Jar pokračuje...a starajú sa o ňu správcovia terás v Córdobe
V tejto krajine, kde sú magisterské tituly v populárnej botanike milé babičky , légia správcovia a správcovia dvorov pokryj sa kvetinové steny, podlahy a balkóny . Požiadali sme ich, aby nám prezradili všetky tajomstvá (a triky) na vytvorenie magická a ultrasenzorická atmosféra on z dvory Cordoby v ktoromkoľvek kúte nášho domu.
„Tento rok sú terasy veľkolepé, ale tento máj si ich užijeme sami “, hovorí nám do telefónu Araceli Lopez , a patiera z tradičného Štvrť San Basilio , epicentre festivalu a terasovej súťaže v hlavnom meste (zatiaľ pozastavená do septembra) pri zametaní odpadkov z jednej z jej terás, z Calle Martín de la Roa, 2.
Toto nádvorie, ľudovo tzv "nádvorie múru" , to je jediný, ktorý vo vnútri zachováva časť múru starého Alcázaru a je ozdobený viac ako 400 hrncov , nepočítajúc 200, ktoré máte na balkónoch a ďalších 400 ktoré majú na inom zo svojich známych terás, to svätého Bazila, 40.
Pri tomto počte rastlín je zrejmé, že premiestňovanie kvetináčov si v dnešnej dobe vyžaduje takmer výlučné nasadenie celej rodiny, činnosť, ktorá sa nezastaví, napriek blokovaniu , ale skôr naopak, zvyšuje sa v týchto dňoch je viac času na starostlivosť o terasy.
"Tradícia rastlín v mojom dome bola niečo také prirodzené ako ísť si kúpiť chlieb" komentuje to Araceli. "Na terasách pracujeme už niekoľko dní, pred explóziou farieb na jar." Všetko je pre v máji, mesiaci farieb svietiť ďalej praskajúce muškáty, červené a gaštanové klinčeky … žiariace na bielych stenách, svedomito vybielené Cordova.
Kto sa stará o terasy v Córdobe?
Váš denný rituál nemôže byť chutnejší. Teraz to znie ako dážď na púšti, keď sa nepohneme z domu: „Každé ráno raňajkujeme s dcérami o 9:30 na terase a potom ideme do práce. Maľujeme steny, presádzame rastliny … O 14:00 sme sa zastavili, dali si vermút a každý išiel domov. Aj keď som veľmi vytrvalý, som tu opäť (na terase), pretože sa zdá, že bude pršať a chcem pozbierať odpadky zo zeme skôr, ako sa to stane.“
TAJOMSTVO DOBREJ COURDOB TASIO
Ale ak existuje zadný dvor ktoré ste dostali všetky získané ceny a za to, že v provincii , kde sa tradícia udomácňuje veľmi silno, tzn Nádvorie Anselma Córdobu , ktorý odpovedá na telefón z Rute, najlepšieho miesta pre terasy. “ Pristihneš ma v zhone na terase , s maskou a so všetkým, “ komentuje pomedzi smiech.
Váš dvor vyhral 5-krát súťaž terás, rohov a barov komunity Subbética a 4-krát súťaž terás, rohov a barov provincie. Odvtedy je lepší ako ktokoľvek iný Olymp na nádvorí Cordoby , a ako odborník na súťaže tohto typu nám prezradí, aké sú tajomstvá, ktoré musí mať dobrá kordovanská terasa.
1. Lepšie so starými rastlinami
„Tajomstvo nie je v zasadení mnohých nových kvetináčov,“ prezrádza Anselmo, „ale v chovať pelargónie so štyrmi alebo piatimi rokmi , celá, stará, krivá, jedna z tých, ktorá na konci predstavuje krásnu kvetinovú mašľu. Tento muškát je oveľa reprezentatívnejšou ikonou Córdoby než rastlina, ktorá vyšla z niektorých škôlok pred štrnástimi dňami“. Je jasné, že vek, aj rastlín, v tomto terasách, sa počíta.
Nádvorie Anselma Cordobu
2.Kam dáte muškát, karafiát alebo cikán...
Napríklad, karafiát Reventón Granada , „typický karafiát z Córdobskej subbétiky“; pelargonium , semperflora begónie , kráľovné náušnice , papyrusy (tiež nazývaný dáždniky ) „ktoré vyzerajú skvele najmä v malých jazerách, rybníkoch alebo vo fontánach“; na zátoky , odrody sukulentných rastlín charakteristické pre túto klímu, „ktoré nepotrebujú veľa vody a dajú sa umiestniť na slnečné steny“, vysvetľuje Anselmo...“ Toto sú druhy, ktoré najviac reprezentujú kordovskú terasu”.
