Pisco sour boom
Skutočná gastronomická revolúcia posledných rokov s tým až tak nesúvisí obývačka , s toľkým barokový príbor (Nie je riad plný kvetov, prasiat a obrovských balvanov trochu únavný?) uhorky a fermentácie ; pretože v skutočnosti tam boli vždy...
Skutočná revolúcia prichádza z rúk barman a z integrácia koktailov ako ďalšia časť celkového gastronomického zážitku. Vinný? sloboda Albert Adria a povstanie David Munoz s Carlosom Morenom , inteligencia o Diego Cabrera (ako vysvetliť španielske koktaily bez toho?) a odvaha každého jedného z tých barov, krčiem a reštaurácií postaviť k tanierom koktailové menu; koktailový bar už nie ako predohra alebo ako koniec párty: koktaily ako spoločník, ako kopilot takmer každého menu . A je to tak, ako mnohí barmani podpisujú: koktail je tiež jedlo . A všetko to začalo týmito...
MOJITO
Najopitejší koktail na planéte (svetelné roky od druhého, hovorí mi sám Diego Cabrera). Mojito chutí ako my šlofíky na hojdacej sieti a mäta ; k slnku, moru a despiporre. Mojito je synonymom párty a možno sa tam skrýva McGuffin jeho ohromného úspechu: nemožné nebyť spokojný s mojitom v ruke . Spomínam si (rýchlo) na mojito v Puente Romano v Marbelle, v Gimlet v Barcelone a na to opité u Colina Farrella a Li Gonga v Havane v tom obrovskom filme Michaela Manna: _ Miami Vice ._
Mojito je synonymom párty
GIN FIZZ
Majstrovské dielo z Fernando a David del Diego : jeden z najlepších nápojov Madridu. Gin, citrónová šťava, sóda a cukor. Esenciálny nápoj Maria Villalón (od malý anjel ) v bare kohútik -najstaršie v Španielsku - a tiež to, ktoré ukrýva jeden z najzvláštnejších pôrodov: bolo to počas suchého zákona, v rokoch 1919 až 1933, a narodilo sa v štandardnom pohári a so svojou zvláštnou perleťovou farbou presne. vydávať sa za nealkoholický nápoj . A z tohto transvestizmu sa zrodil tento klenot. Pekný príbeh, však?
Gin Fizz, príbeh o skrývaní sa a krížovom obliekaní
PISKO KYSNUTÉ
nemožné oddeliť pisco sour boom z ďalšej peruánskej klasiky: ceviche. A rovnako ako ceviche, aj my sme teraz obzvlášť nadšení (s touto jarou, ktorá spaľuje Madrid a hýri farbami, teplom a feromónmi), pretože práve teraz telo (a duch) volá po tomto osviežujúcom a kyslom nápoji. Privádzajú nás do šialenstva Omar Malpartida v Tiradito & Pisco Bar (v Conde Duque) a tých, ktorí animujú bar nového Bouet v Ruzafe.
Pisco sour boom
KRVAVÁ MARY
koktail z Roger Sterling a Jack Nicholson . Kombinácia letiska, čakární a dopoludňajšieho sendviča v Juan Bravo. Nápoj, ktorý v skutočnosti ukrýva najkrvavejšiu a najvnútornejšiu čiernu (a červenú) legendu: krvavý (krvavý) Márie na počesť anglickej kráľovnej Márie I , Tudorovci, za kruté prenasledovanie protestantov — všimnite si, že bola tiež kráľovnou manželkou Španielska kvôli Felipemu II. a to má svoje jedno: Ktorá krajina sa môže pochváliť kráľovnou s názvom koktailu?
Krvavá Mary
SUCHÉ MARTINI
Opakovali sme to do nevoľnosti, ale nezaniká (nemožné), že zásada, ktorú kaligrafoval Enric González v r. principiálna otázka : „Martini je esteticky najdokonalejší americký vynález. Je to nápoj neistého pôvodu, prísneho kánonu a nekonečných odtieňov. Vyžaduje si to zásady, vzdelanie a kritériá.“ V prípade pochybností: Suché Martini. Hlavný kokteil Javier de las Muelas a Akvárium , ale aj od ** Dickens **, ** Americano od Alfonsa XIII ** a z akéhokoľvek sebavedomého hotelového baru.
V prípade pochybností: Suché Martini
CAIPIRINHA
Brazílsky nápoj, ktorý je vlajkou viac ako nápojom: Caipirinha, samba a Kristus Vykupiteľ. Cachaça, limetka, ľad a cukor pre to, čo je možno najosviežujúcejším a „liečiacim“ nápojom: zrodil sa v São Paule ruka v ruke s Paulom Vieirom tak trochu kvôli epidémii španielskej chrípky. Gin a tonikum na liečbu malárie a caipirinha na chrípku. Požehnaná medicína.
Caipirinha na liečenie duše
MANHATTAN
Manhattan je definitívnym kokteilom nášho obdivovaného Diega Cabrera a jedna zo šiestich základných kombinácií David A. Embury , koktailový guru a spisovateľ klasiky Výtvarné umenie miešania nápojov. Ražná whisky, Martini Rosso, angostura a maraschino čerešňa. Aspoň ja, keď mám čo len najmenšie pochybnosti o bare (alebo ešte horšie: o barmanovi), bez váhania sa uchýlim na Manhattan; nápoj, ktorý nepripúšťa veľa ústupkov alebo experimentov, nápoj, ktorý je oxfordskou topánkou kokteilov: nič sa nemôže pokaziť.
Manhattan, definitívne
MAI TAI
Vždy som si myslel, že v našich baroch budú nakoniec kraľovať tiki koktaily: mýlil som sa. Dal som ťa do situácie; na kultúru tiki Ide o tropické kvety, hrozné košele (milujeme ich), polynézsku kultúru, maorské prívesky a to nádherné Mai Tai, ktorú svetu objavil Elvis Presley v tom nespornom a ošúchanom majstrovskom diele : BlueHawaii. No, ani Mai Tai, ani Honolulu, ba ani Zombie sa nenaplnili a že za tiki stoja ochrancovia postavy ** Miguel Pérez del Solange** v Barcelone alebo Fito, Adolfo, z Maria Cristina v San Sebastiane .
Mai Tai alebo Elvis Presley
TEQUILA SUNRISE
Tiež nazývaný ' acapulpo “ alebo (toto je odo mňa) kokteil generácie Tumblr; že preto? Pretože jeho názov (východ slnka) pochádza z fascinujúcej hry farieb, ktoré tvoria gradient tohto východu slnka zaliateho tequila, pomarančový džús a kvapka grenadíny . Je to aj kokteil abstinentov a bežne sa podáva aj bez alkoholu. Tento posledný bod sa nám páči menej.
Tequila Sunrise
KUBALIBRE
Chcem svoj Cuba Libre
Aby ľudia mohli...
Aby moji ľudia mohli tancovať
Chcem svoj Cuba Libre
Aby ľudia mohli...
Aby moji ľudia mohli tancovať
Chcem svoj Cuba Libre...