Aká hostina, veľká hostina!
Vianoce budú najdôležitejšími dátumami roka, ale opäť nás zaskočili . Neviete, čo si obliecť alebo čo dať, alebo s kým na záver večerať alebo kam ísť ... Alebo áno, viete. Viete, že budete robiť presne to, čo ste robili minulý rok, ktorý bol rovnaký ako ten predchádzajúci.
Pre niektorých a pre iných, pre tých, ktorí sa na poslednú chvíľu nerozhodli a pre tých, ktorí chcú urobiť niečo iné, pre tých, ktorí navštívia Madrid a pre nás, ktorí tu žijeme, znie tento návrh: osláviť Štedrý večer alebo Silvester v hotelovej reštaurácii . Hotel z tých bežných alebo z tých, ktoré sa práve otvorili.
Priesvitná fideua, pikantné kontrasty a marinované stredomorské krevety
Ak máte chuť sa pripraviť, obklopiť sa girlandami a vianočnými stromčekmi, dať si drink a potom tancovať, vidieť iné tváre, pridať trochu novosti a radosti do zvyčajných statických večerí, dať niekomu prekvapenie **(je to vaše prvé Vianoce spolu?) ** alebo len tak nemyslite na menu alebo nákupy a čo je veľmi dôležité, nemusíte potom vyzdvihovať, rezervujte si stôl v jednom z nich špeciálne gala, ktoré sa oslavujú v madridských hoteloch môže to byť plán.
Tvoja mama, ktorá sa vždy sťažuje, že ju nikdy nikam neberieš, ti poďakuje. Rovnako ako vašej sestre, aj jej urobí dobre, keď nebude stredobodom pozornosti, a vášmu švagrovi, gurmánovi, ktorý vždy dáva do jedálneho lístka „ale“.
A pre všetkých je toto výber madridských hotelov, kam ísť na večeru (alebo sa dostať cez kocovinu) v týchto dôležitých dátumoch.
NIEČO KLASICKÉ, ALE NIE TAK...
** The Westin Palace ** _(Plaza de las Cortes, 9; Silvestrovská večera a večierky: 650 € s otvoreným barom ) _
Vianoce sú časom zdieľania, otvárania našich domovov. Preto Jozef Luke Každý rok prijíma do svojej kuchyne, do kuchyne paláca rôznych kuchárov, a dáva im k dispozícii svoj tím, aby vykonal všetky špeciálne menu na tieto sviatky . Pri tejto príležitosti **hosťujúcim šéfkuchárom je Kiko Moya narodený v Alicante z L'Escaleta** s dvoma hviezdami Michelin, ktorý nás vezme výlet do Stredozemného mora. Do Stredomoria vnútrozemia Alicante to vie mandle, medovina a extra panenský olivový olej, horčica, rukola a mäta. K moru aj do hôr.
Tuba na ľad a drevené uhlie
Na jedálnom lístku plnom prekvapení sú známe kreácie, ako napr priesvitná fideuá s pikantnými kontrastmi a marinovanými krevetami , čistý koncentrát z morských plodov alebo lepkavá homárska ryža a jej chrumkavé šupky alebo originálne oreo chuťovky z mandlí a čierneho a bieleho cesnaku.
NIEČO NIE KLASICKÉ...
** Ľad a uhlie. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. štedrovečerná večera: 130 € alebo 160 € s párovaním. Silvestrovská večera, 210 € alebo 260 € s párovaním) _**
Obvyklá ponuka studených (ľadových) a teplých (uhlie) jedál z reštaurácie, ktorá prevádzkuje šéfkuchár Raúl Castillo v hoteli Hyatt Centric na Gran Vía pokračuje v týchto dátumoch s šesťstupňové menu v ktorej nebudú chýbať homáre nórske, morský vlk či jahňacina. Typické jedlá, áno, a z trhu, ale s Castillov obvyklý nádych prekvapenia . A s miestnosťou viac plnou farieb, tepla a atmosféry ako zvyčajne, čo už hovorí niečo!
Tí najmenší sú nielen vítaní, ale navyše pre nich k dispozícii je špeciálne menu aj za minimálnu cenu: 50 €. A uvedomujúc si, že na druhý deň nikto nie je taký hladný, vianočné menu bude ľahké.
