Tentoraz nejeme Sevillu... Jeme El Porvenir!
Len málo je cestovateľov, ktorí po príchode do Sevilly uvažujú o prechádzke budúcnosťou : Giralda a štvrť Santa Cruz sú príliš lákavé. Cestovný ruch však niekedy prechádza ďalším skúmaním. Vysetrovat aké iné alternatívy existujú v destinácii , ponechajúc bokom ich veľké nároky.
A ak sa tak stane v Seville, príslušná štvrť bude mať svoj vlastný názov: El Porvenir je majestátna štvrť s domami v regionálnom štýle — teda tam, kde je množstvo odhalených tehlových, keramických a kachličkových fasád — postavené na začiatku 20. storočia. Tu, chránená jednou z najromantickejších záhrad na svete — Park Márie Luisy — a chránené pred impozantnými námestiami Plaza de España a Avenida de la Palmera, kde sa nachádzajú mnohé budovy, slúžili ako pavilóny počas tej iberoamerickej výstavy, ktorá dostala Sevillu na mapu sveta, našli sme svoje miesto.
Miesto, kde sa pomalý život stal majiteľom a paňou všetkého . Sprievodcovia s dáždnikmi a turistickými apartmánmi sem ešte nedorazili; Na mape ani na aktuálnej fotke na Instagrame nie sú žiadne stopy po cudzincoch. tu priatelia, žijete tú najskutočnejšiu Sevillu: tú, ktorá vsadila na skutočné radosti života.
GASTRONÓMIA K MOCI V OKOLÍ 29
Život je plný výhovoriek, ktoré potešia každý z našich zmyslov a bezpochyby, gastronómia je na vrchole rebríčka . Pretože radi jeme — kto nie? —, objavovať destinácie prostredníctvom ich chutí , a oveľa viac, ak to robíme na miestach plných charakteru, tých, ktoré skryť za sebou príbeh.
Estraperlo je ódou na bio kuchyňu.
Takú, akú máš napr. Estraperlo, pôvabný podnik venujúci sa bio kuchyni , k predaju lokálnych produktov a k propagácii gastronómie prostredníctvom zaujímavé kulinárske workshopy . Na čele tejto lode, Ana Sánchez, ktorá spolu s Beatriz a Pablom , dvaja z jeho synov, tvoria ďalšie dve nohy tohto trojnohého stola, ktorý sa už stal emblémom Sevilly.
Jeho cesta sa začala pred viac ako desiatimi rokmi v rušnej Alameda de Hércules , hoci netrvalo dlho a presunuli sa do štvrte, v ktorej dnes urobili obrovskú dieru. Pretože viac ako obchod, Estraperlo symbolizuje celú životnú filozofiu: ten, ktorý obhajuje uvedomelú a striedmu stravu, vždy založenú na sezónnych produktoch —Čo je to o jedení avokáda v lete?— a ešte k tomu, s kvalitou podľa vlajky.
A je tu prvé potešenie našej konkrétnej cesty: sedieť pri jednom z vonkajších stolov za slnečného dňa a užite si výhody originálneho, zdravého a atraktívneho menu . Pablo za sporákom uvádza do praxe všetko, čo sa naučil jeho turné po britských cateringových podnikoch, než sa rozhodol vrátiť aby vložili svoje zrnko piesku do rodinného projektu.
Obrovské okná prepúšťajú svetlo do interiéru, kde sú stoly zakryté úžasnou skriňou, v ktorej je vystavený výrobok : ako dobrí obchodníci na čiernom trhu, aj tu sú špecialisti na to, čo sa inde ťažko hľadá. Priemyselný dizajnový nábytok, veľa dreva a veľa šarmu: Estraperlo je nevyhnutnou zastávkou , o tom niet pochýb.
Dokonalý tandem v Sobretablas: Camila Ferraro pri sporáku a Robert Tetas pri vínach.
Keďže je to tiež susedská klasika, ale jedna z tých skutočných. Pretože Casa Palacios bol inštalovaný v El Porvenir ešte predtým, ako sa konala vychvaľovaná výstava : ak sa 29. Sevilla vrhla do akcie, 26. Don Blas Palacio už viedol vojnu za tým istým mahagónovým barom. v ktorom Juan Manuel Pérez, súčasný manažér.
Háčiky, ktoré visia zo stropu, v ktorých držali šunky a rôzne údeniny, Lahôdky z najlepších príchodov zo všetkých kútov Španielska a hnedý papier k hnevu, na ktorom sa podáva žáner: tak ho míňajú v tomto historickom obchode s potravinami . Vonku, s vermútom v jednej ruke a plátkom cádizskej bravčovej kože v druhej, je život úžasný.
FESTIVAL SA NEZASTAVÍ
Ale gastro zážitok pokračuje, pretože El Porvenir bol tiež vybraným miestom od šéfkuchárky Camily Ferraro a someliéra Roberta Titsa, aby založili svoj skvelý spoločný projekt: Stolové dosky. Usadila sa v historickej budove postavenej v roku 1929 a stala sa – a niekto sa odváži povedať opak – v jednej zo známych reštaurácií v Seville . Toľko, že je lepšie rezervovať si vopred, ak chcete získať stôl.
