Klasické kórejské kimchi
Sú udalosti, ktoré predvídajú, kam sa budú trendy uberať, čo sa bude „variť“ v najbližších rokoch. Madrid bude od 23. januára do 5. februára stredobodom národnej gastronómie , mesto otvorené chutiam našej krajiny, ale aj kuchyniam z iných častí sveta.
Gastrofestival Madrid Fusión sa oslavuje, to znamená, program paralelných aktivít, ktorý asi dvadsať gurmánskych podnikov v meste vytvorilo s cieľom priniesť „haute cuisine“ každému. Len počas tohto týždňa bude možné okrem iného absolvovať tapas trasu Madridom len za tri eurá, vychutnať si gastronomický filmový cyklus či zúčastniť sa najrozmanitejších kurzov varenia.
Tento Gastrofestival však prináša do mesta aj nové slovo, a teda pre naše španielske jazýčky neznámu príchuť: kimchi. Kórea by nebola pochopená bez toho, aby sme pochopili, čo to je a ako chutí : skrátka je to kvasená zelenina, zvyčajne kapusta. Kapusta je umiestnená v obrovských, krásnych hlinených urnách, ktoré je možné vidieť pri dverách veľkej väčšiny kórejských domov, a necháva sa marinovať so soľou, sójovou pastou a čili papričkami šesť alebo dokonca rok alebo dva. Tak vzniká biele alebo červené kimchi, pikantné a neodmysliteľný spoločník všetkých mäsových a rybích pokrmov kórejskej kuchyne. Kimchi sa jedáva až do rána bieleho.
V Madride si pri príležitosti Gastrofestivalu kimchi môžete vychutnať v „luxusnom“ menu, ktoré pripravil kórejský šéfkuchár Yim Jung Sik. Je o mladom šéfkuchárovi, ktorý je dnes jedným z najlepších vysielačov kórejskej kuchyne v New Yorku. Jeho prvá reštaurácia bola otvorená v roku 2009 v Soule a v polovici roku 2011 v r New York . Tá sa v krátkom čase stala obľúbenou reštauráciou módnych celebrít vrátane Davida Beckhama a jeho manželky Victorie. Tradičná typická kuchyňa, ktorú môžete ochutnať v hoteli Palace. Šťastná Kimchi!
A ak chcete v Madride ochutnať ďalšie pochúťky z celého sveta, celý program Gastrofestivalu tu .