Najlepšie šampanské na planéte
Najprv pár vysvetlení: pojem milesime Používa sa, keď šampanské pochádza z rovnakého ročníka (pretože vinohradník sa domnieva, že tento rok bol výnimočný). Čo sa týka konca Grand Cru malo by sa objasniť, že šampanské môže získať túto kvalifikáciu len vtedy, ak hrozno, z ktorého je vyrobené, pochádza z vinohradu nachádzajúceho sa v jednej z 17 miest takto klasifikovaných . Sú to: Ambonnay, Avize, Aÿ, Beaumont-sur-Vesle, Bouzy, Chouilly, Cramant, Louvois, Mailly, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Puisieulx, Sillery, Tours-sur-Marne, Verzenay a Verzy.
Poďme si teda naďalej pripíjať na panovníka všetkých vín. Náš jediný kráľ: Monsieur Champagne.
**LARMANDIER-BERNIER (Côte des Blancs – Vertus) **
Ekologický producent v malej vinici Vertus, Larmandier-Bernier je bezvýhradným učeníkom Selosseho a terorista terroiru - nikdy lepšie povedané. Dostupné, expresívne, (cenovo dostupné) vína a fantastická brána do tohto vesmíru malých výrobcov. Zo svojich 15 hektárov dosahuje produkciu okolo 100 000 fliaš ročne. ich „top cuvée“ sú Terre de Vertus a Vieilles Vignes de Cramant.
Audrey Hepburn a jej jeleň
**AGRAPART & FILS (Avize) **
Pierre Agrapart (vnuk zakladateľa Arthura) je dokonalým príkladom toho, čo je „Récoltant Manipulant“ (RM): sám obrába vinohrad, kontroluje dozrievanie hrozna, prácu na pôde a samozrejme výrobu vína. jaskyne Celý proces. Vyrába len 90 000 fliaš zo svojich 62 parciel a svoje šampanské vyznačujú sa výnimočnou mineralitou: sú svieže, ostré a dlhé ako nôž.
**EGLY-OURIET (Ambonnay) **
ťažké, veľmi ťažké nájsť fľašu Francis Egly na vínnom lístku žiadnej skvelej reštaurácie na svete . Jeho magnum opus je tzv “Les Crayeres” (zápletka starých vín Pinot Noir), ale jednoduchšie Les Vignes de Vrigny Premier Cru je už fantastické šampanské. Fermentované v sudoch, vyrobené bez únikov a dozrievajúce na kaloch – zodpovedných za tie tóny pečiva, toastového chleba alebo briošky…
**JACQUESSON (Valley de la Marne) **
Majetok bratov Jean-Herve a Laurent Chiquet Už viac ako dvadsať rokov Chiquetovci rozprestierajú svoje vinice na celkovej ploche 10 hektárov medzi La Vallée de la Marne a La Côte des Blancs. Historický dom založený v roku 1798, ktorý v roku 1974 prešiel do rúk rodiny Chiquetovcov a ktorý vďaka svojej úcte k pôde, práci s kalom, kontrole výnosov a klimatickej vinifikácii viedli k tomu, že dom Jacquesson je jedným z najuznávanejší — a nápoje. Jeho ružové šampanské je legendárne. Nevyhnutné.
**VOVETTE-SORVEE (Buxières sur Arce) **
Dovoľte mi tento osobný rozmar: "doména, šampanské" . A je to tak, že v klíme Vovette-Sorvee (čo je názov zápletky) bratia Bertrand a Hélène Gautherotovci rozpracúvajú (podľa princípov biodynamiky) jedno z najzvláštnejších, komplexných, mastných šampanských (100% Pinot Noir) a elegantný, ktorý som poznal: La Fidèle. A aké meno, však?
Zdravie.
Sledujte @nothingimporta
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Najlepšie šampanské na planéte
- Mapa dobrého života
- Bary aké miesta
- 22 dôvodov, prečo piť víno
- Prichádza txacolí
- 19 najabsurdnejších ginov a tonikov
- Mapa barov a jedál proti kocovine
- Najlepšie syry na svete
- Všetky položky obrusov a nožov
Audrey Hepburn a jej Bogart