnímať prakticky v každom kúte. Je potrebné venovať im osobitnú pozornosť očarujúce domy zdobené peknými znakmi tepané železo
16:30: Prechádzka po vinohradoch na a malé ekologické auto odkiaľ získať krásny výhľad a dokonca aj možnosť piknik medzi vinohradmi ? oh ooo! Spoločnosť Ay Eco Visit Vynaložil všetko svoje úsilie na jeho dosiahnutie a podľa úspechov jeho turné sa zdá, že sa mu to aj podarilo.
18:00: Hotel sa nachádza na svahoch Marne Briketa je to wellness raj, ale predovšetkým je to raj Dobrý život. Nachádza sa v tesnej blízkosti Épernay a všetko tu bolo navrhnuté tak, aby znovu vytvorilo autentické francúzske umenie de vivre: prechádzky v záhrade, masáže éterickými olejmi, šampanské všade a dokonca chutná reštaurácia michelinskej hviezdy, kde šéfkuchár Thomas Debouzy vyšívať riad ako Krevetový tatarák s citrusovou arómou. Nech žije Francúzsko!
Hautvillers, idylická prechádzka