Casa Pepa, ako v dome vašej babičky
** OLIVOVÉ STROMY (FRIGILIANA) **
Sedem kilometrov od Frigiliany je Acebuchal , ku ktorému vedie úzka a zakrivená cesta a dobrý úsek prašnej cesty. Je to dedina vysťahovaná občianskou gardou už v 40. rokoch minulého storočia zachováva svoju pôvodnú podstatu bielych vápenných fasád a trámov a prekážok na stropoch.
Miestna rodina bola odhodlaná obnoviť dedinu a hneď spravujú vidiecke domy a jedinú reštauráciu v okolí . Otvorili ho v roku 2005 po tom, čo turisti v tejto oblasti znova a znova naliehali, kým ich videli renovovať domy a všetci sú do toho zapojení: od prababky, ktorá sa stará o tých najmenších v dome, až po starého otca. Antonio "The Zumbo" , ktorý každé ráno šúpe zemiaky pri dverách alebo najmladší Sebastián, ktorý má na starosti kuchyňu.
Vstup do Acebuchal
Jeho list vyzdvihuje kulinárske bohatstvo tejto oblasti , s dobrou ponukou horského mäsa a jedál s maurským nádychom ako zemiaková polievka s cesnakom a praženými mandľami, ale aj klasiky ako dobré migy či držky. Ponuku dopĺňa rozsiahla a prekvapivá ponuka vína a lahôdky ako remeselné pivo Axarca , miestne tropické svetlé pivo s intenzívnou arómou manga. Treba skúsiť špenátové a píniové krokety (mimo menu) a to je nevyhnutné domáci jablkový koláč dokončiť menu, hoci vás chytí chuť ktoréhokoľvek z dezertov.
Nenechajte si ujsť remeselnú Axarcu
The bochník chleba Ako doprovod sa každé ráno vyrába v domácej peci a môžete si ho vziať so sebou **(ideálne na namáčanie do oleja, oregana a soli)**, pretože pri vstupe do baru sa predáva spolu s denným úroda z rodinnej záhrady. V obci je kaplnka, tak na to myslite, ak sa chcete sobášiť štýlovo a na vidieku.
Acebuchal bochník chleba
**PEPA'S HOUSE (CARRATRACA) **
V Carratraca sa nachádza päťhviezdičkový hotel Villa Padierna s horúcimi prameňmi, odporúčame však urobiť ešte pár krokov a priblížiť sa k Hostinec Casa Pepa . Ide o vaše vlastné dom Pepa Baeza, majiteľa a kuchára A ak nemáte babku na dedine, je to najbližšie k tomu, aby ste ju mali.
Má niekoľko stolov roztrúsených po izbách a chodbách, kde sa môžete najesť, ako keby zajtrajšok nebol. A ak ste náhodou v obývačke, obedujete vedľa typického babičkinho nábytku s porcelánom, fotky prijímacích vnúčat a jej svadobný portrét.
Keď si sadnete, posadia vás džbán vody, fľaša vína peleón a ďalšia revoltosa Je to, čo to je, nič viac, nič menej. Neexistuje žiadne menu a jedlá sú klasické, ktoré sa líšia podľa toho, čo chce Pepa variť.
Po prvé, dusené mäso a polievky -gazpachuelo, guláš, guláš- že sa obslúžiš z hrnca, ktorý nechajú na stole, kým sa nenasýtiš. Po druhé, hranolky, karé v paradajke, mäsové guľky, mäso v omáčke, vyprážané ančovičky... Vždy sprevádzané chorizo s darčekom zo škorice a ako vždy hovoria babičky, navrchu vyprážané vajíčko . Domáce dezerty, sezónne ovocie a zmrzlina dopĺňajú menu, za ktoré zaplatíte, ako keby ste boli v bufete spred mnohých rokov: osem fixných eur, z ktorých nikdy neminiete. Ale nikdy nikdy. Nie je tam káva, ale to je dobrá správa, pretože o dva domy nižšie je Bocach, Prevádzkuje ho Pepova vnučka a je to obzvlášť zvláštne miesto s niektorými špeciálne ochutenými sušienkami.
