Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30, Barcelona)
"Všetkých som sklamal, počnúc sebou"
Je to -úžasný- verš z I popieram všetko, pieseň, ktorá posúva ďalší album od el flaco: najtradičnejší madrilenčan narodený za hranicami M-30 (a pozrite sa, čo tam je) a aký zmysel má tento nezmysel v článku? o rýchlej gastronomickej scéne Barcelony?
Prežite Barcelonu kurióznym momentom : Nikdy to nemalo viac komplexov a je to tak, že som nikdy predtým nevidel, koľko priateľov (odtiaľ) za mnou prichádza s tým, že „sa z toho stal zábavný park“. Ale zároveň (paradox!) prežije nádherná, osvietená a slobodná Barcelona ; Milena, Miguel Milá, Miqui Otero, Miquel Alzueta alebo Isaac Reina. Barcelona absolútne oddaná kráse, kultúre a zmyslu každodenného života (vidím to, len sa treba vedieť pozerať). A to nehovoríme o gastronomickom...
Michelin sa rozhodol pre Barcelonu a v Barcelone sa niektoré z mojich najlepších skúseností za stolom naplnili počas poslednej sezóny: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca alebo Enigma. Je Barcelona v lepšej chvíli ako Madrid? Čo to ešte dá? Ale poďme k tomu, o čom ideme: nie je tu len miesto pre skvelé reštaurácie - mesto aj (v podstate sú) jeho taverny, bary a novinky. Beh nového, fascinujúci lesk toho, čo ešte len treba objaviť : toto sú najzaujímavejšie novinky katalánskej metropoly.
Ustrica s čerešňovým gazpacho a kvapkami merlotu a oveľa viac v Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI V HOTELI YURBBAN
Reštaurácia nie je len jedálny lístok a hŕstka jedál na hltanie, je to aj miesto na život; kde byť. A Xibarri (recepty starej mamy a korene katalánskej gastronómie, obzvlášť sa mi páčili „pred“ kuracie krokety) má všetky prvky, aby sa stalo klasikou: hudba (funky, soul a boogaloo) naživo, Koktaily Carles Bonnin , určité prostredie dekontraktované a spoločné stoly: nech žije.
Xibarri, čistá rovnováha
GOUTHIER
K veci: prvý ustricový bar (ustricový bar, ako sa hovorí syrový) v Barcelone má desať rokov a je dielom interiérovej dizajnérky Estrelly Salietti. Už poznali sme lastúrniky Gouthier v niektorých z najlepších reštaurácií v hlavnom meste Katalánska; Teraz znovu otvorili (a rozšírili) bar v štvrti Sarrià s neformálnejšími jedlami v centre: ceviche, občerstvenie a údené . A ustrice, samozrejme.
Ježkovia v Gouthier
ALVART
Alebo skôr Alvartova reforma. Delibes napísal, že „ Som presvedčený, že jeden z najzreteľnejších príznakov úpadku Západu spočíva v progresívnom opovrhovaní varením “. Ako sa nedohodnúť v tomto dnes tak daná zakonzervuje a. Chceme, aby varili kuchári! A varenie je presne to, čo robí Alvar Ayuso (zvolený za najlepšieho mladého šéfkuchára Katalánskou akadémiou gastronómie v roku 2016) prostredníctvom ponuky postáv: kambala so šalviovými haluškami, srnčí tatarák s nakladanou tekvicou alebo (oko) smotana z ovčieho mlieka, mušle a planktón . Vyhlásenie o zámeroch? „V ponuke postavičiek si spravím kuchyňu, bude tam, kde naozaj vysvetlím, kto som“.
Alvart (Aribau, 141; Barcelona)
SEDITION
Milujeme pizze. Opravujem: sme posadnutí (ale veľmi) pizzou ; takže nemôžeme byť šťastnejší z príchodu do srdca Gracie (len pár mesiacov starého) tejto ekologickej pizzerie, po ktorej pizzer Luciano Passeri - trojnásobný majster sveta klasická pizza a riaditeľ Accademia Piazzoli v Taliansku. Prečo práve La Sedici? Kvôli svojej veľkosti: 16 centimetrov v priemere (sedici v taliančine znamená „šestnásť“). Uložte si vtipy. Alebo nie.
Sedici (Plaça del Sol, 9-10; Barcelona)
UKRADENÝ
Povedali sme to (povedali sme to!), toto bude rok žeravých uhlíkov a je to čiastočne vina ukradnutý , gril Josper, ktorý vidíme každý deň na viacerých miestach uhlie je hlavným hrdinom . Robatas sme videli v Nómade od Begoña Rodrigo, v Yakitoro v Chicote, v Sudestade od Estanisa Carenza, v Tickets, v Yakitori Bare rodiny Nozomi a samozrejme v tomto Robata Sush i& Grill od Fabiola Lairet (v Enricovi Granadosovi ), kde sú „japonské“ špízy absolútnymi protagonistami večierka: zostáva nám býk a shishito papričky, padron papriky!
Robata (a nech žije gril!)
NÁDHERNÝ VÝHĽAD
Konkrétne: drinky v Bellavista, ktorí spúšťajú nočný bar so zdravým zámerom oživiť punč (aha, punč). Projekt Bellavista del Jardín del Norte bol od začiatku spojený s Leo Messi: čo ahoj farem , novinári sú (sme) tak originálni; Nič nemôže byť ďalej od pravdy: po Bellavista chodí rodina malého chlapca z Rosaria ale aj Iglesias Group -partneri elBarri de Adrià a majitelia toho Macondo, ktoré je také moje, že je Espai Kru. A to sa premieta do solídneho gastronomického návrhu založeného na produkte a profesionáloch bez nezmyslov: koktailové menu odporúča Marc Alvarez vstupeniek a u barmana Marcio Triverio . Inými slovami, dobre sa napijeme. Ok, nikdy to nebude mať hviezdu Michelin... takže?
Sledujte @nothingimporta
Bellavista zo severnej záhrady (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barcelona)