La Lorenza, krčmárka Lavapiés pre tých, ktorí túžia po domove z Galície
kúpeľ nôh sa chváli multikulturalizmom nielen vo svojich uliciach, kde je počuť cumbias, ktoré znejú z analógových rádií aj na stretnutiach v štvorcoch , kde sa deti hrajú, zatiaľ čo ich rodičia a iní susedia sa stretávajú…. Toto všetko taviaci hrniec sa premieta do barov a reštaurácií, ktoré sú plné hlavných ulíc štvrte: Talianske jedlo si žiada indické jedlo (halal alebo nie), a Mexičan koexistuje s Grékom alebo Senegalcom.
Napriek tomu to nie je ľahké nájsť také autentické návrhy ako ten, ktorý odvtedy vyvinuli lorenza , a krčmárka -ako ju prezývali- s rodokmeňom , a že budeme krstiť ako chrám, kam ísť zakaždým, keď nás deň vyčerpá alebo potrebujeme po týždni starostí oživiť.
Nie je náhoda, že toto miesto – ktoré počas 50 rokov hostil starý bar a že teraz sa jeho noví majitelia zreformovali- je práve v pred jedným z najskrytejších kostolov v Lavapiés, San Lorenzo.
Fasáda La Lorenza
Pretože, ako sme povedali, obe majú svoju funkciu čisto duchovný a v časoch nedostatku referencií sa oceňuje, že môžeme nájsť útulky ako La Lorenza, miesto, ktoré nasleduje zachovať si svojho starého ducha (stále slúžia kučeravé zemiaky s mojo pikónom ktorý pripravil jeho bývalý majiteľ), ale je tiež priestranný (cnosť a ešte viac teraz, keď sa za štvorcový meter platí cenou zlata) a je rozdelený na dve miestnosti: jeden s nekonečnou a kovovou lištou , a ďalší, v ktorom pivnica a stoly, dovoľte nám vychutnať si uvoľnenejšia a intímnejšia večera.
Ich majitelia, Claudia a Xan , sa rozhodli otvoriť toto nové miesto (vlastnia Sukňa , tiež v Lavapiés) uvedomujúc si, že napriek nekonečným kulinárskym možnostiam v susedstve , nebola tam žiadna jedáleň že to bolo v medzibode medzi stolom s látkovým obrusom a príliš neformálnou krčmou.
List od La Lorenzy: staroveký, ale moderný
V La Lorenza vás budú sprevádzať blízko, a hoci nikdy nebudete mať pocit, že vás sledujú, všetko bude vždy na svojom mieste , bez toho, aby ste si to uvedomovali.
Tu je podstatný žáner: Xan, ktorý pochádza zo Santiaga de Compostela, prekvapuje svojich zákazníkov čerstvými výrobkami z Rias Altas Čo žiletky, srdcovky alebo mušle s omáčkou z morského ježka . Najzaujímavejšie je, že nie sú v ponuke; je to trh a dostupnosť, ktoré určujú návrhy dňa . Takže je možné ísť na víno a nakoniec si dať na večeru nejaké wonton cannelloni okrúhlica zemiaková pena , sprevádzaný a miska vývaru.
Krokety La Lorenza
Medzi bežné zemiaková omeleta (podávané na tanieri Sargadelos) s Mos kuracie vajcia (farma, ktorú majitelia pravidelne navštevujú), burrata šalát alebo krokety (šunka alebo špenát).
Ale tiež gyozas of chobotnice, sépie empanadillas v ich atramente alebo maslové korčule s redukciou Pedro Ximénez . tiež Každý piatok podávajú galícijský guláš . Vínna karta tiež ponúka veľkú rozmanitosť, v ktorej sa je evidentná prítomnosť Albariños a Ribeiros.
Skrátka menu, ktoré nie je príliš rozsiahle (to je vždy dobré znamenie), v ktorom má každé jedlo zmysel. Oživené, toto všetko, s The Kinks alebo Jefferson Airplane.
Vitajte v raji na zemi.
Syrové koláčiky La Lorenza
Adresa: Calle del Dr. Piga, 3, 28012 Madrid Pozri mapu
Telefón: 911 82 69 28
Rozvrh: od utorka do piatku od 20:00 do 12:00; Sobota od 13:00 do 17:00 hod. a od 20:00 do 12:00 hod.; v pondelok zatvorené
Polovičná cena: 20 €