Malaga v piatich špeciálnych kávách
V meste tak charakteristického „polovičný“, „polovičný“ a „tieň“, Začínajú sa presadzovať pojmy ako cold brew alebo flat white. A neplatí to len pre turistov. Chuť konzumentov z Malagy bola tiež vylepšená piť kávu.
Je to odpoveď na prácu niektorých milovníkov tohto storočného nápoja ktorí stavili na rešpektovať zrno od pôvodu až po filtrovanie riskovať nižšie ziskové marže. Je ich málo, ale špeciálna káva neustále napredujú.
ČO JE ŠPECIÁLNA KÁVA: ZA ESTETIKOU
Nie je to isté prijať trpký a zemitý liek ktorého jediným účelom je naočkuj nás náhlym prebudením na báze kofeínu, ktorý Kávový expres s evokáciou jazmínu a masla. Nie, nie je to to isté. Nie je to ani piť ho v surovom trstinovom pohári ako v útulnom hrnčeku. Ani to nerobte s náznakom peny ako s a emulgovaný mliečny krém, ktorý evokuje orientálne umenie zenového záhradníctva.
Špeciálna káva NIE JE len estetická (ale aký krásny je chemex)
Nie je to vec estetiky. The špeciálna káva naráža na c kvalitu produktu od jeho pôvodu , stále pietne pečené , stále odfiltrované vedomý a zameraný na to, aby z každého zrna dostal to najlepšie.
Preto sa považuje len za „špecialitu“ kávu, ktorá prešla ochutnávkou pri pôvode -hovor "pohárový test" - ktorá hodnotí parametre ako sladkosť, kyslosť, aróma a vôňa, telo, aróma či dochuť a ktorej výsledok presahuje 80 bodov na stupnici, ktorá dosahuje 100 podľa asociácie Specialty Coffee Association (SCA).
Aby ste si mohli vychutnať dobrú kávu a lepšie sa vstávať, povieme vám, **ktorých je päť chrámov špeciálnej kávy v Malage**.
ŠPECIÁLNA KÁVA MÁLAGA
Bertani _(Ulice San Juan, 40) _
Argentína Laura Cabrerová je priekopníkom v evanjelizácii špeciálnej kávy v Malage. Keď Bertani otvoril svoje dvere, zostávalo všetko urobiť. Bol prvé miesto venované výhradne špeciálnej káve v meste a dnes je jej zakladateľom jeden z tréneri baristov najdôležitejšie v Španielsku. Aby ste sa nič nepýtali, ponúka vám majstrovský kurz s prirodzenosťou, s akou horúca voda napĺňa mleté zrno.
Ponuky espresso a filtrovanú kávu - Aeropress, Chemex, UV60 - vždy z mikrošarží pražených remeselným spôsobom na rôznych farmách. Jeho hlavným odkazom je Káva Finca de Castelldefels , ale má pestrú a flexibilnú rotáciu pekáčov ako napr Kávový kolektív (Dánsko) resp Dievčatá, ktoré mletú kávu (Spojené kráľovstvo), medzi mnohými ďalšími.
Ak sa k tomu priblížite zobrať budete sa môcť ponoriť do nových nuancií pod presným okom Cabrera. Nenechajte sa oklamať ružovou farbou na jej stenách: e postava sa tu podáva v šálke.
Kaviareň Mia _(Námestie mučeníkov, 4) _
Manželstvo vytvorené o Maria Alonso a Leo Linares má dve deti a jedáleň: Kaviareň Mia . Na tomto malom mieste sa zastaví najviac kávy v meste, pretože to, čo títo dvaja certifikovaní baristi ponúkajú, presahuje štvorcové metre podniku.
je viac a zobrať než bufet, v ktorom stratiť sa v písmenách a obrazovkách , ale je taká útulná, že jej malý bar a tri maličké stolíky ukotvené na stene vždy pretekajú. Majú vlastnú sezónnu **zmes, ktorú pražia v Mountain Coffee Roasters (Alhaurín de La Torre)**. V jeho skrini nechýbajú ďalšie referencie káv podpísaných poprednými statkami ako napr Dusená káva z Valladolidu.