V rodine'
** FARMHOUSE SAN BENITO (ANTEQUERA) **
Prekročiť dvere znamená priblížiť sa k 18. storočiu. Alpujarra záclony, vidiecke nástroje tej doby alebo niektoré obrovské drevené trámy vám umožňujú teleportovať sa bez väčších problémov: až tak, že sa tam natáčal dobrý diel série Bandolier.
V zime sú dve z jej hviezdnych jedál migy a v lete porra antequerana. Kuchyňa – réžia Esperanza Muñoz de León - ponúka veľa jedlá z miestnych produktov, od ryže s jarabicami až po špenátovú porrillu. Bez toho, aby som zabudol na Bienmesabe , miestny dezert na báze mandlí, anjelských vlasov a sušienok, ktoré klauzúrne mníšky z Antequery vyrábajú po stáročia.
Oplatí sa ísť keď studený lis: je sadnúť si za stôl a priblížia sa k vám ohnisko s komínom na teplo . Pozornosť je vynikajúca. Vedľa sa týči Caserío San Benito malá pustovňa kde Antonio, majiteľ reštaurácie, zbiera všetky druhy starých predmetov a ktoré sa stalo veľkolepým múzeom ľudového využitia a zvykov, kde môžete vidieť staré šijacie stroje, fotoaparáty, hračky, balíčky tabaku alebo krásny tkáčsky stav. Na zahodenie dňa. Alebo skoro.
Caserío San Benito, ideálne na strávenie dňa
** PREDAJ ALFARNATU (ALFARNAT) **
Jeho hlavný návrh je tzv Vajcia do šelmy (ako dobre). Migas, vajcia, karé, chorizo, čierny puding a nejaké ochutené olivy pripraviť jedlo, ktoré stojí za to zdieľať, hoci na tvojej instagramovej fotke sa to ani nezmestí . Miešané vajíčka s tagarninami, grilované mäso či anízová kaša s krutónmi a trstinovým medom z Frigiliany sa objavujú aj na jedálnom lístku zostavenom prevažne z originálnych receptov z čias zbojníkov. Jeden z nich, Luis Candelas , strávil deň v žalári tohto hostinca za krádež dvoch koní a mulice v roku 1824 a dokonca sa s ním môžete najesť; no skôr, s plastikou, s ktorou si ho pripomínajú.
Venta de Alfarnate je najstaršia v Andalúzii -je z 13.storočia- a jeho steny sú plné vidieckych predmetov, o ktorých je ťažké vedieť ich využitie či názov. Miesto je medzi mandľovými stromami, čerešňami a vápencovými útvarmi, ktoré tvoria veľkolepú krajinu. A zima: Alfarnate je jedno z mála miest v Malage, kde rok čo rok sneží.
Venta de Alfarnate, najstaršia v Malage
**POSADA DEL BANDOLERO (EL BORGE) **
Po banditoch by sme sa ocitli aj v inej dobe Cross-eyed of El Borge: chlap s väčším cieľom ako ktokoľvek iný, bez ohľadu na to, koľko hovorí svoje meno. Hovorí sa, že s puškou alebo pištoľou mal vždy pravdu. A hovoria o ňom, že to bol statočný strážca, ktorého nájazdy cez Sierra Morenu sú historické. Jeho rodisko je dnes miestom, kde prichádzajú všetci tí, ktorí do El Borge prichádzajú , krásne mesto v Axarquia v Málage, príďte sa najesť.
Mesón El Bandolero sa nachádza na prvom poschodí. , malá reštaurácia, ktorej dominuje stará a zachovalá lisovňa oleja, ktorej menu dominuje mäso a produkty z regiónu: koza s cesnakom, migy, ryby a dokonca aj lasagne priingá. Má bohaté červené z oblasti, takmer vždy so sladkými nádychmi v chuti. Uprostred zimy sa môžete nájsť kuchár pletie pred krbom kým sa nerozhodnete pre svoju večeru a on ju nezačne variť.
