Tajomstvá El Palo
Bez toho, aby ste sa stratili z dohľadu námornícky odtlačok , táto štvrť sa pomaly, ale isto modernizuje. Až tak, že je to už novinka Malagské pokušenie. Posledná hranica skutočného života sa otvára za potokom Jaboneros ako protipól k Malage výletných cestujúcich a múzeí.
Arnault Scheidhauser Narodil sa vo Francúzsku, v regióne Normandie. A vo veku desiatich rokov sa presťahoval do Štvrť El Palo . Vyrástol a neskôr roky precestoval poriadny kus Ázie, navštívil krajiny ako napr Nepál, Barma či Laos.
A nakoniec sa rozhodol otvoriť a reštaurácia v Malage . Študoval možnosti, analyzoval centrum Malagy a uvedomil si, že toto nie je jeho miesto. Vrátil sa teda k svojmu pôvodu a hľadal malé miesto s osobnosťou pod rozpoznateľnými zelenými budovami Echevarría del Palo. zavolal mu vzbura a do tohto kúta priniesol chute svojich ciest a svoju múdrosť šéfkuchára.
Arnault, šéfkuchár La Revuelta
remeselník do kuchyne, Arnault ponúka riad s jasnou osobnou pečaťou ktorý sa podáva na bare, takže môžete vidieť, že neexistujú žiadne tajomstvá. „Všetko čerstvé, na objednávku“ , účet. A aby vám pomohla vybrať menu, Marta, Kantabrijčanka, s ktorou sa stretla v Barcelone, vám povie príbeh každého návrhu: buď morský ježko s ryžou, riasami a parmezánom , a kanicový burger s ustricovou omáčkou , a Flame taco z morského vlka s hľuzovkou alebo wok krab s udonom a čili krémom.
La Revuelta oslávila svoje prvé výročie koncom apríla a stala sa miestnou kulinárskou referenciou. Príklad, ktorý demonštruje, že Malaga je viac než len jej historické centrum a že v rybárskej štvrti, ktorá vždy žila v spojení s tradíciou, sa niečo mení: Palica.
Grouper hamburger v Antequera mollete z La Revuelta
The susedstve stala sa poslednou hranicou reality v meste, ktoré dnes žije turizmom a pre neho. S dovolenkovou ponukou, ktorá neprestáva rásť, mnohí sa obávajú, že sa Malaga stane novou Barcelonou (ak ste tak ešte neurobili).
Avšak, územie Paleño stále ukazuje tvár, ktorá sa veľmi podobá tej spred niekoľkých desaťročí. A hoci sa držal svojej histórie, svojej podstaty, dal jasne najavo, že modernosť je vítaná, ak prichádza so zdravým rozumom a rešpektom. Z tohto dôvodu sa za posledné dva roky objavilo niekoľko kvapiek vody ako La Revuelta, ktoré osviežili panorámu El Palo bez toho, aby sa vzdialilo tomu, čím skutočne je. Miesto, kde sú ľudia jeho hlavným bohatstvom . A že keď nastúpia do autobusu na linke 11, stále hovoria, že to robia preto, aby išli dole do Malagy.
Stavba palice
The mydlárov potok (vždy suchá okrem prípadov, keď to ide veľmi zle) je tá, ktorá označuje pomyselnú hranicu medzi hlavným mestom Costa del Sol a touto prímorskou štvrťou, kde boli v polovici 80. rokov vydláždené ulice a ktorá vyzerá ako mesto. Má futbalové ihrisko, trhovisko, policajnú stanicu a dokonca aj vlastný cintorín. Nemá hotel, ale má dve pláže a horu : môžete vyliezť na kopce známe ako "Sýkorky z Malagy" ísť hore svahu Villa Cristina a prechod cez urbanizácia Pinares de San Antón kde sa túlajú chameleóny.
Za to, že má, má dokonca tím v lige tradičných jábég a murársku súťaž, ktorá smeruje k svojmu 51. ročníku organizovanému Rock the Palustre , kde sa každú nedeľu volajú čísla v populárnom bingu. A okrem toho gastronómia, corralones, pokoj, život na ulici a známa štvrť. A dokonca aj dielo od **urban artist Invader**. To sú len niektoré z dôvodov, prečo oblasť, ktorá v meste nikdy nebola obzvlášť dobre viditeľná, je teraz vytúžený osud bývať.
Palica žije presne v júli svojimi veľkými dňami oslavujúcimi slávnosť Panna z Carmen , patróna rybárov, ktorý sa oslavuje procesiou, ktorá sa vlieva do mora. Mnohí z nich stále žijú v skromných domoch na pláži s promenádou, ktorú využívajú ako obývačku. Je ľahké vidieť rodiny, ako si vychutnávajú obedy mimo svojich domovov, ako aj večere, ktoré pokračujú až do úsvitu so zvukom pohárov Parcheesi ako soundtracku.
