Zakaždým, keď poviem cudzincovi, že jedno z našich obľúbených a najtradičnejších jedál je úzko späté so zmesou vajcia, zemiaky, soľ a olej Zvyčajne sa mi nechytá dych. A pozri, ako tvrdo som to znášal. Recept na omeleta Je to taká jednoduchá kombinácia, že teoreticky to neznie ako sláva, ale áno, chutí to. A každý, komu som v čase opisu nespadla čeľusť, rozumie, čo hovorím, keď ide k baru. Dani House , klasika z Madridu, ktorá si podmaní svojou receptúrou (s dobre pošírenými, takmer karamelizovanými zemiakmi Manchegan) a ktorá je už teraz nevyhnutnou zastávkou pre turistov, miestnych obyvateľov a hollywoodskych umelcov.
„Dostali sme kuchárske časy“ jej majitelia tvrdia, že svoju dobrú ruku ospravedlňujú tortillou, ktorá je známa ako najlepšia v Madride. Úspech, ktorý je evidentný denne a neúnavne s barom, ktorý je vždy preplnený a v ktorom je tak ľahké získať oporu len tým, že vystrčíte lakte ako mačety, aby ste sa posilnili. Káva s mliekom... v pohári! Daj mi palicu! Pochodovať fľašu Mahou! požehnaná sláva.
Robia to s alebo bez Cibuľa , hoci k nám v Traveler.es prvá je tá, ktorá nás získa, keď utečieme z redakcie (len desať minút chôdze od Mercado de la Paz), aby sme si dali poriadnu porciu medzi hrudník a chrbát. Šťavnaté, skvelé a úžasné.
A ak je tento už dokonalý a ikonický kúsok madridskej kulinárskej ponuky zasypaný jeho callos a la madrileña , vraciame sa na naše pracovisko a celú cestu im staviame pamätník chvály. Aj keď jeho posledným pokušením je prikryť to žaluďom vykŕmenou iberskou šunkou krájanou nožom, plnohodnotná pocta.
Tridsaťročné skúsenosti idú ďaleko a práve tie zdedili Dani García (druhá generácia na čele Casa Dani) spolu so svojou sestrou. To všetko s podporou skvelého kuchynského tímu pod vedením jej mamy Loly, ktorá má na starosti rozdávanie týchto koktailov na panvicu, aby zemiak je dokonalá a kto sa ponáhľa, nevypotí sa ani kvapka potu.
Omeleta House Dani
Navštívite ho v deň, keď ho navštívite, Dani House nikdy nemá chvíľku osamelosti a napriek zhonu majú všetko pod kontrolou už od 8. rána, kedy im tortilly začínajú tuhnúť. V skutočnosti sa zdá tu ide mambo a že jeho vecou je pohyb, zhon, kričanie príkazov, aby mu dali ten tradičný dotyk, ktorý sa neúnavne zamiluje, rok čo rok, tortilla za tortillou. Pozri, kde si, my a všetci tí turisti, ktorých vedieme za ruku, aby sme sa s ním stretli.