NIEČO SOFISTIKOVANÉ, ALE BEZ PRECHÁDZANIA...
** Reštaurácia YOUnique. Boutique Hotel Only You _(Barquillo 21; skontrolujte ceny) _**
The Only You má dobrý vkus a navyše veľa vibrácií. Preto má bezpodmienečných fanúšikov a jeho vianočné večere vždy sľubujú, že budú zábavné a potrvajú do neskorých hodín. A nielen to, aj veľmi dobre sa stravuje.
Na tento Štedrý večer šéfkuchár Carlos Martin , verný jeho rešpekt k sezónnym produktom , nám okrem iných pochúťok pripraví famózny paradajkový tatarák z volského srdca s carpacciom z modrého homára a kaviárom z divokého lososa a lahodné taco z pečeného jahňacieho mäsa s rekvizitami a pyré zo sladkých zemiakov. A v Koniec roka , ponuka bude obsahovať Grilované galícijské mušle so sladkým gulášom zo špargle, hrášku, fazule a údených guľôčok Idiazábal a starej hovädzej sviečkovice s foie poêle a hľuzovkovým parmentierom.
NIEČO S ROZPRÁVKOU...
Gran Melia Phoenix **(Hermosilla, 2; Štedrovečerná večera: 205 €; Silvestrovský galavečer: 355 €. V oboch prípadoch deti do 11 rokov, polovičná cena) **
Táto veľká dáma z Plaza de Colón už celý mesiac oslavuje ilúziu Vianoc a všetky tie malé chvíle, vďaka ktorým sa cítime nažive.
Umelec José Miguel Pinero , dekoratér veľkých kuchárov, Hotel bol zasadený do prostredia inšpirovaného príbehom Luskáčik a Myší kráľ a okrem iných fantázií pridal vojaka v životnej veľkosti a dve gigantické krídla, symbol znovuzrodenia vtáka Fénixa, vedľa ktorého sa fotí každý okoloidúci; Javier de las Muelas vytvoril pre tieto dni sladký kokteil Snowflake, kombinácia na báze nugátu; a zajtra 21. sa začínajú kvetinové workshopy Columelas by Margarita se llama mi amor _(90 €; info a rezervácie na tel. 91 431 67 00) _.
Spoločnou niťou bude aj príbeh vojaka premeneného na drevenú bábiku Silvestrovský galavečer, počas ktorých pokrmy ako napr foie gras crème brûlée, vyprážaná kukurica a bobuľové ovocie, homáre ravioli v chlorofylovej omáčke zo šafranu a žeruchy alebo karé z Black Angus s hľuzovými lasagnami, hubovým ragú a čerstvými klíčkami.
Zatiaľ čo v štedrovečerné menu bude ceviche z homára a manga; hovädzie a hubové consommé s hľuzovkou, vaječným žĺtkom a foie gras; divoká kambala, anízové velouté a domáce tekvicové gnocchi; a terina dojčiacich prasiatok s emulziou pipinového jablka. A najlepšie vína, cavas a koktaily.
AK MYSLÍTE NA SPOJENIE PO VEČERE...
Požehnaj Madrid **(Etxeko.Velázquez, 62; Štedrovečerná večera: 200 € (deti, 70 €); Vianočný obed: 120 € (deti, 70 €); Silvestrovská večera: 370 €, zahŕňa hrozno a dobroty na párty (deti, 150 €). €) Aj vegetariánske a detské degustačné menu) **
Počas svojich prvých Vianoc prežíva hotel Bless Madrid skvelé časy. Koncerty vianočných kolied v jazzovej verzii, špeciálne koktaily, občerstvenie, nový brunch Martína Berasateguiho, bowling a tajný bar Fetén, vždy až do neskorých hodín... Každý deň je niečo.