3. Nech je čisté ako prúdy zlata
Je tiež vysoko cenený vynikajúce čistenie . Steny musíte udržiavať čisté, aby boli všetky že vápno svieti na bielo proti farbe, ktorú si každý chce zvoliť pre svoje kvetináče,“ hovorí nám tento správca terasy, ktorý túto vášeň zdedil po svojej pratete.
Balkóny Priego de Córdoba Okolie vily
4.Festival farieb juhu
„Tri farby sú pre mňa podstatné: indigo , typické pre juh Córdoby; albero ; a farbu červený okr , čo je farba, ktorú má Alhambra zvonku“. Ale tiež poskytuje kontrast, že niektoré kvetináče nie sú natreté, aby zvýraznili blato. „V Subbétici máme vlastná keramika , v meste Lucena, veľmi stará keramika. Sú to železno-mangánové glazované hrnce a veľmi zvláštny tvar, ktorý hrnčiar vytvára. Je to veľkolepá biela hlina, ktorá nemá nič spoločné s inými priemyselnými ílmi z iných oblastí Španielska.
4. Čo sa týka aróm, Cordovan veľa rozumie
Čím viac kordovskej identity, tým lepšie . To je nám už jasné. Je to však aj zásada, ktorú treba dodržiavať, pokiaľ ide o arómy. Napríklad, nesmie chýbať vôňa pomarančového kvetu, pomarančovníkov a citrónovníkov , stromy s množstvom šarmu a veľmi prítomné na všetkých (alebo takmer na všetkých) kordovských terasách: „Je to chuť Julia Romera de Torres, pomarančov a citrónov. Nie je to isté mať citrónovník ako smútočnú vŕbu, ktorá vyzerá nádherne na kúpalisku, ale samozrejme na kordovskej terase,“ hovorí Anselmo.
Poskytujú tiež identitu obľúbené aromatické rastliny . „V blízkosti kuchyne cordovskej terasy sú vždy aromatické rastliny na prípravu tradičného duseného mäsa: tymián, mäta, majoránka, citrónová verbena, bobkový list …“. Aby ich získal, správca dvora odporúča „ťahať susedov, najmä v mestách“. Ak nie je iná možnosť, budete musieť ísť do jaslí. „Nesmieme zabúdať, že prvé nádvoria Córdoby, okrem toho, čím boli rímske terasy , sú tieto arabské terasy ktorými naplnili liečivé rastliny , ale aj pre prevoňajte jedlo . Lekári ako Abulcasis alebo Maimonides vo svojich dielach rozprávajú o počte rastlín, ktoré mali vo svojich domovoch na výrobu liekov. Väčšina je voľne rastúce aromatické rastliny ktoré možno nájsť v pohorí Sierra Morena a Sierra Subbética v Córdobe, ako napríklad harmanček“.
Nádvorie Anselma Cordobu
5. Oprášte starý drevený nábytok
Je čas zbaviť sa všetkého toho starého nábytku: starých stoličiek alebo hrncov so slaninou, tiež vyrobených z dreva, pretože „hoci nemôžu byť na terase celý rok, Toto sú dni, kedy si môžete vychutnať tieto remeselné predmety , vyrábané v susednom Castro del Río. Takto dotiahneme otázku identity do posledného detailu,“ hovorí Anselmo Córdoba. Y ak máte dobrý botijo , “je tiež čas ho vybrať, naplniť vodou a zavesiť vedľa citrónovníka”.
6.Že muzikálnosť vode nechýba
Nesmieme zabúdať na dôležitosť prítomnosti vody a jej zvuku . Mnohé z kordovských terás majú aj iné fontána alebo bazén . To cinkanie vody Je životne dôležité vytvoriť magickú atmosféru kordovskej terasy. Okrem funkcie dekoratívne, osviežujúce a rekreačné že moslimovia dali vodu (zvuk alebo hra odrazov ich fascinovala); slúžila aj na zber vody na zavlažovanie.
7. Vonia ako miestny guláš (a ak je s degustátorom v ruke lepšie)
Ak okrem tohto súboru harmónií varíte vo svojej kuchyni niečo úžasné s miestnym vínom, s olorosom Montilla-Moriles , a vaša terasa nebude cítiť ako rýchle občerstvenie "To ti zaručuje istú cenu!" uzatvára Anselmo.
Alebo, oveľa lepšie, s catavinom v ruke. „Takto si naplno užijete terasu,“ vysvetľuje Charo Jiménez, zatiaľ čo pripravuje tú svoju v srdci Sierra de Montilla, ten z Lagar de la Primilla , ktorá je súčasťou tzv Terasy Bodega de Montilla-Moriles . „Nie je to isté len navštíviť terasy, ako si ich vychutnať pri vychutnávaní a Čerstvé víno z džbánu na terase vinárstva alebo pivnice”.
