Da Michele otvára svoju prvú pizzeriu v Barcelone.
Koľkokrát ste už počuli, že „tajomstvo je v ceste? Stovky, tisíce...? Viete, že nie vo všetkých prípadoch je splnená. Obrovské, nafúknuté hrudky, ktoré nikdy nemôžete stráviť a ťažký pocit v žalúdku, ktorý vás prenasleduje celý deň. Skutočné cesto na pizzu by nemalo byť ťažké, A čo viac, môžete ho jesť počas dňa, ak chcete, rovnako ako Neapolčania.
**Pizza je z Neapola**, tam chutia aj tie najhoršie, aj keď si to nevážia. „Najdôležitejšia vec pri príprave dobrej pizze je najprv cesto a až potom ingrediencie, pretože ak pracujete s dobrými ingredienciami, môžete mimoriadna pizza “ vysvetľuje pre Traveler.es Francesco Spinosa, partner spoločnosti Da Michele v Barcelone.
Všetky pizze pochádzajú z tejto pece privezenej z Neapola.
To je hlavný koncept , ktorý verne sprevádza L'Antiga Pizzeria Da Michele , ktorú otvoril Michele Condurro v roku 1906 v Neapole. Od roku 1930 sídli v priestoroch na Via Cesare Sersale sa vôbec nezmenil, preto sa stal „Posvätný chrám pizze“.
9. decembra otvorili jeho prvá reštaurácia v Barcelone (Consell de Cent, 336) a odozva verejnosti bola vynikajúca. Aj keď áno, ako takmer vždy v expanzii, museli sa prispôsobiť miestnej verejnosti. Ako? Vytvorenie širšieho listu, pretože V pizzerii Da Michele v Neapole ponúkajú iba dve pizze: Marinara a Margherita. Na dobytie vášho žalúdka však nič iné nepotrebujú.
V Barcelone nájdete ďalšie tri druhy pizze: neapolskú, calzone a vyprážanú pizzu. Okrem typických predkrmov a sladkostí ale málo, pretože tradičný koncept vychádza z pôvodnej myšlienky a v neapolských zvykoch, ktorými je jesť a rýchlo dať svoje miesto inej osobe. Pre Španielov ťažko pochopiteľné, že za stolom dokážeme stráviť hodiny a hodiny.
Interiér pizzerie Da Michele v Neapole.
„Pizza je pre nás niečo, o čo sa môžeme podeliť, je to naša kultúra. Tu by sme to chceli dosiahnuť tak, aby tam zostalo prázdne miesto a ak niekto pôjde sám, môže si sadnúť,“ hovorí Francesco Spinosa, partner spoločnosti Da Michele v Barcelone.
Ďalším jeho želaním je, aby ho mohol uviesť do praxe koncept 'caffé sospeso', neapolská solidárna tradícia, v ktorej spotrebiteľ zaplatí za kávu a inú nechá zaplatiť niekomu, kto si to nemôže dovoliť. „Na budúce Vianoce chceme spolu s Cáritasom urobiť „podozrivých z pizze“. Pozývame tých, ktorí si pizzu nemôžu dovoliť a ľudia môžu počas roka spolupracovať s čím chcú.
V Barcelone môžete vyskúšať dve autentické pizze z Neapola.
Jednou z jeho hlavných silných stránok je to nájdete len neapolských čašníkov a kuchárov . Okrem tradičnej pece pri vchode, kde môžete vidieť, ako sa vyrábajú pizze, ale áno, ak sa pokazia, nedostanú sa k stolu. Ďalšou zvláštnosťou je, že jedným z jej najlepších klientov je Julia Robertsová , preto na nej nájdete obrovskú fotku, na ktorej si pochutnáva na jednom z jej obľúbených, na mozzarella.
Ich expanzia stále beží, po prílete do Ríma, kde im doslova došla masa úspechu, ktorý spôsobili, sa dostali aj do Tokia, Londýna a Milána, posledná očakávaná zastávka bude Madrid. A už na to čakáme.
Všetci kuchári v Da Michele sú Neapolčania.