Na Štedrý večer a Silvestra je plán nasledovný: olizujte si prsty so všetkým, čo nám chce Martín Berasategui a jeho tím naservírovať vo svojom degustačnom menu – polotekuté tresky, karamelizované jablko, foie a úhor millefeuille, homáre ravioli a kari-kávový vzduch, kantabrijská merlúza pečená s chobotnicou Pelayo a šťavou z langoša, mäso wagyu varené 40 hodín s ovocím a zázvorovým chutney a tekvicovým čistým v teplých karamelizovaných brioškových toastoch s jablkovým kompótom a zmrzlinou z farmárskeho mlieka – a potom si dajte drink v klube Fetén; v pláne "už sa vidíme" noc 24. a dať všetko na Silvestra.
Vianočný vývar, poulard ravioli a iberský lalok
VÝLET NA MALORKU...
Skvelý anglický hotel **(Lobo 8. Echegaray, 8; štedrovečerné menu: 220 eur s párovaním; silvestrovské menu s tromi možnosťami párovania a cenami od 330 do 500 eur) **
Ideme na Malorku bez toho, aby sme opustili štvrť Huertas. Alebo radšej, tieto Vianoce šéfkuchár Fernando P. Arellano z reštaurácie Zaranda na Malorke (dve hviezdy Michelin), podpora v D'Angelo Bishop, výkonný šéfkuchár hotela, nás privádza do reštaurácie Gran Hotel Inglés chute ostrova obsiahnuté v aktuálnej knihe receptov Stredomoria čo nám dáva možnosť ochutnať niektoré z jej hviezdnych jedál, ako napríklad volský bonbón alebo majorickú ustricu s kaviárom, chrenom a nakladanými perlami.
tiež tradičné jedlá ako napríklad „all i pebre“ s chobotnicou a zemiakmi alebo vianočným vývarom, s raviolami z poulard a iné niečo exotické, ako citrónová ryba so sardinkovým teriyaki, sobrassadovou strúhankou a hroznom.
ZA VÝHĽADY... A NA OBUV ČIŽMY...
H10 Puerta de Alcalá **(Galéria a El Cielo de Alcalá. Alcalá, 66; Silvestrovská večera: 190 €, deti, 90 €) **
ak snívate sledujte silvestrovský ohňostroj popíjajúci cava na streche, vaša stránka je El Cielo de Alcalá, panoramatická terasa H10 Puerta de Alcalá, hneď vedľa parku Retiro.
Pomarančová bretónska pistáciová sablé piškóta a zmrzlina z mascarpone
Ale pred hroznom, nižšie, Silvestrovský večer sa začne v reštaurácii La Galería bohatým kokteilom: marinované špízy z lososa a jogurtový panák, cuketa a tofu bomba, krevetové samosas, chobotnicové carpaccio s citrusmi, suquet z morských plodov... Ovládajte sa, ešte veľa vecí zostáva a všetko veľmi chutné!
A bude pokračovať, už sediaci, s carpaccio carabinero, karamelizované mandle v rozmarínovom mede a mousseline z kozieho syra a ako hlavný chod ryba (pečené kantabrijské karé karé so srdcovkami a zeleninovým gulášom) alebo mäso (srdce zo sviečkovice plnené foie a hľuzovkou) .
Ako dezert okrem tradičné vianočné sladkosti, pomarančová bretónska sablé pistáciová piškóta a zmrzlina z mascarpone. Varujeme vás, že skončíte plný.
Teraz je naozaj čas ísť hore do Cielo de Alcalá a pripiť si na rok 2020 pohárom studeného vína cava. Čerstvý vzduch vám urobí skvele.
ZA POHĽADY... A PRETOŽE NÁM RÁDI RAMÓN FREIXA...
** The Principal ** **(Penthouse. Marqués de Valdeiglesias, 1; Štedrovečerné menu/vianočné menu: 125 €; Silvestrovské menu: 200 € alebo 220 € s dvoma nápojmi) **
Z Ático budete večerať s výhľadom na osvetlenú ulicu Gran Vía
Osvetlené Gran Vía pri pohľade zhora z okien Podkrovná reštaurácia hotela The Principal , zapôsobí na nejedného človeka.
tiež prekvapivé gastronomický návrh Ático, verzia prêt-à-porter reštaurácie Ramóna Freixu (v Hoteli Único, súčasť tej istej skupiny), kde na ich špeciálnych večeriach v noci 24. a 31. nájdeme, aby sme nabudili chuť do jedla, údená sardinka, riasa a šafranová brioška, jahody, ktoré chceli byť paradajkové alebo lievance s treskou kokošou.