Nie je nezvyčajné, že sa stretnete Juan Arguelles pri jeho ovládaní Wega Pegasus : je tretím v spore, učiteľ bez rečníckeho pultu s prirodzeným darom odovzdať svoju vášeň pre kávu. The koláčiky a koláčiky že María pečie každý deň dokonale spárované s vývarmi, ktoré sú tiež napustené v60, Aeropress, Kalita alebo Origami. Čo ak, podávajú bez kofeínu.
Veľmi ústretový príjem
Santa Cinnamon _(Ulica Tomása Heredia, 5 a Fernán González, 6) _
Začali v Soho z Malagy a už idú na svoje druhé miesto v centre Posteľové námestie . Čo charakterizuje značku vytvorenú v roku 2015 tým Juan Pablo Fasano a Matías Savino, je, že okrem kaviarne, sú mikropražičky : seba kávu pražia denne dostávajú zo zdrojov ako napr Burundi, Honduras, Peru, Etiópia, Brazília, Mexiko či Kolumbia destilovať to najlepšie z každého zrna s maximálnym rešpektovaním jeho vlastností a charakteristík.
Váš list je rozsiahly. K bežným možnostiam špeciálnej kávy a rôznym režimom filtrovania sa pridávajú atraktívne výber čajov ako march alebo chai a vitrína plná remeselné pečivo . Vo svojom ‚laboratóriu‘ ponúkajú kurzy a workshopy certifikované SCA.
Musíte byť rýchli: nájsť miesto na príslušných terasách jej prevádzok bude ťažké, keďže ide o jednu z mála špeciálnych káv v Malage, ktorá Majú stoly vonku. -a v tomto meste ich žrebujú-.
** Julia Bakery _(Carretería Street, 44) _**
Maria Arquero a Borja Hernandez boli prví, ktorí ponúkli špeciálnu kávu v podniku, ktorý nebol na 100 % určený pre túto oblasť. Začali predávať koláčiky a skončili pri kontrolách a Jedáleň ktorý ponúka širší a modernejší pohľad na koncepty raňajok a občerstvenia.
Je to jedna z najlepších cukrární v Malage. Ich chleby, všetko vyrobené s organické múky a prírodný kvas , zmiznú v priebehu niekoľkých sekúnd z vašej skrine, aj vo forme slaných návrhov. Ale jeho cukráreň je iný príbeh. Príbeh rozprávaný s anglický a francúzsky prízvuk agilnými rukami Márie. Kamaráti, kávové koláčiky, koláče zo sušeného ovocia, croissanty ... žiadajú o milosť z vitríny, aby skončili beznádejne odsúdení na chuť svojich farníkov.
Rôzne pôvody Barcelončanov prechádzajú cez filter vášho kávovaru NOMAD , vďaka čomu je pekáreň Julia jediná Špeciálna káva Malaga ktorý pracuje výhradne s týmto renomovaným pekáčom.
Škoricové košíčky v pekárni Julia
** Mitazza _(ul. Fernán González, 6) _**
Bola to jedna z posledných špeciálnych káv, ktoré zdvihli nevidomých v Malage, ale v tomto zozname nemohla chýbať, pretože drzosť, akú má jeho vlajkonosič Juan Bernardo Jiménez , ukázal tým, že to urobil mimo najturistickejších tepien mesta. Priniesol špeciálnu kávu na Západ a zo svojej obývačky núti cudzincov, aby odložili revolvery a prijali iné profily kávy, iných teplôt a „ešte menej cukru“.
Je baristom certifikovaným SCA a v jeho mlynčekoch je ďalším záväzkom voči Malage: Kávy od Mountain Coffee a Cócora , nedávno do hlavného mesta pricestoval z Estepony pražiar .
Prostredie zarámované v bielom môže byť trochu chladné, no vždy sa dá nejakým zahriať časť ponúkaných klasických a remeselných koláčov . Na raňajky, toastový chlieb tiež miestny a malý výber čajov pre stratené ovečky.
Mimo centra je život.
Mimo centra je život