TRIKY BABIČIEK, ABY MALI BÁZNÚ TERASU
Ale ak pôjdeme na triky, na tie babské malé tajomstvá mať rastliny, ktoré ani v Jurský park , jeden z pravidelných víťazov súťaže o terasy v provincii, v meste Cabra, Mária , odporúča nám “ rezervovať najjemnejšie zimné chlad “. k ich 88 rokov predstavuje všetko generácia žien, ktorá povýšila nádvoria Cordoby za jeho oddanosť telom i dušou svojim rastlinám, svojej druhej rodine.
Vinárstvo La Primilla
Pre ňu, ktorá sa pohybuje s barlou, hoci jej to nebráni stráviť dve-tri hodiny každé ráno rozmaznávaním svojich rastlín, “Vaša terasa vám dáva život” , hovorí nám jej dcéra. „Pomáham mu presúvať hrnce, pretože je ich viac ako 300 tie medzi terasou a vchodovými dverami. Ale áno, ich zalievanie mi to nedovolí , pretože hovorí, že veľmi dobre vie, komu sa dostane viac vody a komu menej“. Je to nasledujúce tajomstvo: poznaj každú svoju rastlinu, ako keby si ju sám splodil.
Pre Anselma je základným trikom urobiť dobrý odberateľ počas mesiaca január . Vyrába svoje vlastné organické hnojivo : „Keď sa ma ľudia pýtajú, čo robím so svojím, povzbudzujem ich, aby si vyrobili vlastné hnojivo. Ten, ktorý vyrábam, je založený na palomine . Poprosím kňaza, aby mi každý deň dal pozametať kostolnú vežu a prinášam dve plné vrecia; Dávam ich do vody, do vedra a darí sa mi vyrábať si vlastné hnojivá. Fantastické a veľmi lacné”.
Consuelo, takmer 80, z tradičného štvrti La Villa de Priego de Córdoba , nám hovorí, že to, čo jej robí najlepšie, je mať dokonalú terasu počas celého roka. Jej manžel, teraz na dôchodku, je ten, kto mu pomáha presúvať stovky črepov, ktoré má . „Moja terasa je známa jazmínovou, pretože mám veľmi krásny jazmín s množstvom muškátov a palmou v strede. Je to čistá šou”.
A ak požiadame o radu jedného z najznámejších správcov dvorov v celej provincii, Juani, z Iznajara , zodpovedný za viac ako 700 hrncov z pôvabného Patio de Comedias , a tú, ktorú bežne nájdete rozdávať domáce sladkosti turistom, ktorí prejdú jej dverami, rada je jasná: "Rastliny potrebujú veľa lásky" . Tá mu ho napriek všetkému dávala roky. „Tento rok som s manželom namaľoval všetky hrnce, modrou, čo je farba oblasti, kvôli jeho arabskému pôvodu. Je to vzácne. Je mi veľmi ľúto, že sa na to nikto nemôže prísť pozrieť.“
Maria, z Cabra, na jej terase
Obklopený touto bezpodmienečnou láskou, ktorú vyznávajú rastliny a správcovia terás v provincii Córdoba, vyrastal Thomas , ďalší správca dvora, ktorý má svoj vlastný dvor vedľa svojho obchodu v štvrti La Villa, v Priego , kde zvyčajne narazíte na niektorých susedov s tradičnou palicou, z ktorej visí plechovka na polievanie najvyšších črepníkov, alebo stúpate po schodoch, aby ste ich očistili a zaliali.
Vysvetľuje nám, ako sa táto stará záľuba susedov na dedinách zmenila. Jeho matka, populárna Trini, z námestia San Antonio , bol známy ako taký, pretože sa postaral o sto hrncov, ktoré žiarili na fasáde Plaza de San Antonio. “ Pre mamu boli hrnce druhou rodinou . Všetky boli iné a každá mala svoje meno. V tom čase mala každá suseda svoju zbierku a medzi nimi si vymieňali postoje (strihy), pozerali si fasády a počuli ste, ako hovoria: Túto nemám. Pozri sa na túto druhú, aká si krásna... Teraz ľudia idú priamo do kvetinárstva a kúpia si ich . Ale predtým, ak ste mali peknú starú pelargóniu, bol to poklad. Moja matka mala jeden, ktorý nazývala 500 pesetas . Pomenoval to tak, pretože vždy prišiel muž, ktorý chcel kúpiť takúto rastlinu za tú cenu.“
Boli iné časy. možno sa vrátia…
Námestie San Antonio de Priego de Córdoba