Medzi výdatnými jedlami, teľacie rebro varené 36 hodín s hríbovým gulášom, jarnou cibuľkou a portským vínom; homár s fregola carbonara, infiltrovaný žĺtok a iberská slanina; alebo pečený čert s hľuzovkou, šalátovým zamatom a koláčom zo sušeného ovocia.
ZA VÝHĽADY... A KOKTEJLY...
Veža Barceló v Madride _(Sme. Garra Bar. Plaza de España, 18; Štedrovečerná večera: 145 EUR; Silvestrovská večera: 190 EUR) _
Čo je zvonku a čo je pôvodné, čo je odtiaľto a čo je odtiaľ. To je Madrid a to je aj Somos, reštaurácia Barceló Torre de Madrid. Castizo a zvedavý. A nie je možné nepozorovať, čo sa deje na ulici, keď s nimi obedujete okná na Plaza de España a Gran Vía. Pri jednom z intímnych stolov pre dvoch alebo v kabínke (pre desať osôb) s výhľadom.
A čo jedálny lístok? Na začiatok homársky krém, krevetový čert s morskými plodmi a v noci 24. decembra hovädzia sviečková s hľuzovkovým zemiakovým parmentierom a na Silvestra jahňacie pliecko, skutočná klasika.
Morský čert v suquet omáčke a krevetová tempura z reštaurácie Somos
Y, za hroznom Andrei Chermana, šampanským a kokteilmi Podávať ich budú v údernom pulte Garra baru, kde bude do 16:00 hrať DJská hudba, občerstvenie a čokoláda s churros.
CESTOVAŤ CELÝ SVET...
** InterContinental Madrid ** **(Paseo de la Castellana, 49; Štedrý večer: 215 EUR na osobu a deti, 85 EUR; Silvestrovský galavečer: 515 EUR na osobu; deti, 150 EUR; Vianočný a novoročný brunch : 160 €; deti 75 €; Trojkráľový galavečer: 165 € na osobu; deti 75 €; Trojkráľový brunch: 120 €; deti 60 €) **
Na Vianoce má InterContinental v Madride vždy rád povedz nám príbeh. Tento rok bude Magellan a Elcano prvý oboplávanie sveta z ktorých práve uplynulo päť storočí.
Expedíciu, ktorá trvala tri roky a pri ktorej sa ukázalo, že Zem nie je plochá, ale guľová, bola obnovená šéfkuchár Miguel de la Fuente a jeho „posádka“ v sérii menu, medzi galavečerami a brunchmi nasledujúci deň, s ktorými sú evokované exotické miesta, ktorými sa expedícia plavila, a niektoré z jej mnohých zážitkov.
Nórske homáre so závojom sherry amontillado v krémovom vývare
Tak medzi látkami a riadom z Ďalekého východu, štedrovečerné menu vzdá hold statočnej posádke – z 239, ktoré 20. septembra 1519 vyplávali zo Sanlúcar de Barrameda, ich prežilo len 18 – a ich piatim lodiam – ako jediná sa vrátila Victoria – jedlami ako napr. krab s omeletou z morského planktónu, šalviou a zeleným bujónom alebo pražmou zaliatou teplým vývarom zo zázvoru a kafírovej limetky s aktívnym uhlím z rias.
Kým silvestrovský galavečer sa zameria na samotnú trasu, na prechod cez oceán cez chute langoše so závojom z vína sherry amontillado v smotanovom vývare alebo čírený vývar z bažanta s hubovým wok, Pak Choi a čiernou hľuzovkou . Potom budú samozrejme pripravené párty, orchester a DJ a dokonca aj špeciálny bufet San Silvestre, ktorý vás vráti do života, keď to budete najviac potrebovať.
A nakoniec, kráľovská večera dá do popredia vytúžené korenie, ktoré motivovalo výpravu. Guláš a kačacie rillette so zeleným korením, karé a bimi s bielymi krevetami a šafránovou omáčkou, škoricová pena s horkou mandľou...