Pláž El Palo
Pred nimi občas prejdú mladé cudzinky na bicykloch alebo cvičiace paddle surfing vďaka Kajak a bicykel , podnik, ktorý je tiež dobrým príkladom aktualizácie El Palo do 21. storočia. Váš manažér je José Dominguez , ale všetci v okolí ho poznajú ako dinosaurus.
Kríza ukončila jeho kariéru elektrikára, ale jeho vynaliezavosť a úsilie mu umožnili premeniť pozemok plný sutín s výhľadom na more na podnik, kde prenajíma kajaky, dosky a bicykle, a v ktorej si mnohí zo susedov uchovávajú materiály na prevádzkovanie vodných športov. "Išiel som do Nerje a videl som, že je to dobrý nápad, že tu nikto nezačal, tak som do toho skočil," hovorí tento paleño vnuk cenachera, ktorý vie, ako využívať Stredozemné more po svojom. " Nie je tu takmer žiadny rybolov , ale toto je náš poklad a chcel som sa tým živiť,“ dodáva lámanou angličtinou s mladými zákazníkmi, ktorí sa práve vrátili z jazdy na dvoch kolesách.
Je to jeho podnik, aj jeho domov a bar a tri stoly vám dávajú možnosť schladiť sa po námahe. Spoločnosť má práve jeden rok a ruch v lete jej vďaka turizmu takmer neumožňuje oddych, zatiaľ čo v zime sú to samotní obyvatelia, ktorí využívajú klímu Malagy na prechádzky po vode.
Medzi domy na pláži pošmyknúť niektoré z najtradičnejšie plážové bary v meste , kedysi historickej susednej štvrte sutina miznú závratnou rýchlosťou.
Jednou z klasík je El Zagal. Tento plážový bar sa narodil v roku 1971 ako krčma, v tom čase Ježiš Jimenez behal medzi stolmi, keď bol malý a jeho mama Antonia začala variť svoje prestížne paella. Potom podávali pivá a úlovky, ktoré rybári každé ráno priniesli. Dnes Jesús, ktorý so svojimi bratmi vedie obchod, ktorý stále vlastní jeho otec, José El Zagal. Samozrejme, nemajú chill out hudbu, ani nepodávajú koktaily s nemožnými názvami, ale namiesto toho ponúkajú jeden z najlepších sardinkových špízov v Malage a grilované ryby dňa, medzi ktorými rodina vyzdvihuje pražmu na špízoch. „A kým čakáte, kým sa uvarí, vypýtate si pivo a čas letí,“ hovorí Jesús.
Pohár lahodnej sangrie tiež stojí za to alebo si môžete zaplávať aj na pláži, ktorá je len pár krokov od hotela, medzi chambaos a rybárskymi člnmi. A neskôr si telo vypýta zdriemnutie v hojdacích sieťach, ktoré si prenajali vedľa malého oltára Virgen del Carmen, ktorý tadiaľ prechádza vždy 16. júla.
V Promenáda Sú tu aj ďalšie tradičné plážové bary, kde si za dve eurá dáte chutné espeto. The Mariners, El Cenacho alebo Gaby sú niektoré z referencií. Je tu tiež priestor pre to sústo ako malaga ako campero vďaka Maruchi Burger, kút skromný ako chutný, kde sú nerozvážnosti ako campero hôr.
A za potokom Gálica, v Pláž Chanquete (ktorý každý pozná ako Playa el Deo), odolá útočníkovi El Tintero a jeho permanentnej aukcii vyprážaných rýb. Neďaleká reštaurácia **Sherif Playa** vám dáva možnosť ochutnať a bezlepková malagueña smažiť.
Z jedného miesta na druhé v lete vždy narazíte na biznaguera s jeho opunciovým listom plným jazmínových biznagov za dve eurá, ktoré vám pomôžu zahnať zlé a dotieravé tigrované komáre. Nikdy nie je na škodu prejsť Gastrobarový dom , pekný bar rozmiestnený po izbách domu . V lete sa jeho terasa približuje držaniu tela, ale bez nezmyslov.
A práve mamičky si počas školského roka oddýchnu od svojich detí každý piatok popoludní, pričom sa zúčastňujú na remeselných dielňach, ktoré sa organizujú aj v tomto podniku, alebo sa hrajú na niekoľko metrov vzdialenej dráhe. Rovnaký priestor, kde šport každú sobotu ráno vystrieda a malý trh v morskom vánku . Ten istý, ktorý zaberá keramika počas jarmočných dní, s nárazníkovými autami a skákajúcou žabou ako spomienky na detstvo.