Na raňajky okrem paradajky aj olej s cesnakom , prípitok môžete doložiť vyprážanými vajíčkami a slaninou. A, samozrejme, šunka. Tam si môžete kúpiť produkty z tejto oblasti, ako je čerstvý olej z mlyna, druh, ktorý štípe, keď namáčate chlieb, ktorý je ťažké nájsť inde a vysoko odporúčaný španielskymi potravinovými šerpmi. Na druhom poschodí sú izby na prenocovanie, niečo neobvyklé v tejto oblasti.
borg
**SALE THE CURRO (ARCHEZ) **
Kamkoľvek pôjdete, dostanete sa do Predaj The Curro musíte prejsť dosť zákrut, aby ste o tom premýšľali. Buď statočný! Reštaurácia sa nachádza v Árchez, malom mestečku Axarquia Malaga, ktorá nedosahuje 500 obyvateľov . Vedú ho Curro (ktorý dal miestu meno) a Bea z Argentíny, ktorí bývajú na poschodí. Ak si pýtate jedlo z hôr, zvyčajne si objednáte tašku, aby ste si vzali karé na masle, ktoré vám zostalo domov: spolu s vyprážanou paprikou, chorizom a čiernym pudingom je porcia nekonečná.
Netypickou špecialitou tohto miesta sú grilované alebo krížovo grilované argentínske mäsá , vzácne v prevádzkach v okolí. Každý víkend sa stáva pravidelným miestom stretnutia rôznych vidieckych kmeňov, ktoré obývajú tento hornatý región: farníkov, cyklistov a cudzincov. Percento Angličanov, Holanďanov alebo Nemcov, ktorí tam žijú alebo v blízkych obciach Cómpeta alebo Sayalonga častejšie nerozumie tomu, čo sa hovorí pri ďalšom stole. Vezmite si biodramín na krivky. Kto vie.
Predaj The Curro
**BARÓN RESTAURANT (ISTAN) **
istan je nájdený severne od Marbelly , obklopený horami a dolinami. Veľmi blízko k takým exkluzívnym oblastiam, ako sú Zagaleta , kde sa hovorí, že on sám má dom Vladimír Putin n. Ale Istan je niečo iné. Je to krásna dedinka arabského pôvodu , ktorý sa nachádza na vrchole útesu a ktorého oficiálny názov sa nazýva panochos. Presne tak sa nazýva najznámejšie jedlo v tejto oblasti, z ktorého sa skladá karé, paprika a hranolky, čierny puding a lahodné škoricové chorizo ako málokto.
Barónove slasti
Je to jedno z najviac odporúčaných jedál Reštaurácia Baron , ktorý sa nachádza v centre mesta a má nádherný výhľad smerom k jednému z údolí a nádrži La Concepción. Tradičná kuchyňa s domácimi plnenými baklažánmi ako veľkou hviezdou označuje menu, ktoré môžete ochutnať aj ako tapas v bare vedľa mnohých obrázkov toreadorov, ktoré zaplavujú stenu. Istán je známy aj svojimi bohatými vodami, takže v reštaurácii Barón sa džbán podáva z vodovodu. Žiadne fľaše. Načo je to bohaté? Poznámka: neprijímajú kreditné karty, iba hotovosť.
Sledujte @sfsherpas
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Málaga sin espetos: hľadanie cesty pre skúseného gurmána
- Hipster Malaga
- 51 najlepších jedál v Španielsku
- Základný slovník na obranu, ak cestujete do Malagy
- 10 základných krokov v meste Malaga
- 40 fotografií, vďaka ktorým budete chcieť cestovať do Malagy bez spiatočnej letenky
Takto vyzerá barón