Na druhý deň nám známe brunche InterContinental spláchnu naše kocoviny na mori, v oceánoch, ktorými sa naši hrdinovia plavili na prvom oboplávaní sveta: 25. do Atlantiku, na Nový rok do Pacifiku a na Troch kráľov do Indického oceánu.
Deti sú samozrejme vítané na každom z týchto výletov.
Ustrica medzi listami, EVOO z La Rinconada a parmentier drink s kaviárom Beluga
VÁŠ PRVÝ NOVOROČNÝ NOC VON S PRIATEĽMI...
Generátor Madrid **(Calle de San Bernardo, 2; Štedrovečerná večera: od 55 €; Silvestrovská večera: od 70 €) **
Ak máte menej ako 30 rokov, uvažujete o expresnom úteku s priateľmi, aby ste si ochutnali hrozno na Puerta del Sol, alebo ste ešte dosť mladí na to, aby ste si to uvedomovali. dizajn a dobré vibrácie, ktorými dýchajú hostely Generator (nemá to nič spoločné s tvojimi turizmu, priateľu) , poteší vás, že okrem vianočné koktaily _(od 30 €) _ a otvorený bar _(od 12 €/hod.) _, Generator Madrid otvára svoju strešnú terasu každý deň od 14:00 do 22:00 (áno, áno, sú tam kachle) a zorganizuje špeciálne štedrovečerné a silvestrovské večere nasledovali elektronické relácie DJ Luke Garcia.
NIEČO ČISTÉHO....
** Iberostar Las Letras ** **(Gran Clavel. Gran Vía, 11; Silvestrovská večera: 189 EUR, zahŕňa párovanie vína a dobroty na párty s dvoma nápojmi) **
Castizo na sto percent, Gran Clavel, House of Food, Vermút a Bar (áno, s veľkými písmenami) hotela Las Letras, súčasť skupiny Iberostar, tvrdí tradičná madridská kuchyňa pri večeri poslednú noc roku 2019.
Tu, uprostred Gran Vía, bude Silvester chutiť čerstvo natrhané baby fazule s foie gras a strateným vajíčkom (ummm), do Grilovaný čert s hlávkovým šalátom a kelovým listom (dvojité ummmm) , do Glazované jahňacie mäso s tymiánovými zemiakmi... Jedlá, ktoré nám vždy chutili a aj sofistikovanejšie maškrty ako napr ustrice s holandskou omáčkou alebo ľahký biely krevetový krém s tatarkou a čerstvými klíčkami.
Tento rok navyše Gran Clavel uskutočňuje a Vianočný trh, tiež tradičný, v ktorom nájdeš ten dar, ktorý ti stále chýba.
ZA SLUŽBU…
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; štedrovečerná večera a vianočný obed: 85 eur; silvestrovská večera: 310 eur, zahŕňa ubytovanie; silvestrovský bufet: 195 eur; novoročný jedlo, 54 €, ceny zahŕňajú nápoje) **
Reštaurácia Meliá Castilla je známa ich ryžu (pre mnohých najlepší v Madride) a pre jeho morské jedlá. Tiež pre starostlivosť, s akou zaobchádzajú s výrobkom, a za eleganciu poskytovaných služieb. Toto všetko, povýšené na n-tý stupeň, nás v týchto termínoch čaká v L'Albufera.
Teda v na štedrovečernom gala sa bude ako hlavné jedlo podávať divoký morský vlk s bielym baklažánom a jeho teplou omáčkou a klasický vianočný plnený kapún a predtým predjedlá, ktoré štamgasti v reštaurácii oceňujú, ako napríklad carpaccio z bieleho homára nórskeho s jemným gelée z morských rias wakame a vločkami čiernej soli.
Návrh hotela Meliá Castilla na tohtoročné Vianoce
zatiaľ čo na vianočný obed bude hlavným jedlom ryža – z bohatej ponuky si môžete vybrať tú, ktorá sa vám najviac páči – predjedlá, takmer všetky morské plody, ako napríklad sardelový chrbát v kalibri 00 zo Santoñy, nič, alebo lahodná grilovaná baby kalamáre s omáčkou romesco.