Kajak a bicykel
Kto vyniká pred morom svojou osobitou osobnosťou, popularitou a cenami, je Peña Barcelona z El Palo . Zabudnite na farby a doprajte si kúpeľ reality. Nečakajte vynikajúce služby ani kreatívnu kuchyňu, ale očakávajte pohlcujúci zážitok z toho, čo táto štvrť znamená.
Po niekoľkých rokoch plných podivných udalostí v areáli (za päť rokov horelo trikrát a na jedny Vianoce ukradli jahniatko priviazané k dverám) mláďa Adrian Rose prevzala opraty podniku a dodala mu facelift. Doplnené o vedrá piva v tesnej blízkosti upokojiť zem , jeho menu Blaugrana teraz obsahuje lahodné argentínske rezne, jeho kuchyňa sa zlepšila a loď espetos je vyladená ako Titanic. Čistý optimizmus zoči-voči vrakom lodí. Ako ten, ktorý vo vás vyvolá pocit, keď uvidíte záverečný účet: uvedomíte si, že sa vždy budete chcieť vrátiť.
Adriána možno ráno vidieť na obecnom trhovisku Palica , malý výbeh, kde vynikne vôňa čerstvej ryby a je vnímaná istá kozmopolitnosť. Tam mäso pre svoju reštauráciu kupuje od Antonia Molinu , najúspešnejší mäsiar v meste. Špecializuje sa na latinský rez, má hamburgery pre všetky chute: paradajky a med, syr a slaninu alebo dokonca jeden s píniovými orieškami a Pedro Ximénez). A dostanete takmer všetko, čo hľadáte, či už sú to husacie vajcia, klobása Olvera alebo hovädzie mäso wagyu.
V opačnom extréme, v Predavač rýb Paquito Francisco Gaitán spieva o prednostiach kreviet, sardiniek, vynikajúcej skalnej ryby a všetkých odrodách, ktoré tvoria Malaga vyprážaná „ako Boh zamýšľal“. Začal pracovať, keď mal trinásť rokov a takmer o päť desaťročí neskôr je stále na úpätí kaňonu, s úžasnou obratnosťou čistí ryby a pripravuje ich, aby to zákazníkom uľahčil. "Teraz mi stačí ísť do domov, aby som to vyprážal," hovorí so smiechom, keď s chirurgickou presnosťou odstraňuje vnútornosti z chňapača.
V centre trhu má Juani takmer akékoľvek ovocie alebo zeleninu, ktorú hľadáte. A po dokončení nákupu nie je nič lepšie, ako si užiť dva stánky Salvador a Lucas Fry , s menu založeným na čerstvých rybách a plodoch mora. Je to aj varič , pre prípad, že by ste si chceli odniesť už pripravené produkty z morských plodov domov.
Sardinky a ryby na ražni
Kto tiež vie, ako rozmaznávať svojich zákazníkov, je Juan Buitrago , triatlonista, ktorý beháva Embutidos El Tejar so svojím bratom od roku 2011. Nie je to lahôdka, ani obchod s potravinami či gurmánsky obchod, ale už vôňa pri vstupe napovedá, že sa tam dýcha kvalita. Šunka, sobrasada de Mahón, mojama či výborné syry sú súčasťou ponuky priestoru, kde sa dá aj porozprávať, porozprávať o okolí a zabudnúť na zhon.
Ak hľadáte niečo iné, čo by ste nezniesli do žalúdka, vždy to nájdete v tom epicentre riešení, ktoré je Miguelito , železiarstvo, ktoré je oveľa viac. A kde si ešte na malý papierik zapíšu všetko, čo ste si kúpili, aby ste to zaplatili pri dverách. Čistá tradícia. Ako sa chystá na pivo do Kiosco Nico, kolísky karnevalu v Palencii, ktorá je už 20 rokov po svojom otvorení malým spoločenským centrom na polceste medzi štyrmi rohmi (centrum El Palo) a Dieťa z Námestia ostružín , cantaor, ktorý to hovorieval
pozerať sa na balkóny
pekné a krásne ženy
a uvidíte, ako sa černice predávajú
černice, maury, černice
Po nákupoch a koplilách budete určite hladní. a bloky Echeverria del Palo Vo svojom prízemí majú niektoré z najlepších miestnych gastronomických tajomstiev. Nech žije Mária Je to jedna z najklasickejších na varenie piva. Prevádzkuje ho Marcos Capurro a jeho rodina, ktorí prišli do Malagy z Argentíny začiatkom 21. storočia. "Vždy sme prišli do tejto oblasti nakupovať a keď sme videli voľné priestory... spustili sme sa" , pamätajte.