Camila – najlepšia šéfkuchárka nováčika na Madrid Fusión 2020 — oddanosť kuchyni plnej dnešných chutí, no so sofistikovaným spracovaním rešpektujúcim svoju dobu, ktoré prekvapia oko aj ochutnávku. Na povzbudenie chuti do jedla sa oplatí snívať o vašom krevety s bravčovou kôrou, tuniakové brucho glazované s ajoblancom a nafukovanou quinoou alebo teľacie žalúdky s parmentierom a kyslou uhorkou . Na čistenie taniera, hej.
Doprovod už má na starosti Robert —druhý najlepší someliér v Andalúzii a Katalánsku — ktorý svoj šarm a múdrosť prejavuje ponukou vínnej karty najvyššej kvality: na stravníkov čaká viac ako 250 referencií . Poznámka? Obaja sa stretli pri práci v Celler de Can Roca predtým, ako sa vydali do tohto krásneho mesta: niečo viac k tomu dodať.
Aj keď pridávame, áno, ale viac návrhov. Pretože neďaleko, na ulici Progreso 14, tam je chrám mäsa: Leña al Lomo Zaberá veľkú miestnosť zdobenú detailmi, kde žeravé uhlíky svietili dubovým drevom vďaka nim všetko na ich jedálnom lístku nadobudne jedinečnú, zvláštnu chuť.
Veľmi odlišné, áno, je Ponuka Otaoly na ulici San Salvador: vnútri trhu El Porvenir , keď stánky s ovocím, mäsom a rybami znížia kovový plot, vznikne priestor pre celý vesmír, v ktorom ryža — pre pánov, z homárov, banda alebo čokoľvek, čo sa stane — je absolútny protagonista.
Stoly sa potom rozložia a zaberú priestor: obklopený listnatou vnútornou záhradou ubiehajú hodiny medzi rozhovormi, prípitkami a najlepšími hostinami. Gastro pocta vhodná pre celiatikov. Hoci pre tých, ktorí svedomito hľadajú bezlepkové, riešenie je v štýlovom Tarragone —z rovnakého tímu ako Plato Plató, ďalší klasik El Porvenir —. V jeho kuchyni sa pripravujú len recepty vhodné pre ľudí s neznášanlivosťou lepku a vziať ich do priestoru navrhnutého s takým skvelým vkusom — čo sa nám páči na jeho hesle Let if flow — je skutočným potešením.
REVOLÚCIA ZA TANIEROM
Casa Ozama spôsobila senzáciu hneď, ako v roku 2021 otvorila svoje brány a, samozrejme, nachádza sa aj v El Porvenir — a nie hocikde, ale v honosnom dome z roku 1912 —. Môžete sa k nej ísť aj najesť, chýbalo by toho viac, ale nie je to jediné, čo sa dá robiť medzi stenami jej troch poschodí —alebo sú štyri?— otvorené pre verejnosť.
Dôvodov, prečo navštíviť Casa Ozama, je nespočetné množstvo, no výzdoba je bezpochyby jedným z nich.
S dekoráciou, v ktorej si exotika trúfa s tými najsurrealistickejšími potlačami, zážitok vás pozýva ochutnať ich menu —jedlo, charakteristické koktaily, aký je v tom rozdiel? — zatiaľ čo vesmír postáv z divoké zvieratá, steny s kvetinovým vzorom a nábytok z dávnych čias pomôcť fantazírovať o oddelenom svete. A aký svet. Práve preto, existuje veľa dôvodov, prečo navštíviť nové miesto v Seville , ale bezpochyby jeho pútavý náramok, záhrada s romantickým nádychom a tajné zákutia sú dostatočné na to, aby presvedčili.
A veľmi blízko sa ukazuje, že alternatívna ponuka raketovo stúpa: pretože môžete – musíte – ísť nakupovať do El Porvenir . A pre ukážku tlačidlo: Pštrosí Tutu je očarujúci typický podnik frankofónnych presahov vedených Sevillianom Montse B. v ktorom móda, dekorácia a remeslá idú ruka v ruke . Pre predstavu o jeho možnostiach sa stačí pozrieť váš účet na Instagrame : Značky ako Compañía Fantástica, Botanicae alebo Pim Pam Pum Joyas zdieľajú vitríny s odevmi a náhrdelníkmi, ktoré navrhla samotná majiteľka.
A len pár krokov odtiaľ — ako všetko v tejto štvrti — viac módy a viac dizajnu. Malmö The Store vsádza na veľa vecí, no predovšetkým na medzinárodné značky oblečenia medzi ktorými vyniká všetko, čo znie seversky. Medzi šatami, svetrami a sukňami je miesto aj pre klenotnícke firmy založené sevilskými tvorcami.
La Mansa zo svojej strany strávila roky obranou remeselníka : Eduardo a María Barbé cestujú po svete a hľadajú malé komunity na spoluprácu z vyrobených produktov, ktoré majú esenciu, ktoré rozprávajú príbehy. V jeho priestoroch v El Porvenir je zmes kultúr vystavená na vešiakoch a poličkách z produkty len ručne vyrábané, originálne — vždy ide o jedinečné modely — a udržateľné . Spôsob, ako obísť svet v plnej moci.
Spôsob, ako dokončiť štýlovo, naša konkrétna prechádzka cez El Porvenir.