Pre silvestrovský galavečer máte dve možnosti: zatvorené menu – homárové vločky, kaviár beluga a nakrájaný sherry vinaigrette, lineárny z dvoch foie gras s citrusovou emulziou, morský jazyk a hrebenatka, hovädzia sviečkovica a mäkká pšenica a hríbové rizoto – alebo pre tých, ktorí chcú vyskúšať všetko (logické!) , rozsiahly bufet s viac ako dvadsiatimi návrhmi na olízanie prstov s ikonickými jedlami, ako sú biele krevety z Huelvy alebo čert v zelenej omáčke s krevetami, poularda plnená orieškami alebo dojčiace teľacie stehno zo Sierra de Guadarrama.
V oboch prípadoch večer samozrejme zahŕňa hrozno a kotilión, tanec a otvorený bar na tri hodiny a pozor, toto je dôležité, noc ubytovania ako darček!
Na druhý deň, na Nový rok, sa s excesmi lepšie vyrovná občerstvenie na báze šunky 5 Jotas, papriky plnenej rapou a krevetami a kroketami z morských plodov a dobré jedlo z ryže na výber. Máte priestor na dezert? Čo by ste si dali viac, trstiny Orensana s cukrárskym krémom alebo mille-feuille z filo cesta s crème madame?
K MENU...
** Hotel Urban _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; Štedrovečerné alebo vianočné menu od 150 €; Silvestrovské menu s večierkami od 399 €) _**
Ak ste nikdy neskúšali, čo to robí Šéfkuchár Aurelio Morales v Cebo, reštaurácia hotela Urban, s hviezda Michelin, tieto sviatky môžu byť na to vhodný čas. A ak ho už poznáte, ak už viete, čo vás čaká, nemusíme vás o ničom presviedčať.
Zahalený do lásky k umeniu a architektúre, ktorá charakterizuje Urban – má originálne kúsky budhistického, hinduistického a čínskeho umenia roztrúsené po celom hoteli a najväčšiu zbierku umenia na Papue-Novej Guinei v Madride – Moralesov návrh na Štedrovečerná večera a vianočný obed začína s čistá šunka kŕmená žaluďmi –Je niečo lepšie?–, bravčové pliecko a syrové krokety idiazábal a krevetový a hľuzovkový krém; pokračovať s Cannelloni z hľuzovky s hubami a sušeným ovocím, bouillabaisse z homára Meno a Thermidor a kozliatka sprevádzané gaštanmi, šalviou a hľuzovkou ; a končí dezertom na základe jogurt, biela čokoláda, granátové jablko a biela hľuzovka.
Zatiaľ čo Silvestrovská oslava bude obsahovať kokochu, dreň a kaviár, hrebenatky, elver cannelloni a la Donosti, homára, kambalu, kráľovského kraba s karfiolovým krémom, vyzreté hovädzie mäso, cisársky rez amanita krém a parmezán, jablkový tatin so škoricovou zmrzlinou... A áno, aj čistá šunka kŕmená žaluďmi. A vína z Prioratu a Malorky.
Ak navyše chcete zostať na noc, budete radi vedieť, že existujú balíčky za najchutnejšie ceny.
NA OSLAVU V DVOJHRE...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23; Silvestrovské menu: 303 €, tínedžeri, 227 € a deti, 112 €) _**
V roku 2020 má Eurobuilding 50 mladší a fit ako kedykoľvek predtým a začať oslavy, Šéfkuchár Luis Bartolome pripravila úžasnú Silvestrovské menu v piatich krokoch, jeden pre každú dekádu, ktorá sa bude konať, rovnako ako následná párty (vrátane čokolády s churros), pod veľkolepou LED kupolou hotela.
70. roky budú zastupovať o homár, hrebenatky a krevety v salpicóne, morský kolagén a jeho koraly . 80-te roky pre a tatarák waygu, vzdušná chrumkavá bazalka, vaječný žĺtok a kyslé uhorky. Chutia ako 90. roky Čierna hľuzovka od Soria, hydinové consommé a lístkové cesto. Roky 2000 až kanica v soli, karfiol, makadamový orech a kaviár. Druhá dekáda milénia nás privádza do medové teľacie mäso, edulis a rutabaga. A rok 2020 zatiaľ dezert: aljašský koláč, verzia 2020.
Mali sme večeru?