Viva María už oslávila desať rokov s návrhom založeným na tapas a španielskych a argentínskych jedlách. Otvára sa celý deň a je záhadou, pretože je permanentne plná. Nezáleží na tom, či je letná sobotná noc alebo upršaný zimný utorok. Možno tvoj dobrá atmosféra , ich ceny a ich chutná výdatná kuchyňa mať s tým čo do činenia. A veľmi blízko je ďalší útulný kútik plný domácej kuchyne.
Je pomenovaný Zürich bar a jeho ponuka obsahuje klasiky ako ryžové jedlá, flamenquine, mäsové guľky v mandľovej omáčke, chobotnicu na galícijský spôsob, krevety alebo vynikajúci volský chvost. Kôlňa je tiež zasvätený tradícii už viac ako tri desaťročia a na dezert by sa mal vždy nájsť čas ísť do zmrzlinárne svätý drahokam alebo do Zmrzlín.
Po oddychu je čas ponoriť sa do tradície a mimochodom zažiť jedinečný zážitok. Toto sa stane vždy, keď sa prekročia brány El. Pimpi Florida , ten malý bar, kde najmenej je úzka, teplo a jeho nepohodlie.
Tam, Nino Bravo, Rafaella Carrá a nekonečný folklór rezonujú v plnej hlasitosti cez reproduktory, kým popíjate karabínku s osviežujúcim bielym vínom strateným medzi rozlúčkami so slobodou, cudzincami s užasnutými tvárami a živými piesňami. Miesto nie je vhodné pre všetkých divákov ale zaradené medzi náležitosti celej Malagy. A ten, na ktorý si určite spomeniete na druhý deň ráno, keď pôjdete bojovať s kocovinou nejakým dobrom El Sauce churros alebo a chlieb s domácim maslom v kaviarni Roper , ktorý nie je ľahké nájsť, pretože je ukrytý v starej nákupnej pasáži.
V ponuke sú aj raňajky Majao Tapas kde podávajú originálneho šmolka s pečeným kuracím mäsom. Špecialitou domu sú však obedy a večere. Jeho kuchyňa vychádza z tradícií, no kreatívnymi technikami sa snaží ísť vždy o krok ďalej. Otvorené bolo v júli 2015 a je jedným z priekopníckych podnikov v obnove gastronómie Palencie a modernizácii štvrte.
V reštaurácii pracovali jej traja majitelia Tymiánová ryba , v Pedregalejo. Po dvoch rokoch tam sa hlavný šéfkuchár a dvaja šéfkuchári rozhodli založiť si vlastný podnik. „Chceli sme ďalej rásť,“ hovorí Emilio José López, šéfkuchár a spolumajiteľ. Vo veku 27 rokov má šéfkuchár už za sebou zaujímavú kariéru, ktorá začala v cestnom bare a po štúdiách v Granade a Mijas ho priviedla do Mugaritzu. Neskôr odišiel do El Lago (Marbella), kde pracoval s tým, o čom hovorí, že je jeho mentor: Diego del Río.
Hrebenatka ceviche s avokádovým mojitom, sezónne ryby gyozas alebo oxtail dim sum zdieľať priestor s hovädzie hamburgery alebo lahodné krokety . Okrem toho každý víkend ponúka niekoľko jedál z jedálneho lístka, ktoré by nemali chýbať. Tím teraz dokončuje otvorenie svojej novej reštaurácie, tentoraz v La Cala del Moral: bude sa volať čierny cesnak a navrhne ryžové jedlá, fideuás, grilované mäso a pečené ryby.
Majao Tapas
Hoci ten, kto priniesol do susedstva absolútnu modernu, je ** Ohana **, havajská poké reštaurácia, ktorá obsadila priestor uvoľnený presunom mýtického Plážový burger o pár ulíc ďalej na západ. Ide o iniciatívu z Marina Garcia a Fran Montero , tiež zodpovedný za novembra (v centre Malagy) a víchrica (v Pedregalejo večne módne).
So surferským vzhľadom dreva a kriedovou farbou je to prvý podnik na pobreží Costa del Sol špecializujúca sa na tento zdravý a chutný gastronomický návrh na vzostupe. Jeho manažéri si vybrali El Palo ako miesto, pretože „je to tradičné miesto, ktoré rastie a umožňuje čerstvé, organické a sezónne kvalitné produkty,“ hovoria. S nimi robia rôzne poke návrhy , aj keď vám tiež dávajú možnosť vybrať si vlastnú kombináciu ingrediencií.
Okrem toho majú šaláty, hamburgery a džúsy, všetko podávané v recyklovaných a recyklovateľných nádobách. Ak chcete, vezmú to domov. Alebo aj na pláž, ak sa kúpete v západnej časti Malagy medzi El Candado a La Malagueta, za krajinami Paleña. Dá niekto